تفاوت اصلی بین اسید مالئیک و اسید فوماریک این است که اسید مالئیک ایزومر سیس بوتندیوئیک اسید است، در حالی که اسید فوماریک ایزومر ترانس است.
مالئیک اسید و اسید فوماریک اسیدهای کربوکسیلیک هستند. آنها ایزومرهای سیس ترانس یکدیگر هستند. هر دو این ترکیبات دارای دو گروه کربوکسیلیک اسید در هر مولکول هستند.
مالئیک اسید چیست؟
مالئیک اسید کربوکسیلیک اسید با فرمول شیمیایی HO2CCH=CHCO2H است. این یک اسید دی کربوکسیلیک است زیرا در هر مولکول دو گروه کربوکسیلیک دارد. ایزومر اسید فوماریک است. جرم مولی اسید مالئیک 116 است.072 گرم در مول. این ماده به صورت جامد سفید رنگ ظاهر می شود و در مقایسه با اسید فوماریک پایدارتر است، اما محلول در آب بیشتر است. نقطه ذوب آن 135 درجه سانتیگراد است و در مقایسه با نقطه ذوب اسید فوماریک بسیار کمتر است. بالاتر از این دما، ترکیب تجزیه می شود. این خواص به دلیل پیوند هیدروژنی درون مولکولی مولکول های اسید مالئیک است.
شکل 01: ساختار مالئیک اسید
در مقیاس صنعتی، ما اسید مالئیک را از طریق هیدرولیز انیدرید مالئیک تولید می کنیم. ما همچنین می توانیم آن را با استفاده از اکسیداسیون بنزن یا بوتان تولید کنیم.
اسید فوماریک چیست؟
فوماریک اسید کربوکسیلیک اسید با فرمول شیمیایی HO2CCH=CHCO2H است. علاوه بر این، این ترکیب طعم میوه ای دارد. بنابراین، می توانیم از آن به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده کنیم.جرم مولی این ترکیب 116.072 گرم بر مول است. این برابر با جرم مولی اسید مالئیک است زیرا هر دو فرمول شیمیایی یکسانی دارند.
شکل 02: ساختار اسید فوماریک
علاوه بر این، این ترکیب به صورت جامد سفید رنگ ظاهر می شود. نقطه ذوب 287 درجه سانتیگراد است و با حرارت دادن بیشتر، ترکیب تجزیه می شود. علاوه بر این، ما می توانیم اسید فوماریک را از طریق ایزومریزاسیون کاتالیزوری اسید مالئیک در pH پایین تولید کنیم. همچنین، این کار در یک محلول آبی انجام می شود.
تفاوت بین اسید مالئیک و اسید فوماریک چیست؟
تفاوت اصلی بین اسید مالئیک و اسید فوماریک این است که اسید مالئیک ایزومر سیس بوتندیوئیک اسید است، در حالی که اسید فوماریک ایزومر ترانس است. علاوه بر این، اسید مالئیک پیوندهای هیدروژنی درون مولکولی ضعیفی تشکیل می دهد و نقطه ذوب بسیار پایین تری نسبت به اسید فوماریک دارد.به این دلیل است که پیوندهای هیدروژنی درون مولکولی در اسید فوماریک به دلیل هندسه ترانس بسیار قوی تر است.
اینفوگرافیک زیر جزئیات بیشتری در مورد تفاوت بین اسید مالئیک و اسید فوماریک ارائه می دهد.
خلاصه - اسید مالئیک در مقابل اسید فوماریک
هر دو اسید مالئیک و اسید فوماریک اسیدهای کربوکسیلیک هستند. علاوه بر این، آنها ایزومرهای سیس ترانس یکدیگر هستند. تفاوت اصلی بین اسید مالئیک و اسید فوماریک این است که اسید مالئیک ایزومر سیس بوتندیوئیک اسید است، در حالی که اسید فوماریک ایزومر ترانس است.
