تفاوت اصلی بین اسید مالیک و اسید مالئیک این است که اسید مالیک یک اسید دی کربوکسیلیک اشباع است، در حالی که اسید مالئیک یک اسید دی کربوکسیلیک غیر اشباع است.
اسید مالیک و اسید مالئیک اسیدهای دی کربوکسیلیک هستند. این بدان معناست که این ترکیبات حاوی دو گروه کربوکسیل (-COOH) در یک مولکول هستند که به دو اتم کربن مختلف متصل هستند. تفاوت بین اسید مالیک و اسید مالئیک در میزان اشباع است (وجود پیوندهای دو یا سه گانه به معنای اشباع نشدن است). از آنجایی که اسید مالئیک دارای پیوند دوگانه بین دو اتم کربن است، یک ترکیب غیراشباع است. اما هیچ پیوند دو یا سه گانه ای بین اتم های کربن اسید مالیک وجود ندارد.
مالیک اسید چیست؟
مالیک اسید یک ترکیب آلی با فرمول شیمیایی C4H6O5 این در دسته اسیدهای دی کربوکسیلیک قرار می گیرد زیرا دارای دو گروه COOH در دو پایانه است. دو استریو ایزومر اسید مالیک وجود دارد: ایزومرهای L و D. اما فقط ایزومرهای L به طور طبیعی وجود دارند. نام ترجیحی IUPAC این ترکیب ۲-هیدروکسی بوتاندیوئیک اسید است. ساختار شیمیایی این ترکیب به شرح زیر است:
شکل 01: ساختار شیمیایی اسید مالیک
تقریبا همه موجودات زنده می توانند این ترکیب را در بدن خود تولید کنند. ترش مزه برخی میوه ها ناشی از اسید مالیک است. بنابراین به عنوان یک افزودنی غذایی مفید است. آنیون اسید مالیک آنیون مالات است. اسید مالیک برای اولین بار از آب سیب جدا شد.ترشی سیب نارس به دلیل وجود اسید مالیک در غلظت های زیاد است.
تولید اسید مالیک به صورت صنعتی به مخلوط راسمیک از دو استریو ایزومر اسید مالیک نیاز دارد. ما می توانیم این آماده سازی را از طریق هیدراتاسیون مالئیک انیدرید انجام دهیم. پس از آن، می‌توانیم انانتیومرها را از طریق تفکیک کایرال از یکدیگر جدا کنیم.
مالئیک اسید چیست؟
مالئیک اسید یک ترکیب آلی با فرمول شیمیایی HO2CCH=CHCO2H است. این یک اسید دی کربوکسیلیک است که دارای دو گروه کربوکسیل (گروه COOH) است که به دو اتم کربن مختلف متصل است. اسید مالئیک ایزومر سیس بوتندیوئیک اسید است در حالی که اسید فوماریک ایزومر ترانس است. جرم مولی این ترکیب 116 گرم بر مول است. به صورت جامد سفید ظاهر می شود. علاوه بر این، این ترکیب در مقایسه با اسید فوماریک پایداری کمتری دارد، اما نسبتاً محلول‌تر در آب است.
شکل 02: ساختار شیمیایی مالئیک اسید
خواص اسید مالئیک عمدتاً با پیوند هیدروژنی درون مولکولی تعیین می شود. در مقیاس صنعتی، ما می توانیم اسید مالئیک را از طریق هیدرولیز انیدرید مالئیک تولید کنیم. کاربردهای زیادی از اسید مالئیک وجود دارد: به عنوان ماده اولیه برای تولید مواد شیمیایی مختلف مانند اسید گلیوکسیلیک، به عنوان تقویت کننده چسبندگی برای بسترهای مختلف، استفاده در تولید داروهای مختلف دارویی و غیره.
تفاوت بین مالیک اسید و مالئیک اسید چیست؟
اسید مالیک و اسید مالئیک دو دی کربوکسیلیک اسید متفاوت هستند. اسید مالیک یک ترکیب آلی با فرمول شیمیایی C4H6O5 5 است، در حالی که اسید مالئیک یک ترکیب آلی با فرمول شیمیایی HO2CCH=CHCO2H.تفاوت اصلی بین اسید مالیک و اسید مالئیک این است که اسید مالیک یک اسید دی کربوکسیلیک اشباع شده است، در حالی که اسید مالئیک یک اسید دی کربوکسیلیک غیر اشباع است.
اسید مالیک از طریق هیدراتاسیون انیدرید مالئیک تولید می شود در حالی که اسید مالئیک از همان ترکیب از طریق هیدرولیز تولید می شود. بنابراین، این یک تفاوت دیگر بین اسید مالیک و اسید مالئیک است. علاوه بر این، کاربرد عمده اسید مالیک به عنوان یک افزودنی غذایی است. چندین کاربرد مهم از اسید مالئیک وجود دارد، از جمله تولید داروهای دارویی، سایر مواد شیمیایی و غیره، در حالی که اسید مالئیک به عنوان ماده خام استفاده می شود.
خلاصه - اسید مالیک در مقابل اسید مالئیک
به طور خلاصه، اسید مالیک و اسید مالئیک دو دی کربوکسیلیک اسید متفاوت هستند. تفاوت اصلی بین اسید مالیک و مالئیک اسید این است که اسید مالیک یک اسید دی کربوکسیلیک اشباع است در حالی که اسید مالئیک یک اسید دی کربوکسیلیک غیر اشباع است.
