تفاوت کلیدی بین پلی هیدروکسی آلدئیدها و پلی هیدروکسی کتون در این است که پلی هیدروکسی آلدئیدها حاوی یک گروه آلدهیدی با گروه های -OH زیادی هستند در حالی که پلی هیدروکسی کتون ها حاوی یک گروه کتون با گروه های -OH هستند.
اصطلاحات پلی هیدروکسی آلدهیدها و پلی هیدروکسی کتون ها ساختار کربوهیدرات ها را توصیف می کنند. هر دوی این ترکیبات دارای تعدادی گروه هیدروکسیل (گروه های -OH) و گروه های کربونیل (اعم از آلدئیدها یا گروه های کتون) هستند.
پلی هیدروکسی آلدهیدها چیست؟
پلی هیدروکسی آلدئیدها ترکیبات آلی هستند که حاوی بسیاری از گروه های هیدروکسیل (-OH) و یک گروه آلدئیدی (-C(=O)H) هستند.در اینجا، گروه کربونیل در اتم کربن پایانی رخ می دهد. ما آنها را "آلدوز" می نامیم. علاوه بر این، این اتم کربن از گروه آلدهید می‌تواند با یکی از گروه‌های هیدروکسیل ترکیب شود (زمانی که ترکیب در یک محلول آبی است) یک ترکیب حلقوی ایجاد کند که آن را «همی استال» می‌نامیم.
شکل 01: آلدوزهای مختلف
مونوساکاریدها نمونه های خوبی از پلی هیدروکسی آلدهیدها هستند. اینها قندهای ساده هستند و به عنوان بلوک های سازنده کربوهیدرات ها مانند دی ساکاریدها و پلی ساکاریدها عمل می کنند.
پلی هیدروکسی کتون چیست؟
پلی هیدروکسی کتون ها ترکیبات آلی حاوی گروه های هیدروکسیل زیادی و یک گروه کتون (-C(=O)-) هستند. در اینجا، گروه کربونیل در اتم دوم کربن از انتهای مولکول رخ می دهد.ما این ترکیبات را "کتوز" می نامیم. مانند آلدوزها، این ترکیبات همچنین می توانند با یک گروه هیدروکسیل از همان مولکول (حذف یک مولکول آب) ترکیب شوند و یک ترکیب حلقوی ایجاد کنند که همیکتال است.
برخی مونوساکاریدها به صورت کتوز وجود دارند. ساده ترین کتوز دی هیدروکسی استون است. علاوه بر این، دارای سه اتم کربن است و گروه کربونیل در اتم کربن دوم / وسط قرار دارد. همه مونوساکاریدهای کتوز کاهنده قند هستند.
شکل 02: کتوزهای مختلف
می‌توانیم بین آلدوز و کتوز با آزمایش سلیوانف تفاوت قائل شویم که در آن نمونه مونوساکاریدها را در حضور اسید و رزورسینول حرارت می‌دهیم. اساس این آزمایش کم آبی مولکول ها است. کم آبی در کتوزها به سرعت و در آلدوزها بسیار آهسته رخ می دهد.در اینجا، کتوزها رنگ قرمز تیره می دهند در حالی که آلدوزها رنگ صورتی به مخلوط واکنش می دهند.
تفاوت بین پلی هیدروکسی آلدهیدها و پلی هیدروکسی کتون چیست؟
پلی هیدروکسی آلدئیدها ترکیبات آلی حاوی گروه های هیدروکسیل زیادی (-OH) و یک گروه آلدهیدی (-C(=O)H) هستند در حالی که پلی هیدروکسی کتون ها ترکیبات آلی حاوی گروه های هیدروکسیل زیادی و یک گروه کتون (-C(=هستند. O)-). بنابراین، تفاوت اصلی بین پلی هیدروکسی آلدهیدها و پلی هیدروکسی کتون در گروه عملکردی آنها است: گروه آلدهید یا گروه کتون.
با این حال، هر دو این ترکیبات دارای گروه های کربونیل هستند. اما، در پلی هیدروکسی آلدئیدها، گروه کربونیل در انتهای مولکول رخ می دهد در حالی که، در پلی هیدروکسی کتون، در اتم کربن دوم از یک پایانه رخ می دهد. بنابراین، این نیز تفاوت بین پلی هیدروکسی آلدهیدها و پلی هیدروکسی کتون است. علاوه بر این، هر دوی این ترکیبات می توانند از طریق ترکیب گروه عاملی با یکی از گروه های هیدروکسیل، ترکیبات حلقوی ایجاد کنند و یک مولکول آب را حذف کنند.در اینجا، ترکیب حلقوی که از پلی هیدروکسی آلدئید تشکیل می شود، به عنوان "همی استال" است در حالی که برای پلی هیدروکسی کتون ها "همی کتال" است.
در زیر خلاصه ای از تفاوت بین پلی هیدروکسی آلدهیدها و پلی هیدروکسی کتون آمده است.
خلاصه - پلی هیدروکسی آلدهیدها در مقابل پلی هیدروکسی کتون
به طور خلاصه، پلی هیدروکسی آلدئیدها ترکیبات آلی هستند که حاوی بسیاری از گروه های هیدروکسیل (-OH) و یک گروه آلدهیدی (-C(=O)H) هستند در حالی که پلی هیدروکسی کتون ها ترکیبات آلی هستند که حاوی گروه های هیدروکسیل زیادی و یک گروه کتون هستند (- C(=O)-). بنابراین، تفاوت کلیدی بین پلی هیدروکسی آلدهیدها و پلی هیدروکسی کتون، گروه عملکردی است: گروه آلدهید یا گروه کتون. با این حال، هر دو این ترکیبات دارای گروه های کربونیل هستند.در پلی هیدروکسی آلدئیدها، گروه کربونیل در انتهای مولکول قرار دارد در حالی که در پلی هیدروکسی کتونها در اتم کربن دوم از یک پایانه وجود دارد.
