پیاز قرمز در مقابل زرد
پیاز یکی از سبزیجاتی است که سرآشپزها و زنان خانه دار در سراسر جهان آن را به دلیل طعم و عطری که به دستور غذایی که در آن استفاده می شود، دوست دارند. به ویژه، رب پیاز در هنگام تهیه سس یا سس بسیار ارزشمند است. دستور العمل های مبتنی بر کاری پیاز هم به صورت خام و هم پخته مصرف می شود و پایه اصلی بسیاری از غذاها در سراسر جهان، به ویژه چینی و مکزیکی است. پیاز در شکل ها و اندازه ها و در انواع مختلف وجود دارد. از این میان پیازهای زرد و قرمز پر مصرف ترین پیازها هستند. این مقاله نگاهی دقیق‌تر به دو پیاز با رنگ‌های متفاوت می‌اندازد تا تفاوت‌های آنها را بیابد تا در صورت نیاز به دستور غذا، یکی از این دو پیاز استفاده کند.
پیاز زرد
که پیاز قهوه ای نیز نامیده می شود، این پیازها بیشترین استفاده را در سرتاسر جهان در آشپزخانه ها دارند. آنها به اندازه مشت هستند و احساس جامد می کنند. آنها دارای لایه های گوشتی هستند و هم اسیدی و هم شیرین هستند و تعادل مناسبی بین این جنبه های پیاز ایجاد می کنند. این پیازها با مدت زمان پخت شیرین تر می شوند. شما به راحتی این پیازها را با رنگ پوست آنها که طلایی یا قهوه ای است تشخیص می دهید، اما یک ویژگی مشخص دیگر پیاز زرد وجود دارد و آن پوست بیرونی سفت است.
پیاز قرمز
پیاز قرمز به دلیل رنگ مایل به قرمز و ارغوانی در خانواده پیازها متمایز است. در واقع، حتی گوشت آنها به رنگ بنفش تیره است و اگرچه طعم آنها تقریباً مشابه پیاز زرد است، اما برای سالادها و غذاهایی که بیشتر به صورت خام استفاده می شوند، بیشتر مناسب هستند زیرا طعم ملایمی دارند. اگرچه در ابتدا یک خمیر ارغوانی به دست می آورید، اما پس از سرخ شدن یا برشته شدن این رب رنگ آن از بین می رود.پیاز قرمز به سرعت اشک را در چشم ها جاری می کند و بسیاری از افراد آن را در آب خیس می کنند تا قابض بودن خود را از دست بدهند.
پیاز قرمز در مقابل زرد یا قهوه ای
• پیاز زرد و قرمز هر دو جزو دسته پیازهای خشک هستند.
• پیاز زرد را پیاز قهوه ای نیز می گویند و کاغذی شبیه پوست و گوشت سفت و سفید دارد.
• پیاز قرمز قابض بیشتری دارد و اشک را در چشمان جاری می کند و مردم را وادار می کند تا آنها را برای مدتی در آب خیس کنند تا ملایم تر شوند.
• رنگ گوشت پیاز قرمز مایل به ارغوانی است اما وقتی سرخ می شود رنگ خود را از دست می دهد.
• پیاز قرمز بیشتر به صورت خام ترجیح داده می شود در حالی که پیاز زرد است که برای پخت و پز مناسب است.
• فقط تعادل مناسبی از قابض بودن و شیرینی در پیاز زرد وجود دارد.
• در یک دستور می توان پیاز قرمز را جایگزین پیاز زرد کرد.
• پیاز قرمز زمانی بهتر است که به صورت خام مانند سالاد مصرف شود یا بعد از کبابی و تفت دادن مصرف شود در حالی که پیاز زرد برای پختن بهترین است.
