فیبر محلول در مقابل فیبر نامحلول
فیبر محلول و فیبر نامحلول دو نوع اصلی فیبر هستند. برای درک تفاوت بین فیبر محلول و نامحلول، باید بدانیم فیبر چیست. میوه ها و سبزیجاتی که می خوریم حاوی سلول های گیاهی هستند. دیواره های سلولی این سلول های گیاهی فیبر نامیده می شوند که هنگام خوردن غذا به داخل بدن ما می روند. این فیبرها برای سلامتی ما بسیار مفید هستند. در واقع این فیبرها به دلیل عملکردی که یک بار در داخل معده ما انجام می دهند برای سلامتی ما حیاتی هستند.
فیبرها زمان زیادی طول می کشد تا توسط بدن ما هضم شوند و انواعی وجود دارند که اصلاً هضم نمی شوند و در نتیجه توسط بدن دفع می شوند.یکی از عملکردهای مهم فیبرها آزادسازی تدریجی گلوکز در جریان خون است. بنابراین به جای افزایش سطح گلوکز یا کاهش سطح انسولین، سطح گلوکز ثابتی داریم. هنگامی که پزشکان به بیمار توصیه می کنند که علوفه زیادی داشته باشد، اساساً به این سبزیجات و میوه ها اشاره می کنند. از آنجایی که هضم غذاهای غنی از فیبر به مدت طولانی تری توسط بدن طول می کشد، ما احساس سیری بیشتری می کنیم و بنابراین کالری دریافتی روزانه خود را کاهش می دهیم. این بدان معناست که فیبرها مانع از افزایش وزن ما می شوند. پزشکان می گویند که یک فرد بزرگسال به طور متوسط باید روزانه 25 تا 38 گرم فیبر مصرف کند و این مقدار باید حاوی فیبرهای نامحلول و محلول به نسبت 3:1 باشد.
همانطور که از نام آنها پیداست، فیبرهای محلول به راحتی در آب حل می شوند و بنابراین توسط بدن ما جذب می شوند. از طرفی فیبرهای نامحلول آنهایی هستند که در آب حل نمی شوند. به این ترتیب، آنها وظیفه بسیار ارزشمندی را برای جلوگیری از هر چیزی که ممکن است دستگاه گوارش را مسدود کند، انجام می دهند. درعوض، آنها در آب خیس می شوند و حجم آنها را افزایش می دهند و کل مسیر گوارشی را پوشش می دهند.آنها روند حرکت حجمی از طریق دستگاه را تسریع می کنند و دیواره های داخلی دستگاه گوارش را تمیز نگه می دارند. سبزیجات سبز منبع غنی از فیبرهای نامحلول هستند و باید هر روز سبزیجات سبز زیادی مصرف کنیم. فیبرهای نامحلول از سرطان روده، کولون و رکتوم جلوگیری می کنند. آنها همچنین به پیشگیری از بیماری هایی مانند یبوست و هموروئید کمک می کنند. فیبرهای نامحلول همچنین سطح pH را در بدن ما حفظ می کنند که از انتشار میکروارگانیسم ها در داخل بدن جلوگیری می کند. سلولز و لیگنین انواع فیبرهای نامحلول هستند.
فیبرهای محلول به آسانی در بدن ما حل می شوند و بنابراین سطح قند خون سالم را حفظ می کنند. آنها معمولا در میوه ها یافت می شوند. آنها به شکل ژل هستند و سرعت عبور غذا از دستگاه گوارش را در سطوح مناسب نگه می دارند. اجازه ندادن سریع غذا عبور کند. این به بدن کمک می کند تا مواد مغذی موجود در بدن را به شیوه ای بهتر جذب کند. این فیبرها همچنین سطح کلسترول سالم را حفظ می کنند که برای سلامت قلب ما مفید است.حبوبات سبز، نخود، عدس و لوبیا نیز منابع غنی فیبرهای محلول هستند.
حفظ تعادل پایدار بین فیبرهای محلول و نامحلول در بدن به جذب بهتر مواد مغذی و ویتامین ها کمک می کند و همچنین به جلوگیری از بیماری های رایج کمک می کند.
