Gelato vs Ice Cream
یکی از تفاوت های کلیدی بین ژلاتو و بستنی، دو دسر دهان لیس، محتوای هوا است. به هر حال، قبل از تلاش برای درک کامل همه این تفاوت ها، به این سوال پاسخ دهید. آیا تا به حال طعم ژلاتو را چشیده اید؟ هنگامی که مردم از ایتالیا دیدن می کنند، این فرصت را دارند که دسر خاصی به نام ژلاتو را میل کنند. ظاهر و طعم آن شبیه بستنی است، به همین دلیل است که بسیاری آن را چیزی متفاوت از بستنی نمی دانند. اما همین واقعیت که در کنار بستنی‌فروشی‌ها سالن‌های ژلاتو وجود دارد، نشان می‌دهد که بین این دو دسر شیرین تفاوت‌هایی وجود دارد. اگر آمریکایی هستید و همیشه فکر می‌کنید ژلاتو نوعی بستنی است، این مقاله می‌تواند برای شما چشم‌نواز باشد.
تفاوت هایی بین ژلاتو و بستنی در روش های خرد کردن، محتوای چربی و دمای سرو وجود دارد که همه تفاوت ها را در طعم و طعم ژلاتو ایجاد می کند. کسانی که ژلاتو خورده‌اند می‌دانند که نرم‌تر از بستنی است و همچنین سریع‌تر در دهان آب می‌شود، اما خیلی‌ها نمی‌دانند چرا این اتفاق می‌افتد.
بستنی چیست؟
بستنیدر تهیه بستنی از شیر، خامه، شکر و زرده تخم مرغ استفاده می کند و به صورت یخ زده سرو می شود. طعم‌های مختلفی از بستنی‌ها مانند شکلات، وانیل، توت‌فرنگی، قهوه و غیره وجود دارد. برای اینکه در آمریکا بستنی نامیده شود، دسر باید حداقل 10 درصد چربی داشته باشد. حتی بستنی‌های با کیفیت پایین دارای محتوای چربی نزدیک به 11-12 درصد هستند، در حالی که بستنی‌های با کیفیت بالا حدود 16 درصد چربی دارند.
وقتی صحبت از محتوای هوا به میان می آید، بستنی ها حداقل 25٪ تا 90٪ هوا در خود دارند. این باعث می شود بستنی نرم تر شود. دلیل این امر این است که بستنی با سرعت بسیار بالایی کوبیده می شود تا حجم آن افزایش یابد. خواهید دید که برندهای ارزان قیمت بستنی هوای بیشتری نسبت به برندهای گران قیمت دارند.
ژلاتو چیست؟
اگرچه مواد تشکیل دهنده تقریباً یکسان است، اما ژلاتو از نسبت زیادی شیر با نسبت کم خامه و تخم مرغ در تهیه استفاده می کند. گاهی اوقات برای تهیه ژلاتو به هیچ عنوان تخم مرغ اضافه نمی شود. همچنین، ژلاتو در دمای بالاتری ذخیره و سرو می شود، بنابراین وقتی آن را در مخروط می گیرید، در واقع یخ زده نیست. به دلیل جیره بالاتر شیر به خامه، محتوای چربی در ژلاتو بین 3 تا 8 درصد است. به همین دلیل است که مانند بستنی داخل دهان نمی چسبد. تفاوت دیگری که محتوای چربی کمتر ایجاد می کند این است که جوانه های چشایی را اشباع نمی کند و طعم های قوی فرصت ظهور پیدا می کنند.با محتوای چربی کم، ژلاتو مانند بستنی دور زبان را نمی پوشاند و به این ترتیب طعم ژلاتو بسیار شدید به نظر می رسد.
همچنین، Gelato هیچ هوایی به آن اضافه نمی کند. با این حال، گاهی اوقات، مقداری هوا به طور طبیعی به دلیل فرآیند کوبیدن وارد می شود. فرآیند کوبیدن ژلاتو نیز متفاوت است. این فرآیند کوبیدن به گونه ای انجام می شود که از مخلوط شدن بیش از حد هوا با ژلاتو جلوگیری شود. از آنجایی که نسبت هوا کمتر است، ژلاتو متراکم است.
تا آنجایی که به ظاهر مربوط می شود، ژلاتو بیشتر شبیه ماست یخ زده است تا بستنی. برای بعضی ها شبیه خامه فرم گرفته به نظر می رسد تا بستنی. ژلاتو در طعم های مختلف نیز وجود دارد. برخی از آنها شکلات، فندق شکلاتی، فندق، موز و غیره هستند.
تفاوت بین ژلاتو و بستنی چیست؟
• Gelato یک دسر ایتالیایی است که شبیه بستنی است.
• ژلاتو محتوای چربی کمتری (3-8٪) نسبت به بستنی (حداقل 10٪) دارد.
• بستنی با سرعت بالا و ژلاتو با سرعت کم.
• ژلاتو هوای بسیار کمی در داخل آن دارد، در حالی که بستنی تقریباً نیمی از هوا را دارد.
• بستنی از شیر، خامه، شکر و زرده تخم مرغ استفاده می کند. ژلاتو از شیر زیاد، خامه و تخم مرغ کم در مقایسه با شیر استفاده می کند. گاهی اوقات ژلاتو اصلا از تخم مرغ استفاده نمی کند.
• ژلاتو در دمای بالاتر از دمای انجماد بستنی نگهداری و سرو می شود.
• مزه ژلاتو تندتر از بستنی است.
• بستنی در طعم‌های مختلفی مانند شکلات، وانیلی، توت فرنگی، قهوه و غیره وجود دارد.
هر چیزی که شما ترجیح می دهید، هر دو دسرهای بسیار خوشمزه ای هستند. شما می توانید بستنی را برای یک روز گرم انتخاب کنید زیرا به سرعت ژلاتو آب نمی شود. هر دو جوانه های چشایی شما را خوشحال می کنند.
