لوبیا گاربانزو در مقابل نخود
اگر garbanzo beans را در گوگل تایپ کنید، نتایجی که برمی‌گرداند شامل نخود نیز می‌شود، و در هر سایت آموزنده‌ای که در مورد یکی از این دو صحبت می‌کند، نام دیگر به طور خودکار ذکر می‌شود. این امر بسیاری را گیج می کند، به خصوص در غرب، جایی که این حبوبات به دلیل خواص تغذیه ای خود و برای مبتلایان به دیابت بسیار مفید است. در ایالات متحده، این حبوبات به نام لوبیا گاربانزو و همچنین نخود به فروش می رسد که باعث سردرگمی مردم می شود. این مقاله سعی می‌کند همه شک‌ها را یک‌بار برای همیشه برطرف کند.
بزرگترین تولیدکننده نخود در جهان اتفاقاً هند است که دستور تهیه این نخودها معمولاً در رستوران ها یافت می شود.مردم آن را چانا ماسالا می نامند و از این رو نخود را چانا می نامند که دو گونه مجزا در دسترس است، کابلی و دسی چانا. چانا کابلی گونه روشن تر و گردتر است در حالی که دسی چانا به رنگ قهوه ای تیره است و کالا چانا، گرم بنگال یا به سادگی محلی یا بومی در هند نامیده می شود. حبوبات همه کاره است به این معنا که می توان آن را خشک کرد و از آرد آن برای تهیه نان (که در هند روتی نامیده می شود) استفاده می شود، یا می توان آن را پخت و به صورت دستور تهیه کرد. اغلب به عنوان سالاد با مواد دیگر مصرف می شود. جوانه نخود از نظر پروتئین و ویتامین بسیار غنی است و در شهرهای هند به عنوان میان وعده بیشتر در تابستان فروخته می شود. دسی چانا وقتی شکافته و پخته می‌شود، به‌عنوان چانا دال خورده می‌شود و غذای رایجی است که به عنوان کاری با برنج مصرف می‌شود. لوبیا گاربانزو در سراسر جهان به دلیل محتوای فیبر غنی خود و توانایی آن برای تبدیل شدن به یک غذای اصلی برای مبتلایان به قند خون شناخته شده است.
در بازارهای غربی، یافتن کنسرو لوبیا گاربانزو به عنوان چانا کابلی یا دسی چانا رایج است. به نظر می رسد دسی چانا کت تیره ای دارد که ضخیم تر از کت های روشن تر است که برای تهیه سالاد استفاده می شود. دسی چانا آنتی اکسیدان بسیار بیشتری نسبت به چانا کابلی دارد.
لوبیا گاربانزو بسته به کشور مبدأ به عنوان گرم بنگال، نخود و نخود مصری شناخته می شود. این حبوبات دارای بافت کره ای و شکلی نامنظم است که شبیه سر قوچ است و به همین دلیل در برخی جاها به قوچ کوچک اطلاق می شود. طعم این لوبیا آجیلی است.
منشاء لوبیا گاربانزو در حدود 7000 سال پیش در خاورمیانه یافت می شود و از آنجا به هند و آفریقا گسترش یافت. لوبیا در هند که در حال حاضر بزرگترین تولید کننده این حبوبات است، بسیار محبوب شد. این لوبیا را رومی‌ها، یونانی‌ها و مصری‌ها به دلیل مزه و فواید سلامتی آنها کشت می‌کردند.
خلاصه
هیچ تفاوتی بین آنچه که لوبیا یا نخود نامیده می شود وجود ندارد و تنها تفاوت در نام آنها بسته به کشور تولید کننده آنها است. در اسپانیا مردم آن را گاربانزو می نامند در حالی که در بریتانیا و کشورهای اطراف آن را نخود می نامند. در هند به آن گرم بنگال می گویند و دو رقم کابلی و دسی نام هایی هستند که در انواع فروخته شده در غرب استفاده می شود.گاربانزو و نخود هر دو از یک گونه گیاهی به نام Cicer Arietinum می آیند.
