وانیل در مقابل عصاره وانیل
وانیل و عصاره وانیل اصطلاحاتی هستند که معمولاً برای اشاره به مواد مورد استفاده در آماده سازی مواد غذایی استفاده می شوند. ممکن است به صورت مایع یا پودر باشد. وانیل طعمی محبوب است که از قرون اولیه در بسیاری از قاره‌ها و خرده فرهنگ‌ها در غذاهای مختلف استفاده می‌شود.
وانیل
وانیل، به طور کلی، نام یک جنس خاص از گیاهان است که منبع طعم پرکاربرد وانیل است. ارکیده ای است که میوه می دهد به نام دانه های وانیلی که طعم وانیل را با استفاده از فرآیند خاصی که از الکل و آب استفاده می کند از آن استخراج می شود.این طعم دهنده ممکن است در غلظت متفاوت باشد و طعم بالاتر گران تر است.
عصاره وانیل
عصاره وانیل خالص ترین شکل طعم دهنده وانیل است که مستقیماً از دانه های وانیل با استفاده از الکل و آب استخراج شده است. بسیاری از علاقه مندان به غذا بر روی این طعم دهنده خالص وانیلی به دلیل عطر قوی و ماندگار آن اظهار لطف کرده اند. با این حال، آنها تا حدودی گران هستند، بنابراین گاهی اوقات از طعم دهنده بدلی وانیلی استفاده می شود. این وانیل بدلی با استفاده از محصولات جانبی چوب و مواد شیمیایی برای شبیه‌سازی طعم و مزه درست می‌شود، نه دانه‌های وانیل واقعی.
تفاوت عصاره وانیل و وانیل
وانیل یک اصطلاح کلی تر برای اشاره به طعمی است که در ظروف غذایی وجود دارد، در حالی که عصاره وانیل چیزی است که در یک ظرف قرار می دهید تا طعم خاصی به آن بدهید. عصاره وانیل طعم دهنده خالص است که یک عصاره واقعی است که از دانه های وانیل به دست می آید، در حالی که وانیل ممکن است از نظر طعم از نظر خلوص ماده استفاده شده و همچنین از نظر طرز تهیه متفاوت باشد: طعم وانیل خالص از دانه وانیل واقعی ناشی می شود. عصاره، در حالی که طعم تقلید شده از مواد شیمیایی طعم دهنده مصنوعی و وانیلین که محصول جانبی چوب است، تولید می شود.وانیل به طعم اشاره دارد، در حالی که عصاره وانیل به ماده ای اشاره دارد که طعم را می دهد.
علیرغم مبادله مشترک این دو عبارت، مهم است بدانید که رایحه وانیل بسته به ماده مورد استفاده می تواند متفاوت باشد و عصاره وانیل قوی تر و خالص تر است.
به طور خلاصه:
• وانیل اصطلاح کلی است که برای اشاره به طعم یا عطر وانیل استفاده می شود، و برای دستیابی به این می توان از طعم دهنده تقلیدی وانیل یا عصاره واقعی وانیل استفاده کرد.
• عصاره وانیل ماده ای است که برای دادن عطر قوی وانیل به غذای شما استفاده می شود.
