تفاوت اصلی بین خمیر کیک و مافین این است که خمیر کیک حاوی چربی و شکر بیشتری نسبت به خمیر مافین است.
کلمه "خمیر" از کلمه فرانسوی "battre" به معنای کوبیدن گرفته شده است. این یک مخلوط نیمه مایع با ترکیبی از موادی مانند آرد، شکر، تخم مرغ و شیر است. انواع مختلفی از خمیرها در تهیه انواع مواد غذایی استفاده می شود. تفاوت بین خمیر کیک و مافین از نظر مواد تشکیل دهنده آنها نیز بر بافت و ترکیب آنها تأثیر می گذارد. خمیر کیک نرم‌تر است زیرا ترکیب کره و شکر به آن بافت خامه‌ای می‌دهد.
خمیر کیک چیست؟
کیک نوعی غذای شیرین است و اعتقاد بر این است که تغییر دهنده نان است اما طعم بسیار شیرین تری دارد. کیک نوعی دسر است و اغلب در جشن ها به عنوان غذای جشن در تولدها، سالگردها، عروسی ها و هر زمان که جشنی برگزار می شود استفاده می شود. اگرچه کیک ها یک غذای صد ساله هستند، اما دستور العمل های کیک غنی و مفصل زیادی وجود دارد.
مواد اصلی مورد استفاده در تهیه کیک آرد، بکینگ پودر، شکر، تخم مرغ و کره است. برخی افراد به جای بکینگ پودر از مخمر نیز استفاده می کنند. مخلوطی که شامل این موادی است که برای پخت کیک استفاده می کنیم، خمیر کیک نامیده می شود. در خمیر کیک می توانیم از آرد همه منظوره به همراه موادی مانند میوه های خشک، آجیل، پوره میوه، شیر و شکلات چیپسی استفاده کنیم که آن را خوشمزه تر می کند. به طور کلی، خمیر کیک حاوی قند و چربی بیشتری است.هنگام درست کردن کیک ها، دو یا سه تخم مرغ به آن اضافه می کنیم و خمیر را مدت زمان بیشتری با هم مخلوط می کنیم تا به بافتی سبک، خامه ای و نرم تبدیل شود. به عنوان فراستینگ، کیک ها می توانند حاوی کره، مارزیپان یا میوه های کریستالیزه باشند، و برای رویه کردن، می توانند مایه ای غنی و خوشمزه داشته باشند.
انواع و دستور العمل های کیک وجود دارد:
چیزکیک – کیک هایی که با آرد کمتر با استفاده از پنیرهایی مانند ماسکارپونه، پنیر خامه ای یا ریکوتا تهیه می شوند
کیک مخمر - شکل بسیار قدیمی و سنتی کیک تهیه شده با مخمر
کیک اسفنجی - از تخم مرغ برای خمیر مایه استفاده کنید و حاوی مخمر نباشد. این کیک ها با آیسینگ بسیار تزیینی هستند و گاهی اوقات به آن گتو می گویند.
کیک کره - چند نمونه از کیک پوند و کیک غذای شیطان
Ruske Kape – در اصل این کیک ها از بوسنی و صربستان هستند. آنها گرد شکل هستند و طعم نارگیل و شکلات دارند
خمیر مافین چیست؟
مافین در حال حاضر به یک غذای بسیار محبوب تبدیل شده است.خمیر مافین تقریباً حاوی مواد مشابه خمیر کیک است، اما مقدار آنها متفاوت است. مقدار کمتری چربی، شکر، مایعات بیشتر و آرد در کلوچه ها نسبت به کیک ها یافت می شود. به جای کره و آرد همه منظوره که در کیک استفاده می شود، خمیر مافین به ترتیب حاوی روغن نباتی و آرد گندم کامل، آرد جو دوسر یا آردهای مختلف آجیل است. علاوه بر این، مافین از مخمر استفاده نمی کند. فقط از بکینگ پودر استفاده می کند. خمیر مافین معمولاً حاوی یک تخم مرغ است.
وقتی زمان کوبیدن خمیرها را در نظر می گیریم، خمیر مافین زمان کمتری نسبت به کیک می گیرد. در مورد رویه ها، مافین ها حاوی آجیل و انواع توت های سالم هستند. بنابراین مافین ها سالم تر در نظر گرفته می شوند. به همین دلیل است که در برخی کشورها به عنوان صبحانه مصرف می شود. مافین ها یک پوشش نازک شکری به عنوان فراستینگ دارند. امروزه کلوچه های طعم دار مختلف با استفاده از مواد مختلفی مانند زغال اخته، عسل، سیب، دارچین، چیپس شکلات، خیار، کدو تنبل، تمشک، پنیر خامه ای خرما، آجیل، لیمو، موز، پرتقال، هلو، بادام، هویج و توت فرنگی درست می شوند.
تفاوت بین خمیر کیک و مافین چیست؟
تفاوت اصلی بین خمیر کیک و مافین این است که خمیر کیک حاوی چربی و شکر بیشتری نسبت به خمیر مافین است. به همین دلیل مافین ها سالم تر از کیک هستند. این دو نوع خمیر تقریباً یکسان هستند. با این حال، تفاوت هایی در مواد تشکیل دهنده و همچنین نسبت استفاده آنها وجود دارد.
جدول زیر تفاوت‌های بین خمیر کیک و مافین را خلاصه می‌کند.
خلاصه - کیک در مقابل خمیر مافین
خمیر کیک سرشار از چربی و شکر است و باعث می شود که آن را کمتر سالم کند. همچنین تخم مرغ بیشتری دارد و زمان بیشتری برای هم زدن دارد. آنها را می توان به زیبایی با آیسینگ تزئین کرد و اغلب به عنوان یک غذای جشن در مناسبت های خاص استفاده می شود. خمیر مافین سطح چربی و قند کمتری دارد و حاوی مواد سالمی مانند آجیل و انواع توت ها است که آن را سالم تر می کند. همچنین در اکثر کشورهای اروپایی برای صبحانه استفاده می شود.
