Canola vs Olive Oil
کوشش همه این است که غذایی را در روغن بپزند که برای سلامتی مفید است و چربی های ضروری برای بدن ما را تامین می کند. انواع روغن ها از جمله روغن های گیاهی فراوانی در بازار موجود است، اما دو روغنی که به دلیل فواید سلامتی شان محبوبیت بیشتری دارند، روغن کانولا و روغن زیتون هستند. در واقع، روغن زیتون در بسیاری از فرهنگ ها طلای مایع در نظر گرفته می شود، اگرچه به دلیل داشتن نقطه دود پایین، برای دستورهایی که نیاز به حرارت بالا دارند، مناسب نیست. اینجاست که روغن کانولا با نقطه دود بالاتر مفید است. هر دو روغن تفاوت های زیادی با هم دارند که طبیعی است زیرا از منابع مختلفی می آیند.این مقاله تلاش می‌کند تا این تفاوت‌ها را برای خوانندگان برجسته کند تا از یکی بهتر برای نیازهایشان استفاده کنند.
هم روغن کانولا و هم روغن زیتون مملو از چربی های تک غیراشباع هستند که برای سلامتی ما مفید هستند. اما، احمقانه است که فکر کنیم هر دو روغن به یک اندازه برای همه ما خوب هستند، زیرا هر دو دارای ویژگی های متمایز و خواص متفاوتی هستند، به این معنی که باید بسته به توصیه پزشک یا پس از بررسی دقیق دو روغن، آن را انتخاب کنیم.
روغن کانولا از گیاه کانولا می آید، اما آنطور که بسیاری از مردم فکر می کنند روغن کلزا نیست. این روغن تصفیه شده و اصلاح ژنتیکی شده است تا میزان اسید اروسیک را که برای انسان مضر است، کاهش دهد. کانولا به این دلیل نامیده می شود که روغن کانادایی، کم اسید است. به خصوص کلزای پرورش یافته به این معنی است که این روغن برای سلامت انسان مفید است، برخلاف تصور غلط رایج که برای مصرف انسان مضر است. از طرف دیگر روغن زیتون از برگ های زیتون که برای تولید روغن له می شوند به دست می آید.همانطور که قبلا توضیح داده شد، روغن کانولا نقطه دود بالاتری دارد و همچنین هیچ طعمی به غذا اضافه نمی کند. از طرف دیگر، روغن زیتون نقطه دود کمتری دارد به این معنی که نمی توان از آن برای سرخ کردن عمیق استفاده کرد. روغن کانولا همچنین دارای محتوای بیشتری از چربی های امگا 3 و 6 است که برای سلامتی ما مفید هستند. روغن زیتون طعمی معمولی به غذاهای تهیه شده با آن اضافه می کند که مورد پسند برخی نیست. با این حال، زمانی که غذا در دمای بالا درست می شود، این طعم از بین می رود. هر چند باید مطمئن شوید که نقطه دود روغن زیتون در این فرآیند به دست نمی آید زیرا به این معنی است که غذا به سرعت می سوزد.
به دلیل نقطه دود پایین، روغن زیتون برای سالاد، سس و تفت دادن ایده آل است. همچنین با نان آغشته به آن طعم بسیار خوبی دارد. روغن زیتون گرانتر از روغن کانولا است، به همین دلیل است که می توان از هر دو با مقادیر بیشتر روغن کانولا با کمی طعم روغن زیتون استفاده کرد تا بهترین های هر دو دنیا را داشته باشد.
تفاوت کانولا و روغن زیتون چیست؟
• روغن کانولا هم برای سرخ کردن و هم برای پخت قابل استفاده است که با روغن زیتون امکان پذیر نیست. این به دلیل نقطه دود پایین روغن زیتون است.
• روغن کانولا نسبت به روغن زیتون دارای چربی های امگا 3 و 6 است.
• روغن زیتون طعم خاص خود را به غذا می بخشد، در حالی که کانولا کمی ملایم است.
• روغن زیتون گرانتر از روغن کانولا است.
• زیتون برای سس و سالاد ایده آل است.
