تفاوت اصلی بین کپک ها و مخمرها این است که کپک ها قارچ های رشته ای چند سلولی هستند در حالی که مخمرها قارچ های تک سلولی گرد یا بیضی شکل هستند.
قارچ های پادشاهی یکی از پنج پادشاهی هستند که شامل میکروارگانیسم های یوکاریوتی مانند مخمرها، زنگ های کپک، کپک ها، کپک ها و قارچ ها هستند. آنها تجزیه کننده های بسیار حیاتی و مفیدی در محیط هستند که به بازیافت مواد مغذی در بسیاری از انواع اکوسیستم ها کمک می کنند. علاوه بر این، قارچ ها گروه متنوعی از موجودات هستند. برخی از آنها قارچ های گرد تک سلولی هستند. بسیاری از آنها قارچ های رشته ای هستند.
به غیر از این دو نوع، برخی از قارچ‌ها به شکل چماق و برخی به شکل پودری هستند.با این حال، مطالعه انواع مختلف قارچ ها مهم است زیرا برخی برای سلامت ما خطرناک هستند در حالی که برخی باعث انواع مختلف بیماری های گیاهی و حیوانی می شوند. اما همه قارچ ها بد نیستند. بر این اساس، قارچهای بسیار مفیدی در این پادشاهی وجود دارند که کاربردهای تجاری متفاوتی در صنایع به‌ویژه در تولید آنتی‌بیوتیک، تولید مواد غذایی و استخراج متابولیت‌های ثانویه دارند. از این رو، این مقاله دو نوع قارچ را هدف قرار می دهد. کپک ها و مخمرها به خصوص تفاوت آنها. هنگامی که مقاله را پایین می آورید، اطلاعاتی در مورد تفاوت بین قالب ها و مخمرها خواهید یافت.
قالب ها چیست؟
کپک ها به طور مشخص دارای یک میسلیوم رشته ای چند سلولی به نام هیف هستند. هیف ها می توانند محفظه هایی داشته باشند یا نداشته باشند. بر این اساس، برخی از قارچ ها قالب های سپتات و برخی دیگر قالب های آسپتات هستند. آنها نوعی قارچ هستند که شامل جنسهای مختلف قارچهای مهم مانند آسپرژیلوس و پنی سیلیوم می باشد. آنها عمدتا از طریق هاگ به صورت غیرجنسی تولید مثل می کنند، اما گاهی اوقات از طریق جنسی نیز تولید مثل می کنند.شبکه‌ای از این قالب‌ها مانند هیف‌هایی که شاخه‌های لوله‌ای را تشکیل می‌دهند، اطلاعات ژنتیکی یکسانی را شامل می‌شوند و از این رو، آن را به عنوان یک ارگانیسم واحد می‌دانند.
شکل 01: قالب
در غذا، کپک‌ها رشد می‌کنند و ظاهری مبهم می‌دهند و باعث خراب شدن و تغییر رنگ می‌شوند. آنها باعث تخریب زیستی مواد طبیعی می شوند و در عین حال نقش مهمی در بیوتکنولوژی دارند. در صورت استنشاق دوز بالای هاگ کپک ها، کپک ها خطرناک می شوند و باعث واکنش های آلرژیک و مشکلات تنفسی می شوند. علاوه بر این، برخی از کپک ها به تولید غذا به ویژه در هنگام تهیه غذاهای تخمیر کمک می کنند. همچنین کپک ها در تهیه داروها مانند آنتی بیوتیک ها و استخراج اسیدهای آلی کاربرد فراوانی دارند.
