آشپزی در مقابل پخت
اختراع آتش نقطه عطف بزرگی از نظر این بود که به انسان اجازه داد غذا برای خوردن آماده کند زیرا آتش شکار انسان را خوشمزه تر و خوش طعم تر می کرد. پخت و پز روی آتش باز شروع شد و تا به امروز اجاق گاز آتش برهنه ای را فراهم می کند که ما غذا را در ظروف مختلف روی آن می پزیم. با این حال، روش‌های بسیار بیشتری برای تهیه غذا مانند کباب کردن، بخارپز کردن، پختن و غیره وجود دارد. در واقع، پخت در اجاق‌های مایکروویو به عنوان یک روش بسیار محبوب برای پخت ظاهر شده است، زیرا اعتقاد بر این است که بسیار سالم‌تر از پختن ساده است. تفاوت های بیشتری بین پخت و پز و پخت وجود دارد که در این مقاله به آنها اشاره خواهد شد.
آشپزی
غذای خام، چه گوشت و چه سبزیجات، نه تنها ناخوشایند است، بلکه خوردن آن نیز سخت است. مصرف آن نیز به دلیل وجود باکتری مضر است. انسان از زمان های بسیار قدیم آموخته است که اعمال حرارت از طریق آتش به گوشت ها، گوشت خام را به ماده غذایی ای تبدیل می کند که خوردن آن خوشمزه است. انسان در تلاش برای تسلط بر نحوه لذیذتر کردن و سالم‌تر کردن غذا، روش‌های مختلف پخت و پز را امتحان کرده است. هنر آشپزی با روش های مختلف تهیه و افزودن مواد مختلف مانند ادویه ها و گیاهان غنی شده است.
اصل اساسی پخت و پز غذا در طول زمان یکسان بوده است و آن اعمال حرارت به غذای خام است. برای مدت طولانی غذا با حرارت مستقیم روی آتش پخته می شد. اختراع زودپز و سایر ظروف برای ایجاد فشار در داخل و ایجاد بخار و پختن غذا، روند پخت و پز را تسریع کرده است.
با گذشت زمان، چندین روش دیگر پخت و پز به دلیل راحتی و دلایل بهداشتی رایج شد.با این حال، اجاق گاز روش اولیه پخت و پز در سراسر جهان با تهیه غذا در محیط روغنی باقی مانده است تا از گرمای غیرمستقیم آتش از سوزاندن مواد اولیه مانند گوشت و سبزیجات جلوگیری شود. روغن همچنین یک روش کاملاً متفاوت پخت و پز به نام سرخ کردن را به وجود آورده است.
پیک
وقتی کلمه پخت را می شنود، بلافاصله تصاویر شیرینی، بیسکویت، کیک و غیره به ذهنش خطور می کند. این به این دلیل است که پخت به جای پختن آن روی حرارت مستقیم، اعمال حرارت خشک به مواد غذایی است. پخت تنها یک نوع فرعی از پخت و پز است، اما بسیار محبوب شده است، زیرا در آن از روغن برای تهیه مواد غذایی بسیار کم استفاده می شود، بنابراین سالم تر از پخت و پز سنتی است. پخت به مواد خمیر مایه مانند مخمر و آرد همراه با آب و شیر برای تهیه محصولات نانوایی مختلف مانند کلوچه، پای، شیرینی، کیک، بیسکویت و غیره وابسته است.
تفاوت بین آشپزی و پخت چیست؟
• آشپزی دسته وسیعی از روش هایی است که برای آماده کردن غذا برای خوردن استفاده می شود و پختن فقط یک روش پخت و پز است
• پخت و پز می تواند روی آتش باز باشد یا از وسیله ای مانند آب یا روغن برای تامین حرارت گوشت خام و سبزیجات استفاده شود. از طرف دیگر، پخت از حرارت خشک و غیر مستقیم در فر برای تهیه غذا استفاده می کند
• آشپزی تصاویری از دستور العمل های غذایی را به ذهن متبادر می کند که در حین پختن، تصاویری از بیسکویت، شیرینی، کیک، نان و غیره را به ذهن می آورد
• پخت روشی سریع و سالم برای پختن در نظر گرفته می شود
