تفاوت اصلی بین نمک و نمک یددار این است که نمک هیچ افزودنی ندارد در حالی که نمک یددار حاوی مواد افزودنی ید است. علاوه بر این، نمک می تواند آثاری از چندین ماده معدنی دیگر داشته باشد، اما نمک یددار خالص است.
نمک یک جزء ضروری در غذای ما است. علاوه بر طعم دادن، یک ماده مغذی است که ما برای بدن خود به آن نیاز داریم. می‌توانیم افزودنی‌های مختلف را با نمک مخلوط کنیم تا ارزش غذایی آن را افزایش دهیم. ید یکی از این مواد افزودنی است. در بازار هر دو نمک یددار و نمک غیر یددار وجود دارد. به طور معمول، مردم هنگام خرید آگاهانه به دنبال نمک یددار نیستند. با این حال، توصیه می شود برای جلوگیری از مشکلات مختلف سلامتی، نمک یددار دریافت کنید.
نمک چیست؟
ما به راحتی می توانیم نمک یا کلرید سدیم را که در غذا استفاده می کنیم، از آب دریا (نمک) تولید کنیم. مردم این کار را در مقیاس وسیع انجام می دهند زیرا مردم از هر گوشه دنیا هر روز از نمک برای غذای خود استفاده می کنند. آب دریا حاوی غلظت بالایی از کلرید سدیم است. بنابراین، تجمع آن در یک منطقه و با اجازه دادن به تبخیر آب با استفاده از انرژی خورشیدی، بلورهای کلرید سدیم تولید می کند.
باید تبخیر آب را در چندین مخزن و در مخزن اول ماسه یا خاک رس در رسوبات آب دریا انجام دهیم. پس از آن، آب شور این مخزن به مخزن دیگری می رود که در آن; رسوب سولفات کلسیم با تبخیر آب رخ می دهد. در نهایت، مخزن نهایی اجازه رسوب نمک را می دهد. همراه با آن، ناخالصی های دیگری مانند کلرید منیزیم و سولفات منیزیم نیز ته نشین می شوند. پس از آن، این نمک را در کوه های کوچک جمع می کنیم و اجازه می دهیم برای مدت معینی در آنجا بمانیم. در این دوره ناخالصی های دیگر ممکن است حل شوند و تا حدودی نمک خالص تشکیل شود.
شکل 01: انبوه نمک
علاوه بر این، می توانیم نمک را از استخراج سنگ نمک یا هالیت بدست آوریم. نمک موجود در سنگ نمک تا حدودی خالص تر از نمکی است که از آب نمک بدست می آوریم. سنگ نمک یک ذخایر NaCl است که از تبخیر اقیانوس‌های باستانی میلیون‌ها سال پیش حاصل می‌شود. ذخایر بزرگی مانند این در کانادا، آمریکا و چین و غیره وجود دارد.
بعداً می توانیم نمک استخراج شده را به روش های مختلف خالص کنیم تا برای مصرف مناسب شود و این به نمک خوراکی معروف است. نمک به غیر از استفاده در غذا، کاربردهای دیگری نیز دارد. به عنوان مثال، در صنایع شیمیایی برای اهداف مختلف و به عنوان منبع کلرید مفید است. علاوه بر این، در لوازم آرایشی به عنوان لایه بردار مفید است.
نمک یددار چیست؟
نمک یددار نمکی است که حاوی مواد افزودنی ید است. برای ساختن نمک یددار، مردم منابع ید معدنی مانند یدات پتاسیم، یدید پتاسیم، یدات سدیم یا یدید سدیم را به نمک تصفیه شده اضافه می کنند.
شکل 02: توده ای از نمک یددار
ید یک عنصر کمیاب است که ما در بدن خود به آن نیاز داریم. غده تیروئید به عنوان ذخیره ید عمل می کند و برای عملکرد موثر آن در ساخت هورمون هایی مانند تیروکسین، تری یدوتیرونین و کلسی تونین، ید مورد نیاز است. گواتر یا غدد تیروئید متورم از علائم کمبود ید است.
علاوه بر این، کمبود ید می تواند منجر به کم کاری تیروئید شود که با خستگی، متابولیسم کند و غیره همراه است. ما می توانیم مقداری از ید خود را از گیاهان، گوشت، غذاهای دریایی و غیره دریافت کنیم. نمک یددار به افرادی که کمبود ید دارند داده می شود تا بر مشکلات غلبه کنند. نمک یددار به راحتی در بازار موجود است و طعم قابل تشخیصی بین نمک معمولی و نمک یددار وجود ندارد.
تفاوت بین نمک و نمک یددار چیست؟
نمک در درجه اول یک ماده معدنی است که دارای فرمول شیمیایی NaCl است در حالی که نمک یددار نوعی نمک است که حاوی افزودنی های ید است. نمک یددار نوعی نمک است. بنابراین، تفاوت اصلی بین نمک و نمک یددار این است که نمک هیچ افزودنی ندارد در حالی که نمک یددار حاوی مواد افزودنی ید است.
تفاوت بیشتر بین نمک و نمک یددار در استفاده از آنها است. به این معنا که؛ نمک به عنوان یک افزودنی غذایی، در لوازم آرایشی به عنوان لایه بردار، در صنایع شیمیایی به عنوان منبع کلرید و غیره مفید است در حالی که نمک یددار عمدتاً برای غلبه بر کمبود ید، برای عملکرد کارآمد غده تیروئید در ساخت هورمون ها و غیره مهم است. به عنوان یکی دیگر از تفاوت های مهم نمک و نمک یددار، می توان گفت که نمک می تواند آثاری از چندین ماده معدنی دیگر داشته باشد، اما نمک یددار خالص است.
خلاصه - نمک در مقابل نمک یددار
نمک یددار نوعی نمک است. با این حال، تفاوت هایی بین نمک و نمک یددار وجود دارد. مهمتر از همه، تفاوت اصلی بین نمک و نمک یددار این است که نمک هیچ افزودنی ندارد در حالی که نمک یددار حاوی مواد افزودنی ید است. با این حال، نمک می تواند آثاری از چندین ماده معدنی دیگر داشته باشد، اما نمک یددار خالص است.
