تفاوت اصلی بین استئارات سدیم و اولئات سدیم این است که استئارات سدیم نمک سدیم اسید استئاریک است، در حالی که اولئات سدیم نمک سدیم اسید اولئیک است.
استئارات سدیم و اولئات سدیم نمک های سدیمی از دو ترکیب اسیدی مختلف هستند. این بدان معنی است که این ترکیبات حاوی سدیم به عنوان کاتیون و باز مزدوج ترکیبات اسیدی به عنوان آنیون هستند. آنها به دلیل ساختارهای مختلف خواص شیمیایی و فیزیکی متفاوتی دارند.
استئارات سدیم چیست؟
استئارات سدیم یک ترکیب آلی با فرمول شیمیایی C18H35NaO2این نمک سدیم اسید استئاریک است. بنابراین، این ترکیب حاوی یک کاتیون سدیم در ارتباط با باز مزدوج اسید استاتیک است (باز مزدوج آنیون استئارات است). هنگامی که آماده می شود به صورت جامد سفید ظاهر می شود. بوی خفیف و شبیه پیه نیز دارد. استئارات سدیم در شکل جامد سفید خود یک صابون رایج است. همچنین، ما می‌توانیم این ترکیب را در انواع مختلف دئودورانت، لاستیک، رنگ لاتکس و جوهر پیدا کنیم. گاهی اوقات، استئارات سدیم به عنوان یک افزودنی غذایی برای طعم دادن به غذا مفید است.
شکل 01: ساختار شیمیایی سدیم استئارات
مولکول استئارات سدیم دارای هر دو بخش آبدوست و آبگریز در یک مولکول است. این یکی از ویژگی های صابون است. جدای از آن، دارای یک گروه کربوکسیلات و یک زنجیره هیدروکربنی طولانی است.قسمت های آبگریز و آبدوست در این مولکول وقتی به آب اضافه می شوند باعث تشکیل میسل می شوند. سرهای آبدوست کره خارجی میسل و دم های آبگریز کره داخلی میسل را تشکیل می دهند. استئارات سدیم در صنعت داروسازی به عنوان یک سورفکتانت مفید است.
تولید استئارات سدیم عمدتاً از طریق صابون سازی روغن ها و چربی ها انجام می شود. مقدار استئارات سدیم تولید شده در این روش تولید به مقدار چربی مورد استفاده به عنوان واکنش دهنده بستگی دارد. به عنوان مثال. پیه سرشار از چربی است.
اولئات سدیم چیست؟
اولئات سدیم یک ترکیب آلی با فرمول شیمیایی C18H33NaO2 این ترکیب به صورت جامد برنزه روشن در دمای اتاق ظاهر می شود. بوی کمی شبیه پیه دارد. اولئات سدیم نمک سدیم اسید اولئیک است. بنابراین، این مولکول حاوی کاتیون سدیم و باز مزدوج اولئیک اسید است. آنیون اولئات این ترکیب می تواند به آرامی با آب مخلوط شود.
شکل 02: ساختار شیمیایی اولئات سدیم
اولئات سدیم یک پیوند دوگانه در وسط زنجیره کربنی طولانی خود دارد. بنابراین، این ترکیب هندسه سیس ترانس را نشان می دهد. این مولکول همچنین حاوی یک گروه کربوکسیلیک اسید است که مولکول را آبدوست می کند و زنجیره طولانی کربنی ترکیب را آبگریز می کند. در محلول های آبی، این ترکیب پس از انحلال، pH کمی قلیایی ایجاد می کند. در صنایع غذایی از اولئات سدیم به عنوان تثبیت کننده یا غلیظ کننده استفاده می شود.
تفاوت بین استئارات سدیم و اولئات سدیم چیست؟
استئارات سدیم یک ترکیب آلی با فرمول شیمیایی C18H35NaO2 در حالی که اولئات سدیم یک ترکیب آلی با فرمول شیمیایی C18H33NaO2 است. تفاوت اصلی بین استئارات سدیم و اولئات سدیم این است که استئارات سدیم نمک سدیم اسید استئاریک است، در حالی که اولئات سدیم نمک سدیم اسید اولئیک است. علاوه بر این، استئارات سدیم یک جامد سفید است در حالی که اولئات سدیم یک جامد کمی برنزه است.
در زیر اینفوگرافیک تفاوت‌های بین استئارات سدیم و اولئات سدیم را نشان می‌دهد.
خلاصه - سدیم استئارات در مقابل اولئات سدیم
استئارات سدیم و اولئات سدیم نمک های سدیمی از دو ترکیب اسیدی مختلف هستند. تفاوت اصلی بین استئارات سدیم و اولئات سدیم در این است که استئارات سدیم نمک سدیم اسید استئاریک است، در حالی که اولئات سدیم نمک سدیم اسید اولئیک است.
