تفاوت اصلی بین بیوتین و کلاژن این است که بیوتین ویتامین B7 است که توسط بدن تولید نمی شود، در حالی که کلاژن یک پروتئین فیبری است که توسط بدن تولید می شود و در استخوان ها، ماهیچه ها، تاندون ها و پوست وجود دارد.
بیوتین و کلاژن مواد مهمی هستند که در بدن انسان وجود دارند. این ترکیبات کاربردهای مهم بسیاری در بدن ما و در بسیاری از موجودات دیگر دارند.
بیوتین چیست؟
بیوتین ویتامین B7 است که در بسیاری از فرآیندهای متابولیک هم در انسان و هم در میکروارگانیسم ها در رابطه با استفاده از چربی ها، کربوهیدرات ها و اسیدهای آمینه نقش دارد. نام بیوتین از کلمات یونانی "bios" و پسوند "-in" گرفته شده است و به معنای "زندگی کردن" است.
شکل 01: ساختار شیمیایی بیوتین
بیوتین به صورت سوزن های کریستالی سفید ظاهر می شود. فرمول شیمیایی این ترکیب C10H16N2O3S است. ما می توانیم آن را به عنوان یک ترکیب هتروسیکلیک که دارای یک حلقه حاوی گوگرد است (حلقه ureido و حلقه تتراهیدروتیوفن) طبقه بندی کنیم. بیوتین می تواند به عنوان کوآنزیم برای پنج آنزیم کربوکسیلاز که در هضم کربوهیدرات ها، تولید اسیدهای چرب و گلوکونئوژنز نقش دارند عمل کند.
منابع مختلف بیوتین وجود دارد: جگر مرغ، جگر گاو، تخم مرغ، سفیده تخم مرغ، زرده تخم مرغ، ماهی قزل آلا، گوشت خوک، سینه بوقلمون، ماهی تن، بادام زمینی، تخمه آفتابگردان، آووکادو، ذرت، توت فرنگی، بروکلی، پنیر، شیر، بلغور جو دوسر، سیب زمینی سرخ کرده، آبجو و غیره.
کاربردهای قابل توجهی از بیوتین در بیوتکنولوژی وجود دارد. کاربردهای اصلی شامل جداسازی پروتئین ها و غیر پروتئین ها برای سنجش های بیوشیمیایی است. به عنوان مثال، آویدین مشتق شده از تخم مرغ می تواند به شدت با بیوتین همراه با یک ثابت تفکیک نسبتاً بالا متصل شود.
کمبود بیوتین می تواند به دو شکل کمبود اولیه و کمبود تحت بالینی رخ دهد. کمبود اولیه به دلیل مقدار بسیار کم بیوتین در غذا اتفاق می افتد. این یک بیماری نادر است زیرا بسیاری از منابع غذایی حاوی بیوتین هستند. با این حال، کمبود تحت بالینی می‌تواند باعث برخی علائم خفیف مانند نازک شدن مو، شکننده شدن ناخن‌ها، بثورات پوستی روی صورت و غیره شود.
کلاژن چیست؟
کلاژن یک پروتئین ساختاری است که می‌توانیم آن را در ماتریکس خارج سلولی بافت‌های همبند بدنمان پیدا کنیم. این یک جزء اصلی در بافت همبند است. علاوه بر این، کلاژن فراوان ترین پروتئین در پستانداران است. محتوای کلاژن در محتوای پروتئین بدن ما می تواند بین 25-35٪ متفاوت باشد. علاوه بر این، کلاژن حاوی اسیدهای آمینه است که به یکدیگر مرتبط هستند و یک مارپیچ سه گانه از فیبریل دراز به نام مارپیچ کلاژن را تشکیل می دهند. بافت‌های همبند که می‌توانیم کلاژن با محتوای بالا پیدا کنیم شامل غضروف، استخوان‌ها، تاندون‌ها، رباط‌ها و پوست است.
درجه معدنی شدن می تواند سفتی بافت های کلاژن را تعیین کند. به عنوان مثال، استخوان ها سفت و سخت هستند و تاندون ها سازگار هستند. علاوه بر این، کلاژن را می توان به وفور در قرنیه، رگ های خونی، روده، دیسک های بین مهره ای و عاج دندان یافت.
استفاده های پزشکی از کلاژن وجود دارد که شامل کاربردهای قلبی، جراحی زیبایی، پیوند استخوان، بازسازی بافت، استفاده از جراحی ترمیمی، ترمیم زخم و غیره می شود.
برخی از بیماری های مرتبط با کلاژن مانند استئووژنز ناقص، هیپراستوز قشر نوزادی، بیماری کافئی، کلاژنوپاتی، سندرم آلپورت و غیره وجود دارد. بنابراین برای جلوگیری از این بیماری ها کاربردهای زیادی در اهداف پزشکی دارد. علاوه بر این، در صنعت زیبایی برای جراحی های زیبایی و جراحی سوختگی مفید است. معمولاً کاربرد وسیعی در صنایع غذایی به عنوان پوشش کلاژن در سوسیس و کالباس دارد.
شکل 02: پوشش کلاژن سوسیس
منابع اصلی کلاژن عبارتند از ماهی، مرغ، سفیده تخم مرغ، توت ها، مرکبات، چای سفید، سیر، سبزیجات قرمز و زرد و غیره.
تفاوت بین بیوتین و کلاژن چیست؟
بیوتین در رشد سلولی و متابولیسم اسیدهای چرب مهم است، در حالی که کلاژن می تواند حمایت و استحکام ساختاری را برای ما فراهم کند. تفاوت اصلی بین بیوتین و کلاژن این است که بیوتین ویتامین B7 است که توسط بدن تولید نمی شود، در حالی که کلاژن یک پروتئین فیبری است که توسط بدن تولید می شود و در استخوان ها، ماهیچه ها، تاندون ها و پوست وجود دارد..
اینفوگرافیک زیر تفاوت بین بیوتین و کلاژن را به صورت جدولی برای مقایسه کنار هم نشان می دهد.
خلاصه - بیوتین در مقابل کلاژن
بیوتین ویتامین B7 است که در بسیاری از فرآیندهای متابولیکی هم در انسان و هم در میکروارگانیسم ها در رابطه با استفاده از چربی ها، کربوهیدرات ها و اسیدهای آمینه نقش دارد. کلاژن یک پروتئین ساختاری است که می‌توانیم آن را در ماتریکس خارج سلولی بافت‌های همبند بدنمان پیدا کنیم. تفاوت اصلی بین بیوتین و کلاژن این است که بیوتین ویتامین B7 است که توسط بدن تولید نمی شود، در حالی که کلاژن یک پروتئین فیبری است که توسط بدن تولید می شود و در استخوان ها، ماهیچه ها، تاندون ها و پوست وجود دارد..
