Ribs vs Spare Ribs
"دنده یدکی" اصطلاحی است که اغلب هنگام صحبت در مورد انواع دنده های گوشت خوک و گاو استفاده می شود. دنده یدکی نوعی دنده است که زمانی توسط سربازان بر نوک نیزه هایشان برشته می شد. این مقاله نگاهی دقیق‌تر به دنده‌های یدکی دارد تا تفاوت‌هایی را که با دنده‌ها دارد، بیابد. کل قفسه سینه حیوان به قطعات مختلفی بریده می شود که برچسب های متفاوتی دارند. این قطعات یا کبابی یا دودی هستند و با سس سرو می شوند.
دنده
قفسه سینه حیوان به چند تکه بریده می شود و نام برش بسته به قسمتی از قفسه سینه که از آن آمده است متفاوت است.علاوه بر تفاوت‌های معمول استخوان‌ها و بافت برش، تفاوت‌هایی در طعم و لایه‌های چربی وجود دارد. قبل از تقسیم سینه به قسمت‌های مختلف، سطح داخلی از لایه‌ای که از بافت‌های همبند ساخته شده است پاک می‌شود، زیرا این لایه پخت گوشت را دشوار می‌کند.
دنده یدکی
Spareribs یا دنده های یدکی البته بریدگی از قفسه سینه خوک است. از پایین ترین قسمت می آید. که استخوان سینه خوک است. در مجاورت شکم حیوان است. این برش را با دنده های پشتی نوزاد اشتباه نگیرید زیرا از بالای قفسه سینه می آیند. گوشت در قسمت پایین بسیار بیشتر از قسمت بالای قفسه سینه است، به همین دلیل است که دنده های یدکی بسیار خوش طعم تر و آبدارتر از دنده های پشتی هستند. دنده های سپاری ماهیتی استخوانی و مسطح دارند. بین استخوان سینه و شکم یک بخش طولانی از خوک وجود دارد که شامل 11 یا 13 استخوان است. این استخوان ها همگی با گوشت مرتبط هستند و در بالای آنها گوشت نیز وجود دارد.
Ribs vs Spare Ribs
• دنده های خوک یا گاو خوش طعم ترین برش هایی هستند که از قفسه سینه حیوان به دست می آیند و پس از پختن از طریق کباب کردن، کباب کردن، سیگار کشیدن و غیره خورده می شوند.
• دنده های یدکی آن طور که بسیاری فکر می کنند، دنده های یدکی یا دنده های اضافی نیستند.
• دنده های یدکی را دنده های یدکی یا دنده های جانبی نیز می نامند.
• دنده های یدکی بریدگی از قفسه سینه مانند دنده های پشتی کودک هستند، اگرچه بیشتر مردم بین این دو برش اشتباه می گیرند.
• دنده های یدکی از پایین ترین قسمت قفسه سینه به سمت استخوان سینه و شکم به دست می آیند.
• دنده های پشت نوزاد برش قفسه سینه ای است که از بالای قفسه سینه به دست می آید.
• دنده های زاپاس صاف تر و استخوانی تر از دنده های پشتی نوزاد هستند.
