نمک در مقابل سدیم | سدیم در مقابل کلرید سدیم | خواص، استفاده
سدیم یک عنصر حیاتی در بدن ما است. دوز روزانه سدیم مورد نیاز برای بدن سالم 2400 میلی گرم است. مردم سدیم را در رژیم غذایی خود به اشکال مختلف مصرف می کنند و منبع اصلی سدیم نمک یا کلرید سدیم است.
سدیم
سدیم که نماد آن Na است یک عنصر گروه 1 با عدد اتمی 11 است. سدیم دارای خواص فلز گروه 1 است. پیکربندی الکترونی آن 1s2 2s2 2p6 3s1می تواند یک الکترون آزاد کند که در اوربیتال فرعی 3s است و یک کاتیون +1 تولید کند.الکترونگاتیوی سدیم بسیار کم است و به آن اجازه می دهد تا با اهدای یک الکترون به یک اتم الکترونگاتیو بالاتر (مانند هالوژن ها) کاتیون ها را تشکیل دهد. بنابراین، سدیم اغلب ترکیبات یونی می سازد. سدیم به صورت جامد نقره ای رنگ وجود دارد. اما سدیم زمانی که در معرض هوا قرار می گیرد به سرعت با اکسیژن واکنش نشان می دهد و در نتیجه یک پوشش اکسیدی به رنگ مات می سازد. سدیم به اندازه ای نرم است که با چاقو برش می خورد و به محض بریدن، رنگ نقره ای به دلیل تشکیل لایه اکسیدی از بین می رود. چگالی سدیم کمتر از چگالی آب است، بنابراین در حالی که به شدت واکنش نشان می دهد در آب شناور می شود. سدیم هنگام سوختن در هوا شعله زرد درخشانی به آن می دهد. سدیم یک عنصر ضروری در سیستم های زنده برای حفظ تعادل اسمزی، برای انتقال تکانه های عصبی و غیره است. سدیم همچنین برای سنتز مواد شیمیایی مختلف، ترکیبات آلی و لامپ‌های بخار سدیم استفاده می‌شود.
نمک
نمک یا کلرید سدیم که در غذا استفاده می کنیم به راحتی از آب دریا (آب نمک) تولید می شود. این در مقیاس بزرگ انجام می شود، زیرا مردم از هر گوشه ای از جهان هر روز از نمک برای غذای خود استفاده می کنند.آب دریا حاوی غلظت بالایی از کلرید سدیم است. بنابراین، با تجمع آن در یک منطقه و با اجازه دادن به تبخیر آب با استفاده از انرژی خورشیدی، بلورهای کلرید سدیم تولید می شود. تبخیر آب در چندین مخزن انجام می شود. در مخزن اول ماسه یا خاک رس در آب دریا رسوب می کند. آب شور این مخزن به مخزن دیگری فرستاده می شود که در آن; سولفات کلسیم با تبخیر آب رسوب می کند. در مخزن نهایی نمک رسوب می کند و همراه با آن ناخالصی های دیگری مانند کلرید منیزیم و سولفات منیزیم ته نشین می شود. این نمک ها سپس در کوه های کوچک جمع آوری می شوند و اجازه می دهند برای مدت معینی در آنجا بمانند. در این مدت، ناخالصی های دیگر ممکن است حل شوند و تا حدودی نمک خالص به دست آید. نمک نیز از استخراج سنگ نمک به دست می آید که به آن هالیت نیز می گویند. نمک موجود در سنگ نمک تا حدودی خالص تر از نمک به دست آمده از آب نمک است. سنگ نمک یک ذخایر NaCl است که از تبخیر اقیانوس های باستانی میلیون ها سال پیش به وجود آمده است. ذخایر بزرگی مانند این در کانادا، آمریکا و چین و غیره یافت می شود.نمک استخراج شده به روش های مختلفی تصفیه می شود تا برای مصرف مناسب شود و به این نمک خوراکی معروف است. نمک به غیر از استفاده در غذا، کاربردهای دیگری نیز دارد. به عنوان مثال، در صنایع شیمیایی برای اهداف مختلف و به عنوان منبع کلرید استفاده می شود. علاوه بر این، در لوازم آرایشی به عنوان لایه بردار استفاده می شود.
تفاوت بین نمک و سدیم چیست؟
• نمک ترکیبی حاوی سدیم است. نمک عمدتا حاوی کلرید سدیم است که دارای کاتیون های سدیم است.
• سدیم و نمک خواص متناقضی با یکدیگر دارند.
• سدیم با اکسیژن موجود در هوا بسیار واکنش پذیر است، اما نمک با اکسیژن موجود در هوا واکنش نمی دهد.
• نمک (نمک خالص) یک کریستال پایدار است، اما سدیم یک جامد ناپایدار است.
