تفاوت اصلی بین آب دوست و آبگریز این است که آب دوست به معنای آب دوست است در حالی که آبگریز به معنای مقاوم در برابر آب است.
«هیدرو» به معنای آب است. از مراحل اولیه تکامل زمین، آب بخش عمده ای از زمین بوده است. امروزه بیش از 70 درصد از سطح زمین را آب پوشانده است. از آنجایی که آب یک حلال جهانی است، در اکثر واکنش ها شرکت می کند. فراوان ترین ترکیب معدنی موجود در ماده زنده است. بیش از 75 درصد بدن ما از آب تشکیل شده است. این جزء سلول ها است و به عنوان یک حلال و واکنش دهنده عمل می کند. آب وسیله ای برای تقریبا تمام واکنش های بیولوژیکی است. بنابراین، ظرفیت ترکیبات برای تعامل با آب بسیار مهم است.درجه این ظرفیت با دو عبارت آب دوست و آبگریز توضیح داده می شود.
هیدروفیل چیست؟
هیدروفیل یعنی آب دوست. آب یک مولکول قطبی است. مواد آب دوست، مواد آب دوست هستند. بنابراین، آنها دوست دارند با آب تعامل داشته باشند یا در آب حل شوند. همانطور که عبارت "مانند حل می شود مانند" می گوید، برای تعامل یا حل شدن در یک مولکول قطبی مانند آب، ماده آبدوست نیز باید قطبی باشد. اگر حتی بخشی از یک مولکول بزرگ قطبی باشد، آن انتهای می تواند آب را جذب کند. به عنوان مثال، مولکول های فسفولیپید، که غشای سلول را تشکیل می دهند، دارای یک گروه فسفات آبدوست هستند. اگرچه کل مولکول آبدوست نیست (بخش بزرگ لیپیدی مولکول آبگریز است)، آن سر فسفات آبدوست است. بنابراین با آب تعامل دارد.
بر خلاف مولکول هایی مانند این، برخی از مواد بسیار آبدوست هستند. به عنوان مثال، نمک و شکر به راحتی آب را جذب می کنند. آنها حتی توانایی جذب رطوبت از هوا را دارند، بنابراین وقتی در معرض هوا قرار می گیرند به مرور زمان حل می شوند. این به طور خود به خود اتفاق می افتد زیرا از نظر ترمودینامیکی مطلوب است. این مواد تمایل دارند در آب حل شوند زیرا با آب پیوند هیدروژنی تشکیل می دهند. معمولاً مواد آبدوست دارای تفکیک بار هستند که آنها را قطبی می کند و قادر به پیوند هیدروژنی با آب هستند. از مواد آب دوست برای کشیدن آب و خشک نگه داشتن مواد استفاده می شود.
هیدروفوبیک چیست؟
هیدروفوبیک مخالف آبدوست است. همانطور که از نام آن پیداست، "هیدرو" به معنای آب و "فوبیک" به معنای ترس است. از این رو، موادی که آب را دوست ندارند به عنوان آبگریز شناخته می شوند. بنابراین، آنها مولکول های آب را دفع می کنند.
مواد غیر قطبی این نوع رفتار را نشان می دهند. به عبارت دیگر، مواد آبگریز دوست دارند با حلال های غیر قطبی مانند روغن، هگزان و غیره برهم کنش داشته باشند یا در آنها حل شوند. بنابراین، مواد آبگریز به عنوان چربی دوست (چربی دوست) نیز شناخته می شوند. هنگامی که مواد آبگریز در آب هستند، با هم ترکیب می شوند و مولکول های آب را دفع می کنند. حلال های آبگریز برای جداسازی مواد غیر قابل امتزاج با آب از آب مهم هستند.
تفاوت بین آب دوست و آبگریز چیست؟
هیدروفیل به معنای آب دوست است در حالی که آبگریز به معنای ترس از آب یا مقاوم در برابر آب است. بنابراین، مواد آبدوست با آب برهمکنش دارند و در آن حل می شوند، در حالی که مواد آبگریز چنین رفتاری از خود نشان نمی دهند. این تفاوت اصلی بین آب دوست و آبگریز است. علاوه بر این، مواد آبدوست قطبی هستند و مواد آبگریز غیرقطبی هستند.
خلاصه - آب دوست در مقابل آبگریز
تفاوت اصلی بین آب دوست و آبگریز این است که آب دوست به معنای آب دوست است در حالی که آبگریز به معنای مقاوم در برابر آب است. بنابراین، مواد آبدوست با آب برهمکنش دارند و در آن حل می شوند، در حالی که مواد آبگریز اینطور نیستند.
تقدیم به تصویر:
1. "0302 دولایه فسفولیپید" توسط OpenStax - (CC BY 4.0) از طریق Commons Wikimedia
2. «قطره آب روی برگ» توسط کاربر Flickr tanakawho – Flickr (CC BY 2.0) از طریق Commons Wikimedia
