Sage ساییده در مقابل مریم گلی زمینی
مریم گلی گیاهی است، بلکه گیاهی است که به عنوان ادویه در بسیاری از دستور العمل ها در آشپزخانه، به ویژه دستور العمل های طیور استفاده می شود. در واقع به برگ های خشک شده گیاه است که به آن مریم گلی می گویند. این ادویه ای است که در بسیاری از غذاهای اروپایی، به ویژه ایتالیایی و یونانی استفاده می شود. دو شکل مختلف از مریم گلی وجود دارد که عبارتند از مریم گلی مالیده شده و مریم گلی آسیاب شده که بسیاری از آشپزهای جدید را گیج می کند. آنها نمی دانند که آیا باید یکی را جایگزین دیگری کنند یا نه، زمانی که دستور پخت مریم گلی مالش داده شده است و بالعکس. این مقاله نگاهی دقیق‌تر به دو شکل مریم گلی می‌اندازد تا تفاوت‌های بین مریم گلی مالیده شده و مریم گلی آسیاب شده را بیابد.
مریم گلی گیاهی است که منشأ مدیترانه ای دارد. طعم تلخ و طعمی بسیار تند دارد. در حالی که استفاده های زیادی از برگ های مریم گلی تازه نیز وجود دارد، عمدتاً مریم گلی خشک شده در داخل آشپزخانه استفاده می شود. مریم گلی خشک در واقع برگ های کامل مریم گلی خشک شده و در داخل شیشه فروخته می شود. می‌توانید برگ‌ها را بعد از پختن یک دستور غذا بردارید و با استفاده از طعم، اما برگ‌ها را به‌طور کلی جدا کنید.
هنگامی که برگهای مریم گلی به صورت پودر ریز در می آیند، مریم گلی را آسیاب می کنیم. در این شکل هنگام پخت به عنوان ادویه پاشیده می شود. مریم گلی مالیده شده از مالیدن برگ های خشک مریم گلی بین دو جسم که سفت هستند به دست می آید. این مالش ساقه خشک را پشت سر می گذارد در حالی که برگ ها خرد می شوند و در دستور پخت می ریزند. هنگامی که از مریم گلی مالیده شده در دستور غذا استفاده می کنید، متوجه می شوید که بسیار سبک است و شبیه پنبه است. بسیاری از متخصصان خالص در دستور العمل های خود از مریم گلی مالیده شده به جای مریم گلی آسیاب شده استفاده می کردند.
با استفاده از مریم گلی مالیده شده، مطمئن شوید که روغن مریم گلی به راحتی وارد دستور پخت شما می شود.همچنین مریم گلی ساییده شده سبکتر از مریم گلی آسیاب شده و چگالی آن بسیار کمتر از مریم گلی آسیاب شده است. اگر در دستور دستور مریم گلی مالیده شده باشد، اما به جای آن مریم گلی آسیاب شده دارید، باید فقط نصف مقدار مریم گلی آسیاب شده را به جای مریم گلی مالیده شده استفاده کنید تا عطر و طعم مریم گلی را همانطور که در دستور است حفظ کنید..
تفاوت بین مریم گلی و مریم گلی آسیاب شده چیست؟
• می توانید با مالیدن برگ های مریم گلی خشک شده به کف دست خود مریم گلی مالیده شده ایجاد کنید.
• مریم گلی آسیاب شده پودر ریز تهیه شده از این برگ های خشک است.
• مریم گلی ساییده شده سبک تر و نرم تر از مریم گلی آسیاب شده است
• مریم گلی مالیده شده شکل مریم گلی است که با مالیدن برگ های خشک شده به هر جسم سختی روی دستور مالیده می شود.
