طعم در مقابل طعم
آیا بین طعم و مزه تفاوتی وجود دارد؟ آیا طعم و مزه به یک معناست؟ بیایید این شک را برطرف کنیم. مرسوم است که مردم بعد از یک میان وعده یا غذای خوشمزه از خوش طعم بودن غذا صحبت می کنند. به نظر می رسد هر وقت انسان خوشحال باشد غذا خوشمزه است و غذا را دوست دارد. با این حال، در مورد طعم یک ماده غذایی نمی توان همین را گفت. طعم خاصیت یک ماده غذایی است که به حواس پنجگانه چشایی ما وابسته نیست. بنابراین، چای دارجلینگ طعم منحصر به فرد خود را دارد، اگرچه ممکن است برای برخی خوش طعم باشد یا نه. با این حال، این برای توصیف تفاوت بین طعم و مزه کافی نیست.در ادامه بخوانید زیرا این مقاله به وضوح تفاوت‌های بین طعم و مزه را تشخیص می‌دهد.
طعم یعنی چه؟
میلیون‌ها نفر هستند که احساس می‌کنند فقط زمانی از طعم صحبت می‌کنیم که برخی از مواد غذایی را خوشمزه و برای حواس خود جذاب بدانیم. این پنج حس چشایی عبارتند از: شیرین، تلخ، شور، ترش و اومامی. به این ترتیب مواد غذایی بسته به شیرین، ترش، شور و غیره طبقه بندی می شوند. بنابراین، چشایی حسی است (بستگی به احساس دهان بعد از خوردن غذا دارد).
چای دارجلینگ طعم منحصر به فرد خود را دارد اگرچه ممکن است برای برخی خوشمزه باشد یا نه.
طعم به چه معناست؟
چه تفاوت طعم با طعم را بپذیریم یا نه، طعم، به نظر می رسد بسیار بیشتر از این حواس پنج گانه است. برخی از کارشناسان می گویند که طعم و مزه شامل تمام این پنج حس به علاوه چیز دیگری است که جادویی است و نمی توان آن را با کلمات ساده تعریف کرد.در واقع، تمام تداعی‌های روان‌شناختی که پس از خوردن یک ماده غذایی به ذهن فرد می‌رسد را می‌توان به عنوان محرک برای طعم خاصی در نظر گرفت.
وقتی شهری توصیف می شود که دارای طعمی جهان وطنی است، واضح است که گوینده برداشتی ذهنی و غیرقابل اندازه گیری دارد. طعم، تجربیات پس از حسی است و می توان در مورد طعم یک استیک بعد از مصرف آن صحبت کرد. در حالی که طعم به عنوان حسگر شناخته می شود، طعم به عنوان پس حسی شناخته می شود.
در اینجا تعریف دیگری از مرکز نوآوری آشپزی برای طعم ارائه شده است. به گفته آنها، "طعم ترکیبی از طعم به اضافه سایر احساساتی است که بر درک ما از غذا تأثیر می گذارد، مانند عطر، بافت، آبدار بودن، احساس دهان و رنگ."
انسانها می توانند بین پنج طعم تمایز قائل شوند و حتی وقتی چشم بسته باشند بلافاصله از تلخ یا شیرین بودن طعم آن بگویند. حواس ما آنچه را چشیده ایم به ما می گویند و ما بر اساس ورودی فیزیکی مغزمان از حواسمان بازگو می کنیم.هنگامی که این اطلاعات به مغز ما می رسد، تبدیل به یک ادراک می شود و مغز یک ماده غذایی را نه تنها به عنوان تلخ یا شیرین، بلکه به عنوان یک طعم متمایز که تأثیر می گذارد، ثبت می کند و ما هر زمان که ماده غذایی را می بینیم، به طور غریزی طعم آن را تشخیص می دهیم. گیرنده های چشایی ما بر روی زبان ما قرار دارند و فوراً به ما می گویند که آیا یک ماده غذایی شیرین یا شور خورده ایم. ما همچنین حس بویایی داریم که از طریق آن مواد غذایی مختلف را شناسایی می کنیم. این ادراک ترکیبی این دو حس (همراه با حواس صدا و بینایی) است که تصویر نهایی را به نام طعم یک ماده غذایی می سازیم.
تفاوت بین طعم و مزه چیست؟
• مزه یکی از حواس پنج گانه است و به طور متفاوتی به عنوان شیرین، تلخ، شور، ترش و اومی طبقه بندی می شود.
• طعم غیر قابل اندازه گیری است در حالی که طعم به تلخ، شیرین، شور، ترش یا اومامی قابل اندازه گیری است.
• مزه حسی است در حالی که طعم پس از برداشت حسی است.
• مزه پایه فیزیکی دارد، در حالی که طعم ذهنی است.
• طعم، مزه به اضافه سایر احساساتی است که هنگام خوردن یا نوشیدن چیزی ایجاد می شود.
