تفاوت کلیدی بین گلیسرآلدئید و دی هیدروکسی استون این است که گلیسرآلدئید یک آلدهید است، در حالی که دی هیدروکسی استون یک کتون است.
هم گلیسرآلدئید و هم دی هیدروکسی استون کربوهیدرات های ساده هستند. هر دو این ترکیبات دارای فرمول شیمیایی یکسانی هستند C3H6O3 اما ساختار و گروه های عاملی آنها با یکدیگر متفاوت هستند. بنابراین، بین گلیسرآلدئید و دی هیدروکسی استون از نظر واکنش نیز تفاوت وجود دارد.
گلیسرآلدئید چیست؟
گلیسرآلدئید یک آلدهید ساده است که یک کربوهیدرات است.این یک مونوساکارید تریوز است. یعنی؛ دارای سه اتم کربن (تریوز) و واحد پایه قندها (مونوساکارید) است. فرمول شیمیایی آن C3H6O3 است یک آلدوز و ساده ترین در بین آلدوزها است. آلدوز یک مونوساکارید است که یک گروه آلدهید در انتهای زنجیره کربن دارد. از آنجایی که گلیسرآلدئید یک مونوساکارید است، طعم شیرینی دارد.
علاوه بر این، جامد بی رنگ و کریستالی است. ما می توانیم آن را به عنوان یک ترکیب واسطه در متابولیسم کربوهیدرات ها پیدا کنیم. نام گلیسرآلدئید از ترکیب دو اصطلاح گلیسرول + آلدهید گرفته شده است. جرم مولی این ترکیب 90.07 گرم بر مول است. علاوه بر این، نقطه ذوب و نقطه جوش آن به ترتیب 145 درجه سانتیگراد و 150 درجه سانتیگراد است.
شکل 01: گلیسرآلدئید
دو استریو ایزومر گلیسرآلدئید وجود دارد زیرا دارای اتم کربن کایرال است. این دو ساختار به عنوان انانتیومر نامیده می شوند. در آزمایشگاه می توانیم این ترکیب را از اکسیداسیون ملایم گلیسرول تهیه کنیم. هم گلیسرآلدئید و هم دی هیدروکسی استون می دهد. برای این اکسیداسیون، می توانیم از پراکسید هیدروژن و یک کاتالیزور مانند نمک آهن استفاده کنیم.
دی هیدروکسی استون چیست؟
دی هیدروکسی استون یک کتون ساده است که یک کربوهیدرات است. مترادف این ترکیب گلیسرون است. این یک تریوز است، یعنی دارای سه اتم کربن است. فرمول شیمیایی C3H6O3 است در حالی که جرم مولی ۹۰.۰۷ گرم در مول است. نقطه ذوب آن می تواند بین 89 تا 91 درجه سانتیگراد باشد. علاوه بر این، این ترکیب رطوبت سنجی است و به صورت پودر کریستالی سفید ظاهر می شود. دی هیدروکسی استون طعم شیرین و خنکی دارد. همچنین بوی خاصی دارد. برخلاف گلیسرآلدئید، این ترکیب مرکز کایرال ندارد، بنابراین انانتیومر ندارد. این بدان معنی است که از نظر نوری غیر فعال است.معمولاً این ترکیب به شکل دایمر وجود دارد.
شکل 02: دی هیدروکسی استون
علاوه بر این، مونومر آن بسیار محلول در آب است. همچنین در اتانول و استون محلول است. روش آماده سازی مانند گلیسرآلدئید است زیرا اکسیداسیون ملایم گلیسرول هم گلیسرآلدئید و هم دی هیدروکسی استون می دهد. با این حال، روش دیگری برای تهیه این ترکیب با استفاده از کاتالیزورهای پایه گلیسرول و کاتیونی-پالادیوم در حضور اکسیژن در دمای اتاق وجود دارد. و این روش دی هیدروکسی استون را انتخابی تر و با بازدهی بالا می دهد.
شباهت های بین گلیسرآلدئید و دی هیدروکسی استون چیست؟
- گلیسرآلدئید و دی هیدروکسی استون کربوهیدرات های ساده هستند.
- هر دو این ترکیبات دارای فرمول شیمیایی یکسانی هستند C3H6O۳.
تفاوت بین گلیسرآلدئید و دی هیدروکسی استون چیست؟
تفاوت کلیدی بین گلیسرآلدئید و دی هیدروکسی استون این است که گلیسرآلدئید یک آلدهید است، در حالی که دی هیدروکسی استون یک کتون است. هنگام در نظر گرفتن ساختار این ترکیبات، گلیسرآلدئید شامل سه اتم کربن به عنوان یک زنجیره، دو گروه –OH و یک اتم اکسیژن با پیوند دوگانه در انتهای زنجیره کربن است. در مقابل، دی هیدروکسی استون شامل سه اتم کربن به عنوان یک زنجیره، دو گروه –OH و یک اتم اکسیژن با پیوند دوگانه در مرکز زنجیره کربن است.
علاوه بر این، گلیسرآلدئید یک ترکیب کایرال است و دارای دو انانتیومر است، در حالی که دی هیدروکسی استون کایرالیته را نشان نمی دهد. بنابراین، گلیسرآلدئید از نظر نوری فعال است، در حالی که دی هیدروکسی استون از نظر نوری غیر فعال است. علاوه بر این، در آزمایشگاه، می‌توانیم گلیسرآلدئید را از اکسیداسیون ملایم گلیسرول در حضور پراکسید هیدروژن و کاتالیزوری مانند نمک آهن تهیه کنیم.ما می توانیم دی هیدروکسی استون را با استفاده از کاتالیزورهای گلیسرول و کاتیونی-پالادیوم در حضور اکسیژن در دمای اتاق تهیه کنیم. علاوه بر اینها، گلیسرآلدئید غیر رطوبت سنجی است در حالی که دی هیدروکسی استون رطوبت سنجی است.
اینفوگرافیک زیر تفاوت بین گلیسرآلدئید و دی هیدروکسی استون را خلاصه می کند.
خلاصه - گلیسرآلدئید در مقابل دی هیدروکسی استون
به طور خلاصه، گلیسرآلدئید و دی هیدروکسی استون هر دو کربوهیدرات ساده هستند. با این حال، تفاوت اصلی بین گلیسرآلدئید و دی هیدروکسی استون این است که گلیسرآلدئید یک آلدهید است، در حالی که دی هیدروکسی استون یک کتون است.
