اسپرسو در مقابل کاپوچینو
قهوه محبوب ترین نوشیدنی گرم جهان است و میلیون ها نفر در سراسر جهان روز خود را با یک فنجان قهوه اسپرسو یا کاپوچینو شروع می کنند. همه ما می دانیم که قهوه نام عمومی نوشیدنی است که با کمک دانه های قهوه یا پودر قهوه تهیه می شود، در حالی که انواع مختلفی از این نوشیدنی ها بسته به مواد مورد استفاده و همچنین روش تهیه نوشیدنی وجود دارد. زمانی که در روز قهوه یا باریستا هستیم و پیشخدمت از ما می پرسد آیا دوست داریم اسپرسو بخوریم یا کاپوچینو، گیج شده ایم. در این مقاله سعی شده است تفاوت های بین اسپرسو و کاپوچینو برجسته شود.
اسپرسو
اسپرسو نام دستگاه و همچنین نوشیدنی تولید شده با کمک این دستگاه با استفاده از قهوه آسیاب شده و آب داغ است. پودر قهوه در داخل دستگاه قرار می گیرد و آب بسیار داغ با فشار بسیار بالا روی این قهوه آسیاب شده می ریزد تا تمام طعم قهوه را بگیرد. نوشیدنی ای که به این ترتیب تولید می شود تقریباً شربتی است که از پودر قهوه حل شده و جامد تشکیل شده است. این فرآیند تولید قهوه باعث تولید کرم و همچنین روغن های موجود در قهوه می شود که آزاد شده و به کلوئید تبدیل می شوند. اسپرسو با استفاده از دستگاه اسپرسوساز ساخته می شود که از پمپ الکتریکی برای ایجاد فشار لازم برای تبدیل پودر قهوه به اسپرسو استفاده می کند.
آب تا 190-200 درجه فارنهایت گرم می شود و روی قهوه آسیاب شده با فشار بالای 8-10 اتمسفر عبور می کند.
کاپوچینو
کاپوچینو نوعی نوشیدنی است که از اسپرسو، شیر بخارپز و شیر کف تهیه می شود که هر سه به نسبت یک سوم هستند.اسپرسو همراه با شیر بخار پز مصرف می شود، زیرا هر دو در یک فنجان با شیر کف کرده می ریزند تا تاثیر خوبی در بالای نوشیدنی تولید شده داشته باشد. مشخصه کاپوچینو وجود شیر کف شده در بالای آن است که باریستا هنگام سفارش این نوشیدنی به روش های هنرمندانه زیادی ارائه می کند.
تفاوت اسپرسو و کاپوچینو چیست؟
• اسپرسو نوشیدنی اساسی است که با قهوه آسیاب شده با فشار زیاد آب داغ روی آن درست می شود.
• کاپوچینو با مصرف اسپرسو، شیر بخارپز و شیر کف به نسبت یک سوم تولید می شود.
• خامه موجود در اسپرسو زمانی تولید می شود که روغن موجود در پودر قهوه آزاد شده و به کلوئید تبدیل می شود.
• رنگ اسپرسو قهوه ای تیره بدون شیر است، در حالی که کاپوچینو حاوی شیر داغ و همچنین شیر کف شده است.
• اسپرسو محبوب ترین نوشیدنی قهوه در سراسر جهان است. همچنین نام دستگاه ساخت این نوشیدنی است.
• اعتقاد بر این است که اسپرسو طعم قهوه بیشتری نسبت به کاپوچینو دارد زیرا آب داغ با فشار بالا تمام طعم را از پودر قهوه استخراج می کند.
• کاپوچینو را می توان با افزودن شیر بخار پز به اسپرسو درست کرد.
