آشپز در مقابل سرآشپز
تفاوت آشپز و آشپز در نقش هایی است که در آشپزخانه بازی می کنند. حالا، اگر از یک مرد معمولی در خیابان بپرسید که نظرش در مورد کلمات آشپز و آشپز چیست، ممکن است برای مدتی گیج شود، اما به شما خواهد گفت که آنها مترادف هایی هستند که برای شخصی که در آشپزخانه کار می کند به جای یکدیگر استفاده می شوند، چه او عملیات ها را نادیده می گیرد یا خود به طور فعال در تهیه دستور العمل ها مشارکت دارد. با این حال، برای کسانی که در صنعت هتلداری یا در زمینه پذیرایی فعالیت می کنند، دو کلمه آشپز و سرآشپز کاملاً با یکدیگر متفاوت هستند و به افرادی در یک حرفه اشاره می کنند، اگرچه نقش ها و مسئولیت های متفاوتی دارند.این جدای از تفاوت در مدارک تحصیلی است. این مقاله سعی می‌کند تفاوت‌های آشپز و آشپز را برجسته کند تا همه تردیدها از ذهن خوانندگان دور شود.
برای برخی، ممکن است عجیب به نظر برسد که چنین موقعیت های مهمی در پذیرایی به وضوح مشخص نشده یا به شیوه ای مناسب طبقه بندی نشده اند. حتی مدارسی وجود ندارند که مدرک یا مدرکی ارائه دهند که بین آشپز و آشپز تفاوت قائل شود.
آشپز کیست؟
اگر زیر نظر یک سرآشپز شناخته شده آموزش دیده اید و از آن به بعد در رتبه های بالاتری قرار گرفته اید، به عنوان سرآشپز در نظر گرفته می شوید و برچسب زده می شوید. خود سرآشپزها در رتبه هایشان متفاوت هستند. سرآشپزهای اجرایی، آشپزهای سوس، سرآشپزهای دپارتی و غیره وجود دارند. یک آشپز دارای مدرک آشپزی 2-4 ساله است. او فردی است که زیر نظر یک سرآشپز کارکشته آموزش دیده و با هدف کسب آموزش آشپزی که برابر با مدرک است. پس از اتمام آموزش، مسئولیت اصلی آشپز به نقش سرپرستی مربوط می شود.او فردی است که توانایی ایجاد و اجرای منو در یک رستوران را دارد و نقش مدیریتی در آشپزخانه به حساب می آید.
آشپز کیست؟
از سوی دیگر، اگر فردی علاقه مند به آشپزی هستید و علاقه زیادی به آشپزی خود دارید، هنگامی که کار خود را در رستوران شروع می کنید به عنوان آشپز شناخته می شوید. یک مکتب فکری وجود دارد که می گوید آشپز از یک آشپز پست تر است. این بدان معناست که آنها معتقدند یک آشپز از یک سرآشپز رتبه پایین تری دارد.
آشپز کسی است که روزانه در یک محیط غذا درست می کند. او در صورت نیاز وظایف مختلفی را در آشپزخانه انجام می دهد. آشپزخانه را تمیز می کند و می شست. او از دستور العمل ها استفاده می کند و از دستورالعمل های دیگران پیروی می کند.
در مراکز آموزشی آشپزی و هتل ها، آشپز از نظر اعتبار، دستمزد و پیشرفت شغلی همیشه به عنوان یک سرآشپز در نظر گرفته می شود.با این حال، مواردی وجود دارد که آشپزها بیش از سرآشپزهای خبره رشد کرده اند. آشپزهایی هستند که استعداد خارق‌العاده‌ای دارند و مهارت‌هایشان از همتایان سرآشپزشان پیشی می‌گیرد.
تفاوت بین آشپز و آشپز چیست؟
تعریف آشپز و آشپز:
• آشپز کسی است که روزانه به عنوان یک حرفه غذا می پزد. یک آشپز همچنین می تواند به عنوان فردی توصیف شود که هنوز یاد می گیرد چگونه آشپزی کند.
• آشپز آشپزی با مدرک و تجربه آشپزی است. یک سرآشپز مرحله یادگیری را پشت سر گذاشته است که یک آشپز می گذرد و بیشتر در قالب یک مدیر است.
شرایط صلاحیت:
• یک آشپز هنوز در مرحله اخذ مدرک است یا مدرک ندارد.
• یک سرآشپز مدرک دانشگاهی در هنر آشپزی دارد و همچنین تجربه دارد.
نقش در آشپزخانه:
• آشپز هر کاری را که به او داده می شود انجام می دهد. غیر از پختن ظروفی که به او دستور داده اند، او حتی می شست و تمیز می کند.
• آشپز کسی است که بر آشپزخانه نظارت دارد. او شست و شو و تمیز نمی کند.
انواع:
• هیچ نوع آشپزی وجود ندارد.
• انواع مختلفی از سرآشپزها وجود دارد. سرآشپزهای اجرایی منو برنامه ریزی می کنند و فعالیت های آشپزخانه را هدایت می کنند. Sous Chef دومین سرآشپز اجرایی است. Saucier آشپزی است که در تهیه سس تخصص دارد. شیرینی‌پز محصولات غذایی پخته شده را درست می‌کند.
حقوق:
• معمولاً یک آشپز حقوق بیشتری نسبت به آشپز می گیرد.
اکنون که هر ترم را پشت سر گذاشته اید، باید در مورد تفاوت بین آشپز و آشپز ایده ای داشته باشید.
