دنده یدکی در مقابل دنده پشتی کودک
خیلی ها هستند که نمی توانند بین برش های مختلف گوشت خوک تفاوت قائل شوند و در عین حال از استیک و ژامبون خود لذت می برند. این یک واقعیت است که برش گوشت خوک می تواند تفاوت بین یک استیک بسیار لطیف و آبدار پر از عطر و یک استیک آسیاب را ایجاد کند. اگر اینطور فکر نمی کنید، نظرات سرآشپزهای چیره دستی را دریافت کنید که همه موافقند که خیلی چیزها بستگی به این دارد که برش گوشت از کجا تهیه شده است. همین امر در مورد قفسه سینه خوک نیز صدق می کند زیرا در سراسر کشور توسط دوستداران گوشت خوک با اشتیاق فراوان خورده می شود. قفس استخوان را با کمی گوشت تکه تکه می کنند و دودی یا کبابی می کنند تا دستور پخت های خوشمزه ای تهیه شود.دنده های زاپاس و دنده های پشت بچه دو برش گوشت خوک هستند که به دلیل طعم و مزه بسیار زیاد درباره آنها صحبت می شود. برخی فکر می کنند این برش ها یکسان هستند، اما از قسمت های مختلف بدن خوک می آیند. اجازه دهید نگاه دقیق‌تری بیندازیم.
دنده پشت نوزاد
اگر کسي از خوک نماي هوايي بگيرد، قسمت بالايي خوک از جايي است که دنده هاي زاپاس آن مي آيد. در واقع این دنده ها از قسمت کمر حیوان بریده می شوند. در بعضی جاها به آنها به عنوان دنده های کمری یا به سادگی دنده های پشتی نیز گفته می شود. اگر به خاطر دارید، این قسمتی از حیوان است که از آنجا گوشت خوک به دست می آید. بنابراین، دنده‌های پشت بچه به سادگی تکه‌های گوشت خوک هستند که گوشت آن برداشته شده است.
از آنجایی که این دنده ها از قسمت کمر می آیند، می توان انتظار داشت که لاغر و نرم باشند. طول این دنده ها کوتاه است و به دلیل لطیف بودن، مورد علاقه مردم در سراسر کشور است. کلمه baby با پیشوند دنده های پشتی نشان می دهد که آنها از خوک های کوچک به جای بزرگسالان آمده اند.
دنده یدکی
دنده های یدکی از آن قسمت از قفسه سینه که در اطراف شکم خوک قرار دارد به دست می آید. اگر بتوانید خوک را تجسم کنید، به راحتی می توانید متوجه شوید که دنده های یدکی بدیهی است که گوشت بسیار بیشتری دارند و بزرگ و سفت هستند. این بدان معنی است که دنده های یدکی نیاز به زمان پخت طولانی دارند. دنده های یدکی از ناحیه ای می آیند که پشت شانه ها در اطراف شکم خوک قرار دارد. در این ناحیه 11-13 استخوان بلند وجود دارد و دنده های به دست آمده از این ناحیه دارای پوششی از گوشت بوده و نسبت به دنده های دیگر گراز ارزان تر است.
تفاوت بین دنده‌های یدکی و دنده‌های پشتی کودک چیست؟
• دنده های پشت بچه از قسمت کمر می آیند در حالی که دنده های یدکی از قسمت شکم قفسه سینه می آیند.
• استخوان‌های دنده‌های زاپاس بلندتر و بزرگ‌تر از استخوان‌های دنده‌های پشت نوزاد هستند که حساس هستند.
• دنده های یدکی ارزان تر از دنده های پشتی نوزاد هستند.
• دنده های زاپاس چربی بیشتری روی خود دارند در حالی که دنده های پشتی بچه لاغرتر هستند.
• دنده‌های یدکی برای سیگار کشیدن مناسب‌تر هستند، در حالی که دنده‌های پشتی کودک برای کباب کردن ایده‌آل هستند.
• به دلیل گوشت کم چرب تر، دنده های پشت بچه سریع می پزند.
