خمیر در مقابل خمیر
خمیر واژه‌ای است که در آشپزخانه‌های خانگی و حتی در آشپزخانه‌های رستوران‌هایی که سرآشپزها با استفاده از خمیر دستور تهیه می‌کنند، استفاده می‌شود. گندم رایج‌ترین ماده برای تهیه خمیر نان در اکثر نقاط جهان است و این فرآیند زمانی که خمیر فقط با مخلوط کردن آب و ورز دادن خمیر درست می‌شود، می‌تواند بسیار ساده باشد. به هر شکلی که شخص برای دستور پختش می خواهد. خمیر کلمه دیگری است که با خمیر اشتباه گرفته می شود زیرا مخلوطی از چند ماده است. با این حال، تفاوت های زیادی بین خمیر و خمیر وجود دارد که در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.
برای کسانی که شناختی از خمیر ندارند، مخلوطی از آرد، تخم مرغ، شیر و آب است که در تهیه کیک یا به عنوان پوشش روی غذاها قبل از سرخ شدن استفاده می شود. اگر هندی هستید، می‌دانید که پاکودی‌ها پس از فرو بردن برش‌های سیب‌زمینی یا خلال‌های پیاز در خمیر ساخته شده از پودر حبوبات در آب، چگونه درست می‌شوند. بیسان آردی است که از نخود درست می شود. در جهان غرب به آرد گرمی معروف است. مخلوط بیسان در ماست در شبه قاره هند توسط زنان به عنوان لایه بردار برای داشتن پوستی درخشان استفاده می شود. با این حال، این مقاله در مورد فواید این خمیر مخصوص نیست، بلکه باید بگوییم که چگونه خمیر با خمیر متفاوت است. خمیر غلیظ تر از خمیر است. خمیر مانند مایع نازک است به طوری که کاربر می تواند آن را از یک تابه به ظرف دیگر بریزد. می توان آن را در قاشق برای تهیه شیرینی استفاده کرد، در حالی که خمیر قوام بیشتری دارد و مانند یک توپ نرم در دست است. بنابراین، خمیر مایع تر از خمیر است و می توان آن را ریخت، در حالی که خمیر را می توان با دست و هر شکلی که داده می شود، هنگام تهیه دستور پخت ورز داد.
برای تهیه خمیر می توان از مخلوط کن استفاده کرد در حالی که برای تهیه خمیر باید از دست استفاده کرد. خمیر را در روغن داغ می ریزند تا سرخ شود تا برخی از دستور العمل ها درست شود، اگرچه می توان با قرار دادن مدفوع در اجاق مایکروویو دستورهای زیادی تهیه کرد. بر اساس فرهنگ لغت، کلمه خمیر از batter فرانسوی گرفته شده است که در لغت به معنای کوبیدن است. در حین تهیه املت باید خمیر را با همزن یا با هم زدن مواد با دست درست کرد. در آشپزخانه‌های هندی، به‌ویژه جنوب هند، دوسا و یدلی دو خوراکی هستند که برای تهیه دوزای خوشمزه، باید خمیر را درست کنید و سپس آن را روی ظرف داغ بیندازید (یا برای تهیه ادلیس، مواد را در ظرف داغ نگه دارید).
تفاوت بین خمیر و خمیر چیست؟
· خمیر و خمیر هر دو مخلوطی از آرد و آب با مواد دیگر هستند. با این حال، خمیر از این دو غلیظ تر است و خمیر نازک است تا مانند مایع رفتار کند.
· خمیر را با دست ورز می دهیم، در حالی که خمیر را می توان با مخلوط کن نیز درست کرد.
· خمیر به عنوان پوشش برای تهیه بسیاری از غذاها یا برای تهیه کلوچه در اجاق مایکروویو استفاده می شود.
· خمیر را می توان مانند مایع در روغن داغ برای تهیه غذاهای سرخ شده انداخت، در حالی که از خمیر عمدتاً برای تهیه نان استفاده می شود.
