نمک کوشر در مقابل نمک درشت
یکی از مواردی که افراد در وعده های غذایی خود حتی قبل از خوردن لقمه از آن مطمئن می شوند وجود نمک در مقادیر مناسب است. نمک یکی از ادویه هایی است که از زمان های بسیار قدیم توسط بشر برای طعم دادن به وعده های غذایی خود استفاده می شده است. با این حال، یکی از انواعی که بلافاصله به ذهن ما خطور می کند، نمک سفره با جریان آزاد است که همچنین نوعی نمک است که در همه دستور العمل ها بدون فکر کردن توسط اکثر سرآشپزها در سراسر جهان استفاده می شود. با این حال، نمک درشت با دانه های درشت تر نیز وجود دارد که به دلیل طعم ملایم تر آن توسط بسیاری از سرآشپزها ترجیح داده می شود. نمک کوشر نوعی نمک درشت است، اما بسیاری از آنها بین نمک درشت و نمک کوشر سردرگم هستند.این مقاله سعی دارد تمام ابهامات را از ذهن خوانندگان حذف کند.
نمک درشت
در حالی که نمک سفره یا نمک روان آزاد بهترین کیفیت نمک توسط سرآشپزهای سراسر جهان است، برخی هستند که استفاده از نمک درشت را در برخی از دستور العمل ها ترجیح می دهند. همانطور که از نام آن پیداست، نمک درشت از دانه های درشت تشکیل شده است و نمی توان آن را به راحتی از بطری تکان داد تا روی ظرف بپاشید. هنگامی که یک کریستال نمک درشت را در دهان خود قرار می دهد، به راحتی می توان احساس نمک را احساس کرد. نمک‌های درشت را می‌توان به آسیاب ریخت تا نمک ریز آسیاب شده به دست آید. نمک درشت در تماس با رطوبت به راحتی کیک نمی شود. پاشیدن نمک درشت روی ظرف، احساس شوری تردتری نسبت به نمک معمولی به انسان می دهد. با این حال، نمک درشت شورتر از نمک خوراکی نیست، زیرا حاوی همان کلرید سدیم است که در نمک جریان آزاد یافت می شود. بیشتر و بیشتر مردم نمک درشت را به نمک آزاد ترجیح می دهند زیرا معتقدند که می توانند از این طریق مصرف خود را کاهش دهند.
نمک کوشر
نمک کوشر نوعی نمک دانه درشت است که عمدتاً برای برآورده ساختن شرایط قانون رژیم غذایی که در ایمان یهود آمده است ساخته شده است. نام آن برگرفته از فرآیند کوشرینگ است که در آن استفاده می شود. نمک کوشر اساساً از آب دریا یا از معادن زیرزمینی نمک استخراج می شود. بلورهای آن شکلی نامنظم و درشت دارند و این نمک را نوعی نمک دانه درشت می کند. نمک کوشر برای نگهداری غذاها مفید است زیرا تکه های آن رطوبت گوشت و سایر سبزیجات را به سرعت خارج می کند. تفاوت اصلی نمک دریا با این نمک در این است که در حین تبخیر آب دریا شن کشی انجام می شود تا به دانه ها ساختار مشخصی از بلوک بدهد. نمک کوشر علیرغم درشت بودن، پوسته پوسته است و به راحتی پراکنده می شود. کوشر یک نمک سبک است و شوری طولانی مدت در دهان باقی نمی گذارد.
نمک کوشر در مقابل نمک درشت
• کوشر نوعی نمک درشت است و مانند نمک خوراکی آزادانه جریان ندارد.
• کوشر تصفیه نشده است و حاوی افزودنی هایی مانند ید نیست که در سایر نمک های درشت مانند نمک دریا یافت می شود.
• نمک کوشر چگالی کمتری نسبت به نمک درشت دارد و پس از طعم بسیار کمتر در دهان باقی می ماند.
• دانه های کوشر پوسته پوسته تر از دانه های سایر نمک های درشت هستند.
