غلات در مقابل گندم
گندم نوعی غلات است. بنابراین شباهت ها و همچنین تفاوت هایی بین ویژگی های این دو گروه وجود دارد. این مقاله قصد دارد ویژگی ها و تفاوت های این دو یعنی دانه و گندم را مورد بحث قرار دهد.
غلات
منظور از دانه، ذره درشت است. انواع مختلفی از غلات وجود دارد. آنها غلات، حبوبات یا حبوبات غلات و دانه های روغنی هستند. برخی از نمونه های غلات عبارتند از گندم، ذرت، برنج، جو، گرم سبز، گرم سیاه، نخود و نخود. دانه نیز به واحد اندازه گیری جرم اطلاق می شود. در دوران باستان، توده یک دانه غلات (گندم) به عنوان یک واحد در نظر گرفته می شد.غلات میوه یا قسمت خوراکی غلات یا حبوبات است. غلات کامل با چندین ویتامین، مواد معدنی و پروتئین غنی شده است. اجزای یک غلات کامل عبارتند از سبوس، آندوسپرم و جوانه. پس از حذف سبوس به آن غلات تصفیه شده می گویند که با کربوهیدرات ها غنی شده است. کربوهیدرات مسئول انرژی موجود در غذا است. بنابراین، غلات نقش حیاتی در غذای انسان دارد. بیشتر گونه های غلات دیپلوئیدی هستند که شامل دو دسته کروموزوم است.
گندم
گندم از خانواده Graminae (Poaceae) است. گندم انواع مختلفی دارد و ارقام آن عبارتند از گندم وحشی، گندم اینکورن و گندم معمولی. نام علمی گندم معمولی Triticum aesativum است. این یک هگزاپلوید است که شامل شش مجموعه کروموزوم است. به طور کلی به آنها غلات می گویند. گندم سومین غلات محبوب در جهان است. گندم یکی از اولین محصولات کشت شده توسط بشر است. عمدتاً از گندم برای تولید آرد گندم استفاده می شود که در بسیاری از جوامع شهری یک غذای اصلی است.دانه کامل گندم حاوی ویتامین ها، پروتئین ها، نشاسته، مواد معدنی و فیبر است. دانه گندم تصفیه شده عمدتاً حاوی نشاسته است.
تفاوت بین غلات و گندم چیست؟
• کلمه دانه دو معنای متفاوت دارد. یکی "نوعی ذرات درشت" و معنای دیگر "واحد اندازه گیری جرم" است.
• گندم نوعی غلات است که از خانواده Graminae (Poaceae) است. تنوع دانه نسبتاً بیشتر از گندم است.
• گروه های مختلفی از غلات از جمله غلات، حبوبات و دانه های روغنی وجود دارد. چند نمونه برای آنها گندم، جو، برنج، ذرت، نخود، بادام زمینی، گرم سبز، گرم سیاه و غیره است.
• بخش هایی از یک دانه سبوس، آندوسپرم و جوانه است.
• بیشتر گونه های غلات دیپلوئید هستند و بیشتر انواع گندم پلی پلوئید هستند. از جمله تتراپلوئیدها و هگزاپلوئیدها.
• آرد گندم غذای اصلی در بسیاری از جوامع شهری است.
