پپتید در مقابل پروتئین
اسیدهای آمینه، پپتیدها و پروتئین ها اغلب به عنوان اصطلاحات مرتبط نامیده می شوند، اما از نظر خصوصیات متفاوت هستند. آمینو اسیدها واحدهای سازنده پپتیدها و پروتئین ها هستند. اسید آمینه یک مولکول کوچک است که حاوی یک گروه آمینه (-NH2) و یک گروه اسید کربوکسیلیک (-COOH) است که به یک اتم کربن مرکزی با یک هیدروژن اضافی و یک زنجیره جانبی (گروه R). این زنجیره جانبی در بین تمام اسیدهای آمینه متفاوت است. از این رو شخصیت های منحصر به فرد و ترکیب شیمیایی هر اسید آمینه را تعیین می کند. توالی ژنی خاص برای تعیین توالی اسید آمینه در هر دو پپتید و پروتئین استفاده می شود.
پپتید
پپتیدها با دو یا چند اسید آمینه ساخته شده اند که توسط پیوندهای پپتیدی به هم متصل شده اند و به صورت زنجیره های خطی وجود دارند. طول یک پپتید با مقدار اسیدهای آمینه موجود در آن تعیین می شود. معمولا طول یک پپتید کمتر از 100 اسید آمینه است.
پیشوندهایبرای توصیف نوع پپتیدها در اصطلاح عمومی استفاده می شود. به عنوان مثال، هنگامی که یک پپتید از دو اسید آمینه ساخته شده است، به آن دی پپتید می گویند. مانند آن، سه اسید آمینه برای تولید تری پپتید، چهار اسید آمینه برای تولید تتراپپتید و غیره ترکیب می شوند. جدای از این انواع، اولیگوپپتیدها (از 20-20 اسید آمینه تشکیل شده اند) و پلی پپتیدها وجود دارند که پپتیدهای زیادی دارند (کمتر). بیش از 100). مهمترین ویژگی های مشخصه پپتیدها با مقدار و توالی اسیدهای آمینه تعیین می شود.
عملکرد اصلی بیشتر پپتیدها این است که با انتقال پیام‌های بیوشیمیایی از یک مکان به مکان دیگر در بدن، ارتباط مؤثر برقرار کنند.
پروتئین
پروتئین ها متنوع ترین گروه از ماکرومولکول های بیولوژیکی هستند. یک پروتئین از یک یا چند زنجیره بلند و بدون انشعاب به نام پلی پپتید تشکیل شده است و در عین حال بلوک های سازنده پروتئین ها اسیدهای آمینه هستند. توالی اسید آمینه ویژگی های اصلی یک پروتئین را تعیین می کند، در حالی که این توالی اسید آمینه با توالی ژن خاصی تعریف می شود.
معمولا پروتئین ها ساختارهای سه بعدی پایداری دارند. این ساختارها را می توان در قالب سلسله مراتب چهار سطح مورد بحث قرار داد. اولیه، ثانویه، سوم و چهارم. ساختار اولیه توالی اسید آمینه یک پروتئین است. ساختار ثانویه با تشکیل پیوندهای هیدروژنی بین دو اسید آمینه مجاور ایجاد می شود، بنابراین ساختارهایی به نام صفحات بتا و سیم پیچ هایی به نام مارپیچ α ایجاد می شود. سپس نواحی ساختار ثانویه بیشتر در فضا تا می شوند تا ساختارهای سه بعدی نهایی پروتئین را تشکیل دهند. آرایش پلی پپتیدهای متعدد در فضا باعث ساختار چهارتایی یک پروتئین می شود.
عملکردهای اصلی پروتئین ها کاتالیز آنزیم، دفاع، حمل و نقل، پشتیبانی، حرکت، تنظیم و ذخیره سازی است.
تفاوت بین پپتید و پروتئین چیست؟
• پپتیدها زنجیره‌های خطی کوتاهی از اسیدهای آمینه هستند، در حالی که پروتئین‌ها زنجیره‌های بسیار بلندی از اسیدهای آمینه هستند.
• چندین اسید آمینه برای تشکیل یک پپتید توسط پیوندهای پپتیدی به یکدیگر متصل می شوند، در حالی که چندین پپتید برای تشکیل مولکول های پروتئین به یکدیگر متصل می شوند.
• به طور معمول، پروتئین ها ساختارهای سه بعدی پایداری دارند. در مقابل، پپتیدها در یک ساختار سه بعدی پایدار سازماندهی نشده اند.
• طول یک پپتید کمتر از تقریباً 100 اسید آمینه است، در حالی که طول یک پروتئین بیش از 100 اسید آمینه است. (استثناهایی وجود دارد؛ بنابراین، تفاوت ها بیشتر به عملکرد مولکول ها بستگی دارد تا اندازه آنها)
• برخلاف پپتیدها، پروتئین ها به عنوان ماکرومولکول در نظر گرفته می شوند.
• در پپتیدها، تنها زنجیره های جانبی اسیدهای آمینه پیوند هیدروژنی تشکیل می دهند. در حالی که در پروتئین ها نه تنها زنجیره های جانبی، بلکه گروه های پپتیدی نیز پیوندهای هیدروژنی تشکیل می دهند. این پیوندهای هیدروژنی می تواند با آب یا با سایر گروه های پپتیدی باشد.
• همه پپتیدها به صورت زنجیره های خطی وجود دارند در حالی که پروتئین ها می توانند به صورت اولیه، ثانویه، سوم و چهارم وجود داشته باشند.
