Jam vs Conserve
قبل از ورود یخچال‌های مدرن به خانه‌ها، باید به هنر قرن‌ها قدیمی نگهداری مواد غذایی در قوطی‌ها برای استفاده در آینده وابسته بود. مواد خاصی به آن اضافه شد و محلولی ساخته شد که می‌توانست برای مدت طولانی بدون کهنه شدن دوام بیاورد و گوشت میوه در داخل این مواد شربتی نگهداری می‌شد و کنسرو می‌شد. این هنر منجر به توسعه بسیاری از انواع مربا، ژله و کنسرو شد.
مربا
وقتی میوه تازه را با شکر می جوشانند تا غلیظ شود تا روی نان ها پخش شود، مربا ایجاد می شود. مرباها برای مادران بسیار تسکین دهنده و آرامش بخش هستند زیرا می توانند مواد غذایی را برای کودکان و دیگران خوشمزه تر و جذاب تر کنند.مرباها میوه‌های کامل را خرد کرده و به شکر اضافه می‌کنند تا بجوشد. به همین دلیل است که مربا غلیظ است و در مقایسه با ژله ای که میوه را قبل از جوشاندن با شکر و پکتین خرد کرده و در آب آن صاف می کنند، به راحتی پخش نمی شود.
Conserves
کنسروها یا کنسروهای میوه نیز محصولات میوه ای هستند و به همین منظور روی نان ها و سایر مواد غذایی پخش می شوند تا آنها را خوشمزه تر کنند. آنها بسیار غلیظ هستند و حاوی میوه های خشک داخل آنها هستند. این میوه های خشک در یک محیط شیرین پخته می شوند. در واقع بهتر است یک کنسرو را به عنوان مربای میوه کامل برچسب بزنید. وقتی یک میوه کامل در پایه شربتی خورش داده می شود تا شکر به داخل میوه نفوذ کند و طعم میوه به چیزی شبیه مربا تبدیل شود، یک کنسرو درست می کنیم. گاهی چند لایه شکر روی کل میوه می‌مالند و برای چند ساعت می‌گذارند تا داخل میوه نفوذ کند. سپس میوه را در این مخلوط شربتی حرارت داده تا به کنسرو تبدیل شود. کنسروهای آلو و انگور فرنگی بسیار محبوب هستند.در تهیه کنسرو، مسئله پوست میوه را باید در نظر داشت.
مربا و کنسرو
• مربا از بریدن، له کردن و جوشاندن میوه ها در محیطی شیرین درست می شود تا میوه پکتین آزاد کند و به شکل ساختاری درآید که به راحتی روی نان پخش شود.
• کنسروها با نگهداری میوه های کامل با پوست در یک پایه شیرین ساخته می شوند. این فرآیند اجازه نمی دهد تا کل پکتین میوه آزاد شود
• Conserve یک مربای کامل میوه است در حالی که یک مربای معمولی میوه را در محصول نهایی له کرده است
• مربا غلیظ تر از آن است که مدت زمان بیشتری بجوشد
• مربا را می توان با انواع زیادی از میوه ها درست کرد، در حالی که می توان آن را با برخی میوه ها و میوه های خشک محدود مانند آلو و انگور فرنگی ذخیره کرد
