تفاوت اصلی بین اسیدهای آمینه آبگریز و آبدوست این است که اسیدهای آمینه آبگریز غیرقطبی هستند در حالی که اسیدهای آمینه آبدوست قطبی هستند.
اسیدهای آمینه بلوک های سازنده پروتئین ها هستند. پروتئین یک مولکول پلیمری غول پیکر است که جزء ضروری همه موجودات زنده است. علاوه بر این، اسیدهای آمینه عمدتاً در دو نوع اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری هستند. علاوه بر این، بسته به ماهیت فیزیکوشیمیایی آنها می توانیم آنها را به عنوان اسیدهای آمینه آبدوست و آبگریز دسته بندی کنیم. آنها عمدتاً بر اساس قطبیت با یکدیگر متفاوت هستند.
آمینو اسیدهای آبگریز چیست؟
آمینو اسیدهای هیدروفوبیک نوعی از اسیدهای آمینه با ماهیت غیرقطبی هستند. به همین ترتیب، نام "آب گریز" به دلیل عدم تعامل با آب ("هیدرو" - آب) گرفته شده است. آب یک حلال قطبی است. از آنجایی که این اسیدهای آمینه غیرقطبی هستند، نمی توانند در آب حل شوند.
شکل 01: اسیدهای آمینه ضروری
از این رو، ماهیت آبگریز این ترکیبات به دلیل زنجیره های جانبی آنها در ساختار شیمیایی خود ایجاد می شود. یک اسید آمینه دارای فرمول کلی است که در آن یک اتم کربن مرکزی با یک اتم هیدروژن، یک گروه کربوکسیل، یک گروه آمین و یک گروه جانبی (گروه R) متصل است. این گروه R می تواند به سادگی یک اتم (اتم هیدروژن) یا یک زنجیره جانبی طولانی باشد. بنابراین، اگر زنجیره جانبی بسیار طولانی باشد و بیشتر از اتم های کربن و هیدروژن تشکیل شده باشد، آبگریز هستند.علاوه بر این، آنها دارای لحظات دوقطبی کوچکی هستند. بنابراین، آنها تمایل به دفع از آب دارند.
علاوه بر این، اسیدهای آمینه آبگریز در میان اسیدهای آمینه ضروری به شرح زیر است.
- گلیسین
- آلانین
- والین
- لوسین
- ایزولوسین
- پرولین
- فنیل آلانین
- متیونین
- تریپتوفان
آمینو اسیدهای هیدروفیل چیست؟
آمینو اسیدهای هیدروفیل نوعی از اسیدهای آمینه با ماهیت قطبی هستند. نام "آب دوست" به این دلیل است که آب را جذب می کند. از آنجایی که آب یک حلال قطبی است و این اسیدهای آمینه نیز قطبی هستند، می توانند در آب حل شوند.
شکل 02: آمینو اسیدهای هیدروفیل: سرین
آمینو اسیدهای هیدروفیل دارای زنجیره های جانبی کوتاه یا زنجیره جانبی با گروه های آبدوست هستند. معمولاً این اسیدهای آمینه در سطح مولکول های پروتئینی وجود دارند و دارای گشتاورهای دوقطبی بزرگی هستند. در نتیجه، آنها تمایل به جذب آب دارند.
علاوه بر این، اسیدهای آمینه اصلی هیدروفیل و ضروری به شرح زیر هستند:
- سرین
- ترئونین
- سیستئین
- آسپارژین
- گلوتامین
- تیروزین
تفاوت بین اسیدهای آمینه آبگریز و آبدوست چیست؟
آمینو اسیدهای هیدروفوبیک نوعی از اسیدهای آمینه هستند که ماهیت غیرقطبی دارند در حالی که اسیدهای آمینه آبدوست نوعی اسید آمینه هستند که در آنها طبیعت قطبی دارند. از این رو، این تفاوت اصلی بین اسیدهای آمینه آبگریز و آبدوست است.علاوه بر این، اسیدهای آمینه آبگریز دارای زنجیره های جانبی طولانی با اتم های کربن و هیدروژن هستند در حالی که اسیدهای آمینه آبدوست دارای زنجیره های جانبی کوتاه یا زنجیره جانبی با گروه های آبدوست هستند. به عنوان یکی دیگر از تفاوت های مهم بین اسیدهای آمینه آبگریز و آبدوست، اسیدهای آمینه آبگریز در مرکز پروتئین ها رخ می دهند در حالی که اسیدهای آمینه آبدوست در سطح هستند.
تصویر زیر توضیحات مفصلی را در مورد تفاوت بین اسیدهای آمینه آبگریز و آبدوست نشان می دهد.
خلاصه - آمینو اسیدهای آبگریز در مقابل اسیدهای آمینه آبدوست
به طور خلاصه، اسیدهای آمینه بلوک های سازنده پروتئین ها هستند. علاوه بر این، با توجه به قطبیت، دو نوع اسیدهای آمینه آبدوست و آبگریز وجود دارد.تفاوت اصلی بین اسیدهای آمینه آبگریز و آبدوست در این است که اسیدهای آمینه آبگریز غیرقطبی هستند در حالی که اسیدهای آمینه آبدوست قطبی هستند.
