تفاوت اصلی بین اسید اولئیک و الایدیک اسید این است که اسید اولئیک در فاز مایع رخ می دهد، در حالی که اسید الایدیک به شکل جامد رخ می دهد.
اسید اولئیک و الایدیک اسید ترکیبات آلی هستند. اینها ترکیبات اسیدی حاوی گروه های کربوکسیلیک اسید در انتهای یک زنجیره کربنی هستند. هر دوی اینها اسیدهای چرب غیراشباع هستند زیرا دارای پیوند دوگانه در وسط زنجیره کربن هستند. اسید اولئیک و اسید الایدیک ایزومرهای سیس ترانس یکدیگر هستند.
اسید اولئیک چیست؟
Oleic اسید ایزومر سیس اسید چرب است که دارای فرمول شیمیایی C18H34O2 این ایزومر سیس اسید الیدیک است. این ماده به صورت مایع روغنی بی رنگ و بی بو است. با این حال، نمونه های تجاری موجود از اسید اولئیک می توانند مایل به زرد باشند. ما می توانیم اسید اولئیک را به عنوان یک اسید چرب امگا 9 تک غیر اشباع طبقه بندی کنیم. جرم مولی این ترکیب 046/282 گرم بر مول است. نقطه ذوب پایین (13 درجه سانتیگراد) و نقطه جوش نسبتاً بالا (360 درجه سانتیگراد) است. این ماده در آب نامحلول است و در حلال های آلی مانند اتانول محلول است.
نام این ماده از کلمه لاتین "oleum" به معنای روغن یا روغن گرفته شده است. اسید اولئیک رایج ترین اسید چرب طبیعی است. نمک ها و استرهای اسید اولئیک وجود دارد که در مجموع به عنوان اولئات نامیده می شوند. اغلب، ما می توانیم اسید اولئیک را به شکل استری آن به جای در سیستم های بیولوژیکی پیدا کنیم.این ترکیب معمولاً به شکل تری گلیسیرید وجود دارد. ترکیبات رایج حاوی اجزای اسید اولئیک عبارتند از فسفولیپیدهای موجود در غشای سلولی، استرهای کلسترول، استرهای موم و غیره.
اسید اولئیک از طریق بیوسنتز تشکیل می شود، که شامل فعالیت آنزیمی استئاروئیل-CoA9-دساتوراز است که روی استئاروئیل-CoA اثر می کند. در اینجا، اسید استئاریک هیدروژنه می‌شود تا مشتقات تک غیراشباع، اولئیک اسید را تشکیل دهد.
اسید الایدیک چیست؟
Elaidic اسید ایزومر ترانس اسید چرب با فرمول شیمیایی C18H34O2ایزومر ترانس اولئیک اسید است. این یک اسید چرب تک غیراشباع است که حاوی یک گروه اسید کربوکسیلیک است. به صورت جامد روغنی بی رنگ و بی بو ظاهر می شود. نقطه ذوب این ترکیب نسبتاً بالاست (حدود 45 درجه سانتیگراد).
Elaidic اسید معمولاً شناخته شده است زیرا این چربی ترانس اصلی است که می توانیم در روغن های گیاهی هیدروژنه پیدا کنیم، بنابراین این چربی های ترانس هستند که نقش عمده ای در تشکیل بیماری های قلبی دارند. نمک ها و استرهای اسید الیدیک در مجموع به عنوان الیدات نامیده می شوند.
ما می توانیم اسید الیدیک را به مقدار کمی در شیر بز و گاو پیدا کنیم. در برخی از گوشت ها نیز وجود دارد. علاوه بر این، یک ماده تشکیل دهنده در میوه دوریان است. اسید الایدیک در افزایش فعالیت پروتئین انتقال کلسترول پلاسما مفید است. این ترکیب در کاهش کلسترول HDL مهم است.
تفاوت بین اسید اولئیک و اسید الایدیک چیست؟
اسید اولئیک و اسید الایدیک ایزومرهای سیس ترانس یکدیگر هستند. تفاوت اصلی بین اسید اولئیک و الایدیک اسید این است که اسید اولئیک در فاز مایع رخ می دهد، در حالی که اسید الئیدیک به شکل جامد رخ می دهد.
علاوه بر این، اسید اولئیک ایزومر سیس اسید الیدیک است. نمک ها و استرهای اسید اولئیک اولئیت نامیده می شوند در حالی که نمک ها و استرهای اسید الئیدیک به عنوان الیدات نامیده می شوند.
اینفوگرافیک زیر تفاوت بین اسید اولئیک و الایدیک اسید را خلاصه می کند.
خلاصه - اسید اولئیک در مقابل اسید الایدیک
اسید اولئیک و الایدیک اسید ترکیبات آلی هستند. اینها ترکیبات اسیدی حاوی گروه های کربوکسیلیک اسید در انتهای یک زنجیره کربنی هستند. اسید اولئیک و اسید الیدیک ایزومرهای سیس ترانس یکدیگر هستند. تفاوت اصلی بین اسید اولئیک و الایدیک اسید این است که اسید اولئیک در فاز مایع رخ می دهد، در حالی که اسید الئیدیک به شکل جامد رخ می دهد.
