تفاوت اصلی بین هیدرولیز اسیدی و هیدرولیز آنزیمی این است که هیدرولیز اسیدی یک فرآیند شیمیایی است، در حالی که هیدرولیز آنزیمی یک فرآیند بیوشیمیایی است.
هیدرولیز به برش پیوندهای شیمیایی با افزودن یک مولکول آب اشاره دارد. این می تواند به دو صورت رخ دهد: از طریق روش های شیمیایی یا از طریق روش های بیولوژیکی. هنگامی که از نظر شیمیایی رخ می دهد، آن را هیدرولیز اسیدی می نامیم و علت شکاف پیوند یک گونه شیمیایی (یک اسید) است. با این حال، هیدرولیز از طریق روش های بیولوژیکی، هیدرولیز آنزیمی نامیده می شود زیرا شکست پیوند در این فرآیند در حضور آنزیم ها رخ می دهد.
هیدرولیز اسیدی چیست؟
هیدرولیز اسیدی برش پیوندهای شیمیایی در مولکول ها از طریق افزودن یک مولکول آب در حضور یک محیط اسیدی است. با این حال، این لزوما اضافه کردن یک مولکول آب نیست. این می تواند افزودن عناصر شیمیایی یک مولکول آب باشد که باعث گسست پیوند می شود.
شکل 01: نمونه ای از هیدرولیز اسید
فرآیند برش توسط یک اسید پروتیک (اسیدی که قادر به اهدای یون هیدروژن است) کاتالیز می شود. واکنش های هیدرولیز اسیدی نوعی واکنش جانشینی هسته دوست هستند. به عنوان مثال، افزودن یون های H+ و OH- (یون های هیدروکسیل) به مولکول سلولز، مولکول های گلوکز را تشکیل می دهد. با این حال، ما نمی توانیم از این اصطلاح برای واکنش هیدراتاسیون شکست پیوند پیوندهای دو یا سه گانه از طریق واکنش افزودن الکتروفیل استفاده کنیم.
هیدرولیز آنزیمی چیست؟
هیدرولیز آنزیمی به شکست پیوندهای شیمیایی در مولکول ها از طریق افزودن یک مولکول آب در حضور یک آنزیم اشاره دارد. با این حال، این لزوماً اضافه کردن یک مولکول آب نیست. این می تواند افزودن عناصر شیمیایی یک مولکول آب باشد که باعث گسست پیوند می شود.
شکل 02: نمونه ای از هیدرولیز آنزیمی
در این نوع واکنش ها، آنزیم به عنوان کاتالیزور واکنش عمل می کند. این واکنش در هضم غذا در بدن ما بسیار مهم است. این یک واکنش چند مرحله ای است که در آن سلولز نامحلول ابتدا در یک رابط جامد-مایع که در ناحیه هضم از طریق عمل هم افزایی آنزیم هایی مانند اندوگلوکانازها تشکیل می شود، تجزیه می شود.علاوه بر این، در تامین انرژی های تجدیدپذیر بسیار مفید است. به عنوان مثال. اتانول سلولزی.
تفاوت بین هیدرولیز اسیدی و هیدرولیز آنزیمی چیست؟
هیدرولیز، که برش پیوندهای شیمیایی در مولکول ها است، می تواند به دو صورت به عنوان یک فرآیند شیمیایی و به عنوان یک فرآیند بیولوژیکی اتفاق بیفتد. فرآیند شیمیایی هیدرولیز اسیدی نامیده می شود در حالی که مسیر بیولوژیکی آن را هیدرولیز آنزیمی می نامند، بسته به علت شکست پیوند. بنابراین، تفاوت اصلی بین هیدرولیز اسیدی و هیدرولیز آنزیمی این است که هیدرولیز اسیدی یک فرآیند شیمیایی است، در حالی که هیدرولیز آنزیمی یک فرآیند بیوشیمیایی است. هیدرولیز اسیدی در تبدیل های شیمیایی مانند تبدیل سلولز به گلوکز مهم است در حالی که هیدرولیز آنزیمی در هضم غذا، تامین انرژی تجدید پذیر و غیره مهم است.
در جدول اینفوگرافیک زیر تفاوت‌های بین هیدرولیز اسیدی و هیدرولیز آنزیمی نشان داده شده است.
خلاصه - هیدرولیز اسیدی در مقابل هیدرولیز آنزیمی
هیدرولیز به برش پیوندهای شیمیایی در مولکول ها اشاره دارد. این می تواند به دو صورت به عنوان یک فرآیند شیمیایی و به عنوان یک فرآیند بیولوژیکی رخ دهد. فرآیند شیمیایی هیدرولیز اسیدی نامیده می شود در حالی که مسیر بیولوژیکی به عنوان هیدرولیز آنزیمی نامیده می شود، بسته به علت شکست پیوند. بنابراین، تفاوت اصلی بین هیدرولیز اسیدی و هیدرولیز آنزیمی این است که هیدرولیز اسیدی یک فرآیند شیمیایی است، در حالی که هیدرولیز آنزیمی یک فرآیند بیوشیمیایی است.
