تفاوت اصلی بین بنزوئیک اسید و بنزوات سدیم در این است که بنزوئیک اسید ساده ترین کربوکسیلیک اسید معطر است در حالی که بنزوات سدیم نمک سدیم بنزوئیک اسید است.
بنزوئیک اسید یک اسید کربوکسیلیک معطر و بنزوات سدیم از مشتقات این اسید بنزوئیک است. هر دو این ترکیبات آلی هستند زیرا هر دو این ترکیبات دارای حلقه بنزن معطر هستند که با یک گروه کربونیل جایگزین شده است.
بنزوئیک اسید چیست
بنزوئیک اسید ساده ترین کربوکسیلیک اسید معطر است. فرمول مولکولی اسید بنزوئیک C6H5COOH است. جرم مولی اسید بنزوئیک حدود 122 است.12 گرم در مول. یک مولکول اسید بنزوئیک از یک حلقه بنزن تشکیل شده است که با یک گروه کربوکسیلیک اسید (-COOH) جایگزین شده است.
شکل 01: کریستالهای اسید بنزوئیک
در دما و فشار اتاق، بنزوئیک اسید یک جامد کریستالی سفید رنگ است. کمی در آب محلول است. اسید بنزوئیک بوی مطبوعی دارد. نقطه ذوب جامد بنزوئیک اسید حدود 122.41 درجه سانتیگراد است. نقطه جوش بنزوئیک اسید 249.2 درجه سانتیگراد است، اما در دمای 370 درجه سانتیگراد تجزیه می شود.
بنزوئیک اسید به دلیل خاصیت الکترون کشی گروه کربوکسیلیک می تواند تحت جایگزینی معطر الکتروفیلیک شود. کربوکسیلیک اسید می تواند حلقه آروماتیک را با الکترون های پی تامین کند. سپس از نظر الکترون غنی می شود. بنابراین، الکتروفیل ها می توانند با حلقه آروماتیک واکنش دهند.
بنزوئیک اسید یک ترکیب قارچ کش است که به طور گسترده ای به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود. این بدان معنی است که می تواند از رشد قارچ در غذا جلوگیری کند. بنزوئیک اسید را می توان به طور طبیعی در برخی میوه ها مانند توت ها یافت.
بنزوات سدیم چیست؟
بنزوات سدیم نمک سدیم بنزوئیک اسید با فرمول شیمیایی C6H5COONa است. ما می توانیم آن را از طریق واکنش خنثی سازی اسید بنزوئیک تولید کنیم. این روش تولید شامل واکنش بین هیدروکسید سدیم و اسید بنزوئیک است. اما، از نظر تجاری، می‌توانیم آن را با اکسیداسیون جزئی تولوئن در حضور اکسیژن نیز تولید کنیم. معمولاً بنزوات سدیم در بسیاری از محصولات غذایی همراه با اسید بنزوئیک وجود دارد. برخی از منابع غنی در میان سبزیجات و میوه ها هستند. کاربرد عمده این ترکیب استفاده از آن به عنوان نگهدارنده مواد غذایی است.
شکل 02: بنزوات سدیم
بنزوات سدیم دارای جرم مولی 144 گرم در مول است. به صورت پودر کریستالی سفید رنگ ظاهر می شود و بی بو است. نقطه ذوب این ترکیب 410 درجه سانتیگراد است.
تفاوت بین بنزوئیک اسید و بنزوات سدیم چیست؟
تفاوت اصلی بین بنزوئیک اسید و بنزوات سدیم در این است که اسید بنزوئیک ساده ترین اسید کربوکسیلیک معطر است در حالی که بنزوات سدیم نمک سدیم بنزوئیک اسید است. با این حال، هر دو این ترکیبات آلی هستند زیرا هر دو این ترکیبات دارای یک حلقه بنزن معطر هستند که با یک گروه کربونیل جایگزین شده است.
علاوه بر این، اسید بنزوئیک در دمای اتاق کم محلول در آب است، اما اگر ترکیب را گرم کنیم، محلول در آب بیشتر می شود. با این حال، بنزوات سدیم در دمای اتاق محلول در آب است. بنابراین، این تفاوت دیگری بین بنزوئیک اسید و بنزوات سدیم است.
نقطه ذوب جامد بنزوئیک اسید حدود ۱۲۲ است.41 درجه سانتی گراد اما برای بنزوات سدیم، نقطه ذوب مقدار بسیار بالایی است - 410 درجه سانتیگراد. علاوه بر این، هر دو این ترکیبات به صورت جامدات کریستالی سفید ظاهر می شوند، اما اسید بنزوئیک به صورت ساختارهای سوزنی مانند ظاهر می شود در حالی که بنزوات سدیم اغلب یک جامد پودری است. هر دو این ترکیبات به عنوان نگهدارنده مواد غذایی مهم هستند.
خلاصه - بنزوئیک اسید در مقابل بنزوات سدیم
تفاوت اصلی بین بنزوئیک اسید و بنزوات سدیم در این است که اسید بنزوئیک ساده ترین اسید کربوکسیلیک معطر است در حالی که بنزوات سدیم نمک سدیم بنزوئیک اسید است. هر دو این ترکیبات آلی هستند زیرا هر دو این ترکیبات دارای حلقه بنزن معطر هستند که با یک گروه کربونیل جایگزین شده است.
