ژله در مقابل جام جم در مقابل مواد نگهدارنده
اگر در مورد تفاوت های بین ژله، مربا و کنسرو تعجب کرده اید که با نگاه کردن به انواع بی شماری از این محصولات در یک فروشگاه مواد غذایی فوق العاده، تنها نیستید. میلیون ها نفر مانند شما به دلیل ظاهر مشابه این محصولات میوه ای و بسته بندی تقریبا یکسان گیج شده اند. این مقاله نگاهی دقیق‌تر به این لذت‌های خوشمزه دارد که یک صبحانه (و حتی یک ناهار یا شام) را برای بسیاری از افراد خوشمزه و غیرقابل مقاومت می‌کند. تفاوت‌هایی بین مربا، ژله و کنسرو وجود دارد که بیشتر از طعم است و در این مقاله به آنها اشاره خواهد شد.
چه مربا، چه ژله، چه کنسرو، همه با مخلوط میوه ای که با افزودن پکتین و شکر تهیه شده است درست می شوند.تفاوت واقعی در شکل محصول نهایی است که با روش نگهداری استفاده شده ظاهر می شود. در زمان های قدیم که یخچال وجود نداشت، میوه ها برای استفاده در آینده باید نگهداری می شدند. این منجر به توسعه روش‌های مختلف نگهداری شد که به توسعه محصولات خوشمزه از میوه‌ها نیز منجر شد.
مربا
مربای مربا مخلوطی است که پس از له کردن میوه با تفاله و سپس جوشاندن سریع آن به محصول نهایی قوام غلیظی می دهد. محصولی که ظاهر می شود هنوز یک لکه است، اما قوام دارد که به راحتی روی یک تکه نان پخش می شود. همچنین برای استفاده در دستور العمل های مختلف بسیار مناسب است. اگر احساس می کنید محصول کمی گلوله شده است به این دلیل است که میوه صاف نشده است و در نتیجه مربا حاوی مقداری میوه کامل نیز می باشد. شکر اضافه می شود تا طعم مربا را بهتر کند. از آنجایی که مربا آبکشی ندارد، مشخصاً یک مربا تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در میوه هایی که از آن ساخته شده است دارد.
ژله
میوه را قبل از جوشاندن خرد کرده و صاف می کنند تا آب شفاف آن به دست آید تا قوام غلیظی داشته باشد. محصولی که ظاهر می شود به نام ژله شناخته می شود. اگر از قوام ژله تعجب کرده اید، به دلیل واکنش بین پکتین و شکر است که هنگام تهیه ژله اضافه می شود. پکتین یک کربوهیدرات است که حاوی مقدار زیادی فیبر است. با شکر واکنش نشان می دهد و ژله مانند لکه می شود. ژله بیشتر با انگور درست می شود، اما این روزها محصولات ژله ای حاوی مخلوط میوه های مختلف وجود دارد.
حفظه
کنسروها تلاقی بین مربا و ژله هستند و می توان تکه هایی از میوه های اطراف ژله را در کنسرو پیدا کرد. کنسروهایی با مربا و میوه نیز وجود دارد و به طور کلی FDA هیچ تفاوتی بین مربا و کنسرو قائل نمی شود. کنسروهای تهیه شده از توت سیاه و تمشک بسیار محبوب هستند.
بنابراین، کنسرو میوه کاملی است که به جای له کردن یا صاف کردن آب آن استفاده می شود.
تفاوت ژله مربا و کنسرو چیست؟
هر سه از میوه ها درست می شود، اما در حالی که مربا را پس از له کردن و جوشاندن میوه درست می کنند، میوه له شده را نیز صاف می کنند تا هنگام تهیه ژله، آب آن گرفته شود. در مورد کنسرو، از میوه کامل استفاده می شود و به صورت تفاله خرد نمی شود. قوام حباب مانند ژله نتیجه واکنش بین پکتین و شکر است.
