فلفل در مقابل فلفل دلمه
فلفل و فلفل دلمه ای سبزیجاتی هستند که به دلیل طعم و عطر متمایزشان در سراسر جهان مصرف می شوند. این کلمب بود که می توان به سبزیجات فلفل دلمه ای به دلیل طعم تند و فلفلی آنها برچسب فلفل زد. فلفل دلمه ای از خانواده شب بو و فلفل سیاه از خانواده ای به نام پیپر سیاه است. صدها نوع فلفل دلمه ای وجود دارد و در حالی که فلفل دلمه ای برای مردم آمریکای شمالی است، به دلیل شکل معمولی آن در ایتالیا و ترکیه، فلفل دلمه ای نامیده می شود. این مقاله نگاهی دقیق به اصطلاحات فلفل و فلفل می اندازد تا بفهمد که آیا تفاوت هایی بین آنها وجود دارد یا خیر.
فلفل دلمه
فلفل دلمه ای هم سبزی و هم ادویه است. همچنین نام گیاه گلدار است که از تیره فلفل دلمه ای و خانواده Solanaceae است. این خانواده را خانواده شب نشین نیز می نامند و شامل سیب زمینی، گوجه فرنگی و بادمجان است. فلفل دلمه ای امروزه در بیشتر نقاط جهان رشد می کند، اگرچه بومی قاره آمریکا است. میوه فلفل دلمه ای بسته به آب و هوا و خاک محل در رنگ ها و اشکال مختلف یافت می شود. به انواعی که طعم فلفلی یا تند دارند، فلفل چیلی یا فلفل چیلی گفته می شود، در حالی که انواعی که طعم ملایم تر و اندازه بزرگتر دارند، فلفل دلمه ای یا فلفل قرمز و سبز، به ویژه در قاره آمریکای شمالی نامیده می شوند. در انگلستان است که به انواع بزرگ آن به سادگی فلفل گفته می شود. نام فلفل دلمه ای برای اشاره به این سبزیجات در کشورهای مشترک المنافع مانند هند، استرالیا و نیوزلند استفاده می شود. نام فلفل فلفل دلمه ای عمدتاً به دلیل طعم تند و فلفلی میوه است.
ویژگی بارز میوه فلفل دلمه ای وجود ماده شیمیایی به نام کپسایسین است که بوی تند و طعمی قوی دارد. باعث ایجاد احساس سوزش در دهان می شود و به همین دلیل است که همه پستانداران از خوردن این میوه اجتناب می کنند. پرندگان توسط رنگ های غنی این میوه ها جذب می شوند و تحت تأثیر این ماده شیمیایی باقی می مانند.
فلفل
میوه های مختلفی که به فلفل دلمه ای سالانه تعلق دارند و با نام های متفاوت فلفل دلمه ای، فلفلی یا فلفل دلمه ای نامیده می شوند، در مجموع به عنوان فلفل شناخته می شوند. این سبزیجات را با فلفل سیاه یا ادویه ای که در بسیاری از دستور العمل ها به دلیل طعم تند آن استفاده می شود، اشتباه نگیرید. فلفل سبز زرد و بعد قرمز می شود. فلفل سبز قبل از رسیدن برداشت می‌شود و به همین دلیل است که از بین سه نوع آن ارزان‌ترین قیمت را دارد. فلفل سبز در مرحله آخر قرمز می شود. در این مرحله است که این فلفل ها تقریباً 11 برابر فلفل سبز حاوی بتاکاروتن هستند. حتی از نظر ویتامین ها، فلفل قرمز امتیاز بالایی در برابر فلفل سبز دارد.
فلفل در مقابل فلفل دلمه
• فلفل دلمه ای و فلفل نامی از همان میوه گیاه گلدار متعلق به خانواده شب بو هستند.
• این کلمب بود که به اشتباه میوه فلفل دلمه ای را به دلیل طعم تند و فلفلی آن برچسب فلفل زد.
• در حالی که در هند، استرالیا و نیوزیلند به آن فلفل دلمه ای می گویند، در آمریکا به آن فلفل شیرین، فلفل قرمز یا به سادگی فلفل می گویند.
• فلفل دلمه ای کلمه عمومی است که برای گیاهان گلدار در خانواده Solanaceae استفاده می شود.
