Lox vs Nova
Lox و Nova نام غذاهایی هستند که از ماهی قزل آلا تهیه می شوند. مردم از اصطلاحات lox و Nova در عین حال استفاده می کنند که گویی مترادف یکدیگر هستند. با این حال، تفاوت‌هایی بین Lox و Nova وجود دارد که در این مقاله به آنها اشاره خواهد شد.
Lox
Lox کلمه ای است که از کلمه آلمانی Lachs به معنای ماهی آزاد گرفته شده است. در واقع، کلمه اسکاندیناوی برای ماهی قزل آلا سست است. با این حال، لوکس فیله ماهی قزل آلا است که به مدت چند هفته در محلول نمک و شکر آبکشی یا پخته می شود. نان شیرینی با لوکس در آمریکا بسیار محبوب است و از ماهی سالمون دودی استفاده می کند، اگرچه لوکس معمولی از ماهی آزاد دودی ساخته نمی شود.
Nova
Nova نام غذایی است که با نام‌های Novas Lox، Nova Salmon یا حتی Nova Scotia Salmon نیز شناخته می‌شود. اسکوشیا اصطلاحی است که به منشاء ماهی اشاره دارد زیرا از نوا اسکوشیا در کانادا آمده است، اما در واقع نام نوا در مورد فرآیند تهیه غذا صحبت می کند. این غذا با پخت ماهی قزل آلا در محلولی که ملایم تر از محلول مورد استفاده برای لوکس معمولی است تهیه می شود. Nova بعد از دود سرد سرو می شود.
Lox vs Nova
• Lox از ماهی قزل آلا حاصل از اقیانوس آرام و Nova از ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس شمالی تهیه می شود.
• با این حال، تفاوت عمده امروزی منشأ ماهی سالمون نیست، بلکه فرآیندی است که به آب نمک بسیار ملایم تری برای Nova نیاز دارد.
• Nova نیز قبل از سرو سرد دود می شود در حالی که لوکس معمولی یا شکم لوکس بدون سیگار سرو می شود.
• Lox یک اصطلاح نسبتاً عمومی است که به اشتباه برای غذاهای تهیه شده از ماهی قزل آلا به کار می رود.
• بسیاری Nova را آماده‌سازی ظریف‌تر و گران‌تر می‌دانند، اگرچه این یک موضوع ذهنی است و به انتخاب و سلیقه شخص بستگی دارد.
• آب نمک مورد استفاده برای Lox شور است، در حالی که آب نمک Nova نیز شکر دارد.