مخمرها چیست؟
مخمرها قارچ های تک سلولی هستند که با جوانه زدن یا شکافت دوتایی با بیش از 1500 گونه که تاکنون توضیح داده شده است، به صورت غیرجنسی تکثیر می شوند.ما معمولاً با آنها در اقیانوس، خاک و روی سطوح گیاهی مواجه می شویم. مخمرها در تولید مواد غذایی و نوشیدنی، به ویژه در تولید آبجو و سایر نوشیدنی های الکلی مانند ساک ژاپنی محبوب هستند. متداول ترین گونه مخمر ساکارومایسس سرویزیه است که کربوهیدرات ها را به دی اکسید کربن و الکل تبدیل می کند. با این حال، رایج ترین استفاده از مخمر برای نان به عنوان یک عامل خمیر کننده است.
شکل 02: مخمرها
علاوه بر استفاده از مخمرها در تولید غذا و نوشیدنی، برخی از مخمرها بیماری زا هستند. کاندیدا یکی از قارچ های بیماری زا است که در گروه مخمرها قرار می گیرد. اما، آنها فقط افرادی را تحت تاثیر قرار می دهند که سیستم ایمنی ضعیفی دارند.
شباهت های بین قالب و مخمر چیست؟
- کپک ها و مخمرها قارچ هستند.
- علاوه بر این، آنها هم یوکاریوت و هم ساپروفیت هستند.
- همچنین آنها تجزیه کننده های مهمی در خاک هستند.
- علاوه بر این، آنها ساختار سلولی مشابهی دارند.
- علاوه بر این، دیواره سلولی آنها حاوی کیتین به عنوان ترکیب اصلی است.
- هم کپک ها و هم مخمرها پاتوژن های فرصت طلب در افراد ضعیف سیستم ایمنی هستند.
تفاوت بین قالب و مخمر چیست؟
کپک ها و مخمرها دو گروه از قارچ ها هستند که شباهت ها و همچنین تفاوت هایی با هم دارند. کپک ها میکروارگانیسم های چند سلولی هستند که برخی از آنها رنگارنگ هستند. در صورت مصرف بیماری زا می شوند. علاوه بر این، آنها در نتیجه استنشاق هاگ های خود باعث ایجاد مشکلات سلامتی زیادی مانند واکنش های آلرژیک و مشکلات تنفسی می شوند. از سوی دیگر، مخمرها قارچ های تک سلولی، بی رنگ، گرد یا بیضی شکل هستند. به طور معمول، مخمرها بی ضرر هستند. اما، آنها هنوز هم مواد غذایی را فاسد می کنند، معمولاً آنهایی که سطح pH پایینی دارند و آنهایی که محتوای قند بالایی دارند، و می توانند به افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف آسیب برسانند.بنابراین تفاوت عمده کپک ها و مخمرها در ساختار سلولی آن است. کپک ها قارچ های رشته ای چند سلولی هستند در حالی که مخمرها قارچ های گرد تک سلولی هستند.
علاوه بر این، تفاوت دیگر بین کپک ها و مخمرها این است که مخمرها بر خلاف کپک ها هیف تشکیل نمی دهند. اینفوگرافیک زیر اطلاعات بیشتری در مورد تفاوت بین قالب ها و مخمرها ارائه می دهد.
خلاصه - قالب ها در مقابل مخمرها
قارچهای پادشاهی شامل میکروارگانیسم‌های یوکاریوتی مانند کپک‌ها، زنگ‌ها، مخمرها، قارچ‌ها و غیره هستند. در میان گروه‌های مختلف قارچ‌ها، کپک‌ها و مخمرها از نظر تجاری مهم هستند. کپک ها یک رشته چند سلولی مانند قارچ هستند که هیف را تشکیل می دهند. از طرفی مخمرها قارچ های تک سلولی با شکل های گرد یا بیضی هستند. بنابراین، این تفاوت عمده بین کپک ها و مخمرها است.علاوه بر این، کپک ها از طریق هر دو روش تولید مثل غیرجنسی و جنسی تکثیر می شوند در حالی که مخمرها عمدتاً از طریق روش های غیرجنسی مانند جوانه زدن و شکافت دوتایی تولید مثل می کنند.
