مارگارین در مقابل شورتنینگ
مارگارین و شورتنینگ هر دو موادی هستند که برای پخت استفاده می شوند. در دنیای کیک ها و سایر شیرینی ها، برای ایجاد پخت عالی به آنها بسیار نیاز است. آنها قابل تعویض به نظر می رسند اما در واقعیت اینطور نیستند.
مارگارین
مارگارین روغن هیدروژنه و چربی اشباع شده است که به عنوان تقریبی کره شناخته شده است. از مواد طعم دهنده، آب، روغن و شیر تشکیل شده است. ساخت مارگارین اساساً از کره الهام گرفته شده است، بدون کلسترولی که معمولاً در کره واقعی وجود دارد. بنابراین بله، تنها بر اساس دلایل بهداشتی می توانیم مارگارین را به عنوان یک جایگزین کره نام ببریم.
کوتاه کردن
شورتنینگ اساساً روغنی 100٪ هیدروژنه است تا به جای مایع بودن به خصوص در دمای اتاق جامد شود. بنابراین، این چربی غیر اشباع است. برای کسانی که می دانند، شورتینگ مانند گوشت خوک و چربی است، اما ماهیتاً گیاهی است. علاوه بر آن، شورتنینگ می تواند جایگزینی عالی برای گوشت خوک باشد. وقتی به ساده‌ترین شکل تعریف شود، هر چربی یا روغنی است که برای تهیه پوسته یا خمیر استفاده می‌شود.
تفاوت بین مارگارین و شورتنینگ
مارگارین ظاهراً نوعی روغن هیدروژنه است. شورتنینگ هیدروژنه می شود تا جامد شود (در دمای اتاق) به جای داشتن قوام مایع. در حالی که مارگارین چربی اشباع شده است، شورتنینگ ماهیتی غیراشباع دارد. طعم دهنده، روغن، آب پنیر و آب از ترکیب مارگارین تشکیل شده است. شورتنینگ نوعی چربی یا روغن است که برای تهیه پوسته یا خمیر استفاده می شود. در حالی که مارگارین به عنوان جایگزینی برای کره واقعی به کار می رود، شورتنینگ اساساً گیاهی است که جایگزین چربی سخت حیوانی یا گوشت خوک می شود.
در حالی که این دو ماده ممکن است برای جدا شدن از یکدیگر گیج کننده به نظر برسند، اما اگر چشمان فهیمی داشته باشید، به راحتی متوجه خواهید شد که بسیار متمایز هستند. اگر به شیرینی پزی علاقه دارید، اطلاعات ارائه شده قطعا کمک بزرگی به شما خواهد کرد.
به طور خلاصه:
• مارگارین چربی اشباع شده است. کوتاه کردن غیراشباع است.
• مارگارین یک جایگزین واقعی کره است. کوتاه کردن برای جایگزینی گوشت خوک است.
