تفاوت اصلی بین پروتئین ساده و پروتئین کونژوگه این است که پروتئین های ساده از اسیدهای آمینه به هم متصل شده و یک مولکول بزرگ را تشکیل می دهند، در حالی که پروتئین های مزدوج مولکول های پیچیده ای هستند که حاوی پروتئین های ساده و اجزای غیر پروتئینی هستند..
پروتئین یک مولکول زیست پلیمری است. یعنی؛ یک مولکول پروتئین حاوی تعدادی واحد تکرار شونده است که به پیوندهای کووالانسی پیوند دارند. این واحدهای تکرار شونده نشان دهنده آمینو اسیدهایی هستند که در تشکیل پروتئین استفاده شده اند. با توجه به ترکیب شیمیایی پروتئین ها، دو نوع پروتئین به عنوان پروتئین های ساده و پروتئین های مزدوج وجود دارد.
پروتئین ساده چیست؟
پروتئین های ساده زنجیره های پپتیدی هستند که دارای اسیدهای آمینه هستند اما اجزای غیر پروتئینی دیگری ندارند. بنابراین، با هیدرولیز این پروتئین ها، پروتئین های ساده تنها اسیدهای آمینه را به عنوان محصول تولید می کنند. با این حال، این پروتئین ها گاهی اوقات مقادیر کمی از اجزای کربوهیدراتی و همچنین پس از هیدرولیز خود می دهند. برخی از نمونه های رایج پروتئین های ساده شامل آلبومین، گلوتلین ها، آلبومینوئیدها، پروتئین های هیستون و پروتامین ها هستند. هنگام در نظر گرفتن آنزیم ها، پروتئین های ساده ای وجود دارند که می توانند به عنوان آنزیم در بدن انسان عمل کنند، از جمله آنزیم های گوارشی مانند تریپسین، کیموتریپسین و الاستاز.
شکل 01: هضم پروتئین های ساده
پروتئین مزدوج چیست؟
پروتئین های مزدوج زنجیره های پپتیدی هستند که هم اسیدهای آمینه و هم اجزای غیر پروتئینی دارند. بنابراین، پس از هیدرولیز، این پروتئین های کونژوگه هم اسیدهای آمینه و هم اجزای غیر اسید آمینه می دهند. در اینجا، اجزای غیر پروتئینی نیز از طریق پیوندهای کووالانسی به پروتئین متصل می شوند. اجزای غیر آمینه موجود در پروتئین، گروه های پروتزی نامیده می شوند. بیشتر این گروه های مصنوعی از ویتامین ها تشکیل می شوند. ما می توانیم پروتئین های کونژوگه را بر اساس ماهیت شیمیایی گروه پروتز طبقه بندی کنیم. برخی از نمونه های رایج برای این نوع پروتئین ها عبارتند از لیپوپروتئین ها (حاوی یک باقیمانده چربی)، گلیکوپروتئین ها (حاوی یک باقی مانده قند)، فسفوپروتئین ها (حاوی یک باقی مانده فسفات)، هموپروتئین ها (حاوی یک باقی مانده آهن) و غیره.
شکل 02: هموگلوبین
هموگلوبین نوعی پروتئین کونژوگه است که دارای یک گروه هم به عنوان گروه مصنوعی است. این گروه هِم حاوی یک مرکز یون آهن است که می تواند اکسیژن را به شکل دو مولکولی آن از طریق تشکیل یک پیوند مختصات بین مولکول یون آهن و اکسیژن منتقل کند. بنابراین، این پروتئین مزدوج در انتقال اکسیژن مولکولی در سراسر بدن ما از طریق جریان خون بسیار مهم است. به طور کلی، گلیکوپروتئین ها بزرگترین و فراوان ترین عضو گروه پروتئین های مزدوج هستند.
تفاوت بین پروتئین ساده و پروتئین مزدوج چیست؟
دو نوع پروتئین بسته به ترکیب شیمیایی وجود دارد: پروتئین های ساده و پروتئین های کونژوگه. تفاوت اصلی بین پروتئین ساده و پروتئین کونژوگه در این است که پروتئین های ساده از اسیدهای آمینه به هم متصل شده و یک مولکول بزرگ را تشکیل می دهند، در حالی که پروتئین های مزدوج مولکول های پیچیده ای هستند که حاوی پروتئین های ساده و اجزای غیر پروتئینی هستند. آلبومین، گلوتلین ها، آلبومینوئیدها، پروتئین های هیستون و پروتامین ها پروتئین های ساده ای هستند در حالی که لیپوپروتئین ها، گلیکوپروتئین ها، فسفوپروتئین ها و هموپروتئین ها پروتئین های مزدوج هستند.
جدول زیر تفاوت بین پروتئین ساده و پروتئین کونژوگه را خلاصه می کند.
خلاصه - پروتئین ساده در مقابل پروتئین مزدوج
دو نوع پروتئین بسته به ترکیب شیمیایی وجود دارد: پروتئین های ساده و پروتئین های کونژوگه. تفاوت اصلی بین پروتئین ساده و پروتئین کونژوگه در این است که پروتئین های ساده از اسیدهای آمینه متصل به یکدیگر برای تشکیل یک مولکول بزرگ ساخته شده اند، در حالی که پروتئین های مزدوج مولکول های پیچیده ای هستند که حاوی پروتئین های ساده و اجزای غیر پروتئینی هستند.
