تفاوت اصلی بین بوتیرات و اسید بوتیریک این است که بوتیرات یک اسید چرب با زنجیره کوتاه دارای چهار اتم کربن است، در حالی که اسید بوتیریک پایه مزدوج بوتیرات است.
بوتیریک اسید یک ترکیب آلی است. اسیدی است با بوی نامطبوع و طعمی تلخ و تند. به نام اسید بوتانوئیک نیز شناخته می شود. آنیون تشکیل شده از حذف یک پروتون از این اسید به عنوان آنیون بوتیرات شناخته می شود.
Butyrate چیست؟
بوتیرات پایه مزدوج اسید بوتیریک است. از حذف یک پروتون از گروه کربوکسیلیک اسید در مولکول اسید بوتیریک تشکیل می شود. رایج ترین ترکیبات متشکل از آنیون بوتیرات عبارتند از بوتیرات سدیم و بوتیرات کلسیم منیزیم.
سدیم بوتیرات یک ترکیب شیمیایی با فرمول شیمیایی Na (C3H7COO) است. این نمک سدیم اسید بوتیریک است. این ترکیب دارای اثرات متفاوتی بر روی سلول‌های پستانداران کشت‌شده است که شامل مهار تکثیر، القای تمایز و القای سرکوب بیان ژن می‌شود. بنابراین می توانیم از این ماده در کاربردهای آزمایشگاهی استفاده کنیم.
شکل 01: ساختار شیمیایی سدیم بوتیرات
کلسیم منیزیم بوتیرات مکملی متشکل از اسید چرب بوتیرات با زنجیره کوتاه همراه با کلسیم و منیزیم است. این عمدتا به عنوان یک مکمل بوتیرات مفید است. علاوه بر این، پایدارتر از بوتیرات سدیم است. همچنین دارای مزایای بیشتری است، مانند افزایش محتوای مواد مغذی در رژیم غذایی ما.علاوه بر این، رطوبت کمتری دارد. بنابراین، پایداری افزایش می یابد.
اسید بوتیریک (بوتانوئیک اسید) چیست؟
بوتیریک اسید یک ترکیب آلی با فرمول شیمیایی C3H7COOH است. به نام اسید بوتانوئیک نیز شناخته می شود. این یک آلکیل کربوکسیلیک اسید با زنجیره مستقیم است که به صورت مایعی روغنی و بی رنگ با بوی نامطبوع ظاهر می شود. نمک های تشکیل شده از این اسید در مجموع به عنوان بوتیرات شناخته می شوند.
شکل 02: فرمول شیمیایی اسید بوتیریک
به طور کلی، این اسید در طبیعت فراوان نیست. با این حال، استرهای این اسید به طور گسترده در طبیعت توزیع می شوند. معمولاً در صنایع مهم است و جزء مهمی در روده پستانداران است.
در صنعت، ما می توانیم اسید بوتیریک را با هیدروفورمیلاسیون پروپن و گاز سنتز تولید کنیم.این واکنش بوتیرآلدئید می دهد که سپس می تواند اکسید شود تا اسید بوتیریک بدست آید. علاوه بر این، اسید بوتیریک نیز از فرآیندهای بیوسنتز میکروبی توسط برخی میکروارگانیسم‌ها مانند میکروارگانیسم‌های بی‌هوازی اجباری، از جمله کلستریدیوم بوتیریکوم، تشکیل می‌شود.
هنگام در نظر گرفتن موارد استفاده از اسید بوتیریک، در تهیه استرهای بوتیرات مختلف برای تولید سلولز استات بوتیرات مهم است. همچنین به عنوان افزودنی های غذا و عطر، به عنوان افزودنی طعمه ماهیگیری، به عنوان جزء در بمب های بدبو و غیره مفید است.
تفاوت بین بوتیرات و اسید بوتیریک چیست؟
بوتیرات پایه مزدوج اسید بوتیریک است. اسید بوتیریک یک ترکیب آلی با فرمول شیمیایی C3H7COOH است. تفاوت اصلی بین بوتیرات و اسید بوتیریک این است که بوتیرات یک اسید چرب با زنجیره کوتاه دارای چهار اتم کربن است، در حالی که اسید بوتیریک پایه مزدوج بوتیرات است.
اینفوگرافیک زیر تفاوت‌های بین بوتیرات و اسید بوتیریک را به شکل جدولی برای مقایسه کنار هم نشان می‌دهد.
خلاصه - بوتیرات در مقابل اسید بوتیریک
بوتیریک اسید یک ترکیب آلی است. اسیدی است با بوی نامطبوع و طعمی تلخ و تند. به نام اسید بوتانوئیک نیز شناخته می شود. آنیون تشکیل شده از حذف یک پروتون از این اسید به عنوان آنیون بوتیرات شناخته می شود. تفاوت اصلی بین بوتیرات و اسید بوتیریک این است که بوتیرات یک اسید چرب با زنجیره کوتاه دارای چهار اتم کربن است، در حالی که اسید بوتیریک پایه مزدوج بوتیرات است.
