عصاره وانیل در مقابل طعم دهنده وانیل
عصاره وانیل و طعم دهنده وانیل دو طعم دهنده پرکاربرد در آشپزی برای افزودن جوهر وانیل هستند. آنها معمولاً در پخت و پز و پخت شیرینی، کیک و سایر غذاهای شیرین استفاده می شوند تا طعم مواد را بیشتر نشان دهند.
عصاره وانیل
عصاره وانیل، از نام خود، عصاره واقعی غلاف وانیل با استفاده از الکل است و دارای طعم بسیار غنی است. آنها نیز ماندگاری بیشتری دارند و مانند شراب هایی که طعم آنها با گذشت سال بیشتر می شود، پوسیده نمی شوند. تنها عیب عصاره وانیل که توسط افراد و آشپزهای آگاه از بودجه خریداری نمی شود، قیمت گران آن است که هر کدام تا 5 دلار می رسد.
طعم دهنده های وانیلی
بیشتر طعم دهنده های وانیلی که در بازار به فروش می رسند بدلی هستند و همچنین طعم دهنده های مصنوعی محسوب می شوند. آنها از دانه‌های وانیل واقعی به دست نیامده‌اند، بلکه از فرآورده‌های جانبی پالپ یا هر محصول چوبی به دست می‌آیند. آنها در ساخت آنها تحت یک فرآیند شیمیایی قرار گرفته اند که ممکن است یک ماده مضر برای بدن باشد. دلیل اینکه مردم طعم وانیل را انتخاب می کنند، قیمت ارزان آنهاست.
تفاوت عصاره وانیل و طعم دهنده وانیل
اگرچه هر دوی این طعم‌دهنده‌ها می‌توانند طعم غذایی را که می‌پزید یا می‌پزید افزایش دهند، اما تفاوت‌های فوق‌العاده‌ای با یکدیگر دارند. عصاره های وانیل آنهایی هستند که حاوی اسانس طبیعی دانه های وانیل هستند، در حالی که بیشتر طعم دهنده های وانیلی که در بازار به عنوان طعم دهنده طبیعی به فروش می رسند را باید تقلید نامید، زیرا آنها با مواد 100% کاملا مصنوعی ساخته شده اند و فرآیندهای شیمیایی را طی کرده اند.تنها دلیلی که عصاره وانیل توسط برخی دیگر از آشپزها و سرآشپزها کمتر مورد توجه قرار می گیرد، به دلیل ارزش بازار گران آنها است، در حالی که طعم دهنده های وانیل بسیار ارزان تر از آنها هستند زیرا فقط توسط شیمیدان ها ساخته می شوند.
بسته به غذا یا خوراکی لذیذی که می‌پزید و/یا می‌پزید، توسط متخصصان توصیه می‌شود از عصاره‌های واقعی وانیل برای دستیابی به طعم غنی‌تر و فراوان‌تر استفاده کنید. اما اگر بودجه کمی دارید، طعم دهنده های وانیلی جایگزین عالی برای عصاره های واقعی خواهند بود.
خلاصه:
• عصاره وانیل تجسم دانه های وانیل واقعی است در حالی که طعم دهنده های وانیل عمدتاً مصنوعی هستند تا به عنوان جایگزین عمل کنند.
• عصاره های وانیل قیمت گرانی در بازار دارند که تعداد زیادی از افراد قادر به پرداخت آن نیستند، به همین دلیل آنها چاره ای ندارند جز اینکه به دنبال جایگزینی بروند که طعم دهنده وانیل است.
