Chop Suey vs Chow Mein
چاپ سوئی و چاو مین دو غذای کلاسیک چینی هستند که هنوز وجود دارند و هنوز هم غذای رایج مورد علاقه چینی ها و دیگر کشورهای آسیایی هستند. به دلیل طعم منحصر به فرد و متمایز آن ناشی از مواد مختلف، عجیب نیست که حتی آمریکایی ها این دو غذا را دوست دارند.
چاپ سویی
چاپ سویی غذایی است که در آن مخلوطی از مواد مختلف مانند گوشت از گوشت گاو، مرغ، میگو و حتی ماهی و افزودن برخی سبزیجات مانند کلم، جوانه لوبیا، هویج و کرفس است. سس ساخته شده از نشاسته غلیظ شده است که همه طعم ها را با هم در بر می گیرد.دیگران می گویند که این غذا از مهاجران چینی در ایالات متحده می آید در حالی که دیگران می گویند که مستقیماً از لی هنگژانگ در دوره سلسله چینگ آمده است.
Chow Mien
Chow mien از کلمه تایشان "chau mieng" گرفته شده است، mieng به معنای رشته فرنگی است. تایشان ها اولین مهاجران چینی در ایالات متحده هستند. هنگامی که آمریکایی ها این غذا را پذیرفتند، حرف "g" حذف می شود تا آن را غربی تر کند، بنابراین امروزه به عنوان Chow mien شناخته می شود. مواد تشکیل دهنده این غذا شامل رشته فرنگی سرخ شده با گوشت مرغ است و گاهی میگو را می توان جایگزین آن کرد.
تفاوت Chop Suey و Chow Mein
برخلاف chop suey که دارای اسطوره آشپزی غنی در مورد محل پیدایش آن است، Chow Mien تاریخچه مشخصی دارد که از تایشان ها در هنگام مهاجرت به ایالات متحده می آید. سوئی چاپ غذایی است که از مواد زیادی مانند گوشت، سبزیجات و سسی تهیه شده از نشاسته غلیظ تهیه می شود. از طرف دیگر، چاو مین غذایی است که حاوی گوشت و سبزیجات است اما فقط با اضافه کردن رشته فرنگی و بدون سس.اصطلاح Chop suey از کلمه کانتونی Shap Sui به معنای احشاء مخلوط گرفته شده است، در حالی که چو مین از کلمه Taishan chau mieng به معنای رشته فرنگی گرفته شده است.
این دو غذا طعم بسیار عالی دارند و باعث شده در فیلیپین، هند، کانادا و سایر کشورهایی که مهاجران چینی در آن زندگی می کنند، شناخته شده و مورد استفاده قرار گیرند. اگر فرصتی برای توقف در یک رستوران چینی دارید، فراموش نکنید که Chop suey یا Chow mien را سفارش دهید و مطمئناً برای بیشتر برمی‌گردید.
به طور خلاصه:
• Chop suey از یک کلمه کانتونی Shap Sui به معنای احشاء مخلوط پخته شده گرفته شده است در حالی که Chow mien از کلمه Taishan Chau Mieng به معنای رشته فرنگی گرفته شده است.
• Chop suey داستان های زیادی دارد که در مورد امتیاز واقعی در مورد اینکه از کجا آمده است. از طرف دیگر چاو مین از مهاجران تایشان در ایالات متحده می آید.
• سوئی خرد شده از مواد مختلفی مانند گوشت (مرغ محبوب است اما میگو نیز قابل استفاده است)، سبزیجات و سس تهیه شده از نشاسته تشکیل شده است. چاو مین دارای مواد مشابهی با سوئی خرد شده فقط با اضافه کردن رشته فرنگی و بدون سس است.
