کانولا در مقابل روغن نباتی
این روزها واقعاً برای یک خانم خانه دار انتخاب سختی است که برود و بین انبوهی از انتخاب ها در مورد روغن های آشپزی انتخاب کند. او باید از فواید سلامتی و همچنین خطرات پختن غذا برای خانواده در روغن داده شده برای مدت طولانی آگاه باشد. روغن نباتی یک نام عمومی است که می تواند حاوی روغن هایی از منابع گیاهی مختلف باشد. از سوی دیگر، روغن کانولا روغنی است که به طور خاص از گیاه کلزا به دست می آید. شباهت های زیادی بین این دو روغن وجود دارد. به طوری که بسیاری از روغن های گیاهی حاوی درصد بالایی از روغن کانولا هستند. با این حال تفاوت هایی وجود دارد که در این مقاله به آنها اشاره خواهد شد.
Canola کوتاهی از روغن کانادایی با اسید کم است. این گیاه از رقمی از کلزا ساخته شده است که به طور انتخابی برای کاهش سطح اسید اروسیک برای مناسب ساختن آن برای مصرف انسان پرورش داده شده است. از سوی دیگر، روغن‌های گیاهی می‌توانند ترکیبی از انواع مختلف روغن‌ها باشند، اگرچه بیشتر روغن‌های گیاهی روغن سویا هستند. برخی از روغن های گیاهی موجود در بازار حاوی دو یا چند نوع روغن هستند که می توانند روغن کانولا را با برخی روغن های گیاهی دیگر مخلوط کنند.
اگر به دقت نگاه کنیم، سویا یک سبزی نیست، بلکه یک حبوبات است، با این حال همه روغن های پخت و پز دارای روغن سویا به عنوان روغن های گیاهی نامیده می شوند. وقتی صحبت از انتخاب سالم ترین روغن برای پخت و پز می شود، خوب است به نقطه دود روغن نگاهی بیندازید. روغن زیتون فوق بکر روغن سالمی است، اما در حرارت بالا خوب عمل نمی کند، به همین دلیل است که به عنوان روغن پخت و پز ترجیح داده نمی شود. اگرچه، تولیدکنندگان روغن کانولا ادعا می کنند که فواید سلامتی زیادی دارند، اما هنوز از نظر ژنتیکی اصلاح شده است، که مورد پسند بسیاری قرار نمی گیرد.روغن کانولا یک روغن گیاهی است که از گیاه کلزا به دست می آید. روغن های گیاهی به عنوان روغن سویا برچسب گذاری می شوند و حاوی روغن ذرت، زیتون و آفتابگردان هستند.
با توجه به تفاوت‌ها، روغن‌های کانولا حاوی چربی‌های اشباع‌شده کمتری نسبت به روغن‌های گیاهی هستند که خوب به نظر می‌رسد زیرا پزشکان مصرف کمتر چربی‌های اشباع شده در رژیم غذایی روزانه ما را توصیه می‌کنند. همچنین روغن کانولا حاوی اسیدهای امگا 3 و امگا 6 بیشتری نسبت به روغن های گیاهی است که اسیدهای چرب ضروری برای بدن ما هستند. حتی چربی های تک غیراشباع موجود در روغن کانولا بیشتر از روغن های گیاهی است. این چربی های تک غیراشباع در کاهش سطح کلسترول در انسان مهم هستند. بنابراین اگر پزشک توصیه می‌کند، یا خودتان می‌خواهید به روغن کانولا بروید، بهتر است قوطی را انتخاب کنید که به طور خاص روغن کانولا را در آن ذکر کرده باشد تا اینکه روغن گیاهی را با روغن کانولا به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده آن بخرید.
تفاوت کانولا و روغن گیاهی چیست؟
• روغن نباتی می تواند هر ترکیبی از روغن های گیاهی مختلف باشد، حتی حاوی روغن کانولا.
• روغن کانولا روغن کانادایی و کم اسید است. از گیاه کلزا می آید.
• هر دو به عنوان روغن پخت و پز استفاده می شوند و برای سلامتی مفید هستند، اگرچه کانولا به دلیل وجود چربی های ضروری امگا 3 و امگا 6 کمی بهتر از سایر روغن های گیاهی در نظر گرفته می شود.
• کانولا همچنین حاوی مقادیر بیشتری از چربی های تک غیراشباع است که برای کاهش سطح کلسترول مفید است.
