تفاوت اصلی خمیر شکر و خمیر آدامس در این است که خمیر شکر سفت نمی شود و خوراکی است، در حالی که رب آدامس سفت می شود و برای خوردن توصیه نمی شود.
هم از خمیر شکر و هم خمیر آدامس در تزیین کیک استفاده می شود. خمیر شکر حاوی ژلاتین است که باعث انعطاف پذیری آن می شود، در حالی که خمیر صمغ حاوی پودر تایلوز است که به آن بافت سفت می دهد. نانوایان و هنرمندان کیک هنگام کار با خمیر شکر و خمیر آدامس از انواع ابزارها مانند وردنه، کاتر و قالب استفاده می کنند. آنها همچنین از چسب های خوراکی مانند چسب آدامس یا چسب فوندانت نازک شده برای مونتاژ تزئینات ساخته شده با استفاده از این نوع خمیر استفاده می کنند.
خمیر شکر چیست؟
خمیر شکر خوراکی است که برای تزئین کیک استفاده می شود. این به عنوان آیسینگ فوندانت و آماده رول نیز شناخته می شود. خمیر شکر عمدتا از شکر، آب و شربت ذرت تهیه می شود. به این مخلوط، صمغ شکر و ژلاتین نیز اضافه می شود. همه اینها گرم و سرد می شوند تا قوام غلیظی داشته باشند.
خمیر شکر شیرین، نرم است و می تواند روی کیک ها را بپوشاند، تزئین کند و ظاهری صاف و براق به آن ها بدهد. از آنها در تهیه تاپر کیک نیز استفاده می شود. همچنین می توانیم از خمیر شکر در کیک و کلوچه نیز استفاده کنیم. به دلیل ماهیت قالب‌گیری آن، تقریباً می‌توان از آن برای ساختن هر مجسمه استادانه‌ای استفاده کرد.
روش استفاده از خمیر قند
- پوشش کیک، کلوچه، کاپ کیک
- مدلسازی دست با یا بدون استفاده از کاتر
خمیر شکر را می توان در خانه خرید یا تهیه کرد. می توان آن را با رنگ ها و طعم های مختلف درست کرد. انواع مختلفی از خمیر قند در بازار وجود دارد، از جمله انواع بدون لاکتوز، بدون گلوتن، بدون آجیل، بدون لبنیات و بدون چربی.
یکی از اصلی ترین مزایای استفاده از خمیر قند این است که می توان آن را در هر زمان که لازم باشد نگهداری و استفاده کرد. قبل از نگهداری در ظرف پلاستیکی در جای خشک و خنک، تزئینات باید کاملا خشک شوند. همچنین بسته های باز شده خمیر شکر را نیز می توان در ظروف در بسته نگهداری کرد بدون اینکه اجازه دهید کاملاً خشک شوند. خمیر شکر نباید منجمد یا در یخچال بماند.
خمیر آدامس چیست؟
خمیر صمغ خمیر شکری نرم و چکش خوار است. اغلب در ساخت تزئینات دقیق و واقعی گل، به ویژه گل هایی مانند گل رز و گل مروارید استفاده می شود. از آن در ساخت تزیینات سه بعدی و کمان شکر نیز استفاده می شود.
خمیر صمغبا استفاده از پودر تایلوز و آب گرم تهیه می شود. آنها را با همزن می زنند و یک شب در یخچال می گذارند. سپس به یک قوام شربت تبدیل می شود که می تواند به عنوان خمیر آدامس استفاده شود. این به سرعت کاملا خشک و سفت می شود. بنابراین، حتی در حین کار نیز باید پوشیده شود. خمیر آدامس استفاده نشده باید هنگام کار با یک پارچه مرطوب پوشیده شود. اما از آنجایی که خمیر آدامس به راحتی پاره نمی شود، کار با آن آسان است. اگرچه این خوراکی خوراکی است، اما برای خوردن یا پوشاندن کیک توصیه نمی شود زیرا تقریباً مانند چینی سفت می شود.
تفاوت بین خمیر شکر و خمیر آدامس چیست؟
تفاوت اصلی خمیر شکر و خمیر آدامس در این است که خمیر شکر سفت نمی شود و خوراکی است، در حالی که خمیر آدامس سفت می شود و برای خوردن توصیه نمی شود. علاوه بر این، در حالی که خمیر شکر از شکر، آب، شربت ذرت، ژلاتین ساخته شده است، خمیر صمغ از شکر، آب و پودر تایلوز ساخته شده است.
اینفوگرافیک زیر تفاوت‌های خمیر شکر و خمیر آدامس را به شکل جدولی برای مقایسه کنار هم فهرست می‌کند.
خلاصه - خمیر شکر در مقابل خمیر آدامس
خمیر شکر نوعی کیک خوراکی است که برای تزئین کیک استفاده می شود. معمولاً برای پوشاندن کیک ها، کیک های شیرینی، تزئینات مانند گل و رویه کیک استفاده می شود. از طرف دیگر خمیر صمغ یک خمیر شکری نرم و چکش خوار است. اگرچه خوراکی است، اما برای خوردن آن توصیه نمی شود زیرا بسیار سفت است. از آن در ساخت طرح های پیچیده و تزیینات گل برای تزیین کیک استفاده می شود. خمیر آدامس باید حتی در حین کار با پارچه مرطوب پوشانده شود تا از خشک شدن و سفت شدن آن جلوگیری شود. بنابراین، این خلاصه تفاوت بین خمیر شکر و خمیر آدامس است.
