سرکه برنج در مقابل سرکه شراب برنج
در واقع هیچ تفاوتی بین سرکه برنج و سرکه شراب برنج وجود ندارد که آنها را از یکدیگر بسیار متمایز کند. سرکه یک مایع ترش است که هم به عنوان چاشنی و هم به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. به طور سنتی در بسیاری از غذاهای سراسر جهان، به ویژه در غذاهای چینی و ژاپنی برای قرن ها استفاده می شود. صرف ذکر سرکه، بطری حاوی مایع قرمز، سیاه یا سفید را به ذهنمان می‌آورد که به عنوان چاشنی روی برنج و دیگر غذاهای چینی می‌پاشیم تا این غذاها خوشمزه‌تر شوند. در زمان‌های قبل، سرکه را شراب ترش نیز می‌گفتند و فقط از تخمیر شراب تهیه می‌شد.اما امروزه انواع بی‌شماری سرکه وجود دارد و از هر میوه یا غلاتی که حاوی شکر باشد می‌توان برای تهیه سرکه استفاده کرد. انواع مختلفی از سرکه برنج و همچنین سرکه شراب برنج وجود دارد. مردم بین سرکه برنج و سرکه شراب برنج سردرگم می‌شوند و احساس می‌کنند که چیزی را از دست می‌دهند اگر در دستور غذا از سرکه شراب برنج استفاده شود و فقط از سرکه برنج استفاده کنند. بیایید ببینیم که آیا تفاوتی بین دو نوع سرکه برنج وجود دارد یا خیر.
سرکه برنج چیست؟
سرکه برنج همانطور که از نامش پیداست از برنج تخمیر شده تهیه می شود. سرکه برنج همان سرکه شراب برنج است. سرکه برنج به سرکه ای معروف است که به اندازه سرکه های غربی اسیدی نیست. طعم آن شیرین تر و ملایم تر است. باید به خاطر داشته باشید که وقتی صحبت از دنیای آشپزی می شود، سرکه برنج و سرکه شراب برنج به عنوان مترادف استفاده می شوند. سرکه برنج انواع مختلفی دارد مانند سرکه برنج سفید، سرکه برنج سیاه و سرکه برنج قرمز. از این مواد برای طعم دادن به انواع مختلف غذا استفاده می شود.سرکه برنج سفید همان چیزی است که در دستور غذای شما فقط سرکه برنج نوشته شده است. از سرکه برنج قرمز در غذاهای شیرین و ترش استفاده می شود. همچنین با غذاهای دریایی استفاده می شود. سرکه برنج سیاه در سس ها و غذاهای سرخ کردنی استفاده می شود.
سرکه شراب برنج چیست؟
سرکه شراب برنج در نتیجه عمل ته لک یا خرچنگ شراب است. سپس شراب برنج نیز وجود دارد که موضوع را پیچیده می کند، زیرا بسیاری فکر می کنند سرکه شراب برنج از شراب برنج ساخته شده است. مسئله این نیست. شراب برنج یک نوشیدنی محبوب در چین، ژاپن و کره است و شامل تخمیر برنج است تا قند موجود در برنج به الکل تبدیل شود. از طرف دیگر، روند تخمیر در اینجا متوقف نمی شود و تا زمانی ادامه می یابد که این الکل در مورد سرکه برنج یا سرکه شراب برنج ترش شود.بیشتر این سردرگمی عمدتاً به این دلیل است که چینی ها نیز شراب برنج درست می کنند که الکل کمی دارد، اما با این وجود به عنوان یک نوشیدنی الکلی استفاده می شود.
در تهیه سرکه شراب برنج، این باکتری است که باعث تخمیر شراب شده و آن را ترش می کند. این مزه ترش از ایجاد اسید استیک به وجود می آید، اما واقعیت این است که اسید استیک به تنهایی یا اسید استیک به اضافه آب سرکه نمی سازد. سرکه حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و ترکیباتی است که در اسیدهای استیک مانند ریبوفلاوین و سایر نمک‌های معدنی یافت نمی‌شوند و به سرکه طعم مشخصی می‌دهند که در اسید استیک یافت نمی‌شود.
در طی چند سال اخیر، افزایش چند برابری در استفاده از سرکه برنج و سرکه شراب برنج وجود داشته است که تفاوت چندانی با هم ندارند، زیرا هر دو شیرین‌تر و ملایم‌تر از بسیاری از انواع قوی‌تر ساخته شده در چین هستند.
تفاوت سرکه برنج و سرکه شراب برنج چیست؟
نکته ای که باید با شنیدن سرکه شراب برنج به خاطر بسپارید این است که آن را به عنوان سرکه ای که فقط از برنج تهیه می شود به جای آن که از شراب برنج که یک نوشیدنی الکلی در چین است، تلقی کنید. سرکه برنج و سرکه شراب برنج هر دو یکسان هستند.
تخمیر:
تفاوت زیادی در سرکه برنج و سرکه شراب برنج وجود ندارد.
• سرکه برنج از باکتری ها برای تخمیر برنج استفاده می کند.
• سرکه شراب برنج برای تهیه آن از سرکه یا سرکه شراب استفاده می کند.
طعم:
• هم سرکه برنج و هم سرکه شراب برنج طعم ملایم تر و شیرین تری نسبت به سرکه های غربی دارند. آنها همچنین ماهیت اسیدی کمتری دارند.
موارد استفاده:
• اگر دستور غذای شما فقط سرکه برنج نوشته شده باشد، باید از سرکه برنج سفید استفاده کنید.
• سرکه برنج قرمز در غذاهای شیرین و همچنین ترش استفاده می شود. همچنین با غذاهای دریایی استفاده می شود.
• سرکه برنج سیاه در سس ها و غذاهای سرخ کردنی استفاده می شود.
فقط باید به یاد داشته باشید که در دنیای آشپزی، سرکه برنج و سرکه شراب برنج یکسان هستند. این نام‌هایی هستند که برای یک محصول استفاده می‌شوند.
