دی ساکارید در مقابل مونوساکارید
کربوهیدرات ها گروهی از ترکیبات هستند که به عنوان "پلی هیدروکسی آلدهیدها و کتون ها یا موادی که هیدرولیز می شوند و پلی هیدروکسی آلدئیدها و کتون ها را تولید می کنند" تعریف می شوند. کربوهیدرات ها فراوان ترین نوع مولکول های آلی روی زمین هستند. آنها منبع انرژی شیمیایی موجودات زنده هستند. نه تنها این، بلکه به عنوان اجزای مهم بافت ها عمل می کنند. کربوهیدرات ها در گیاهان و برخی میکروارگانیسم ها از طریق فتوسنتز سنتز می شوند. کربوهیدرات ها نام خود را به این دلیل گرفته اند که دارای فرمول Cx(H2O)x است، و به نظر می رسد هیدرات های کربنکربوهیدرات ها را می توان دوباره به سه دسته مونوساکارید، دی ساکارید و پلی ساکارید تقسیم کرد. دی ساکاریدها و مونوساکاریدها به راحتی در آب محلول هستند و طعم شیرینی دارند. آنها را می توان متبلور کرد. همانطور که شباهت هایی بین این دو وجود دارد، تعدادی تفاوت نیز وجود دارد.
مونوساکارید
مونوساکاریدها ساده ترین نوع کربوهیدرات هستند. مونوساکارید دارای فرمول Cx(H2O)x است اینها را نمی توان به کربوهیدرات های ساده تری هیدرولیز کرد. طعم آنها شیرین است. همه مونوساکاریدها قندهای کاهنده هستند. بنابراین، آنها نتایج مثبتی را با معرف های benedicts یا Fehling می دهند. مونوساکاریدها بر اساسطبقه بندی می شوند
- تعداد اتم‌های کربن موجود در مولکول
- چه آنها حاوی آلدهید باشند یا گروه کتو
بنابراین، مونوساکارید با شش اتم کربن، هگزوز نامیده می شود.اگر پنج اتم کربن وجود داشته باشد، پنتوز است. علاوه بر این، اگر مونوساکارید دارای یک گروه آلدهید باشد، آن را آلدوز می نامند. مونوساکارید با گروه کتو کتوز نامیده می شود. در این میان ساده ترین مونوساکاریدها گلیسرآلدئید (یک آلدوتریوز) و دی هیدروکسی استون (یک کتوتریوز) هستند. گلوکز یکی دیگر از نمونه های رایج برای یک مونوساکارید است. برای مونوساکاریدها می توانیم ساختار خطی یا حلقوی ترسیم کنیم. در محلول، اکثر مولکول ها در ساختار حلقوی هستند. به عنوان مثال، هنگامی که یک ساختار حلقوی در گلوکز در حال شکل گیری است، -OH موجود در کربن 5 به پیوند اتری تبدیل می شود تا حلقه را با کربن 1 ببندد. این ساختار حلقه شش عضوی را تشکیل می دهد. به این حلقه، حلقه همی استال نیز می‌گویند، به دلیل وجود کربنی که هم دارای یک اتر اکسیژن و هم گروه الکل است.
دی ساکارید
دی ساکارید ترکیبی از دو مونوساکارید است. هنگامی که دو مونوساکارید به یکدیگر متصل می شوند، یک پیوند استری بین هر دو گروه –OH تشکیل می شود.معمولاً این اتفاق بین گروه های 1st و 4ام -OH در دو مونوساکارید رخ می دهد. پیوند ایجاد شده بین دو مونومر به عنوان پیوند گلیکوزیدی شناخته می شود. در طی این واکنش، یک مولکول آب حذف می شود. بنابراین، این یک واکنش تراکم است. گاهی اوقات، هر دو مونومر در یک دی ساکارید یکسان و گاهی اوقات متفاوت هستند. به عنوان مثال، برای تولید مالتوز، دو مولکول گلوکز شرکت می کنند. فروکتوز از واکنش تراکم بین گلوکز و فروکتوز ساخته می شود در حالی که: لاکتوز از گلوکز و گالاکتوز ساخته می شود. دی ساکاریدها نیز در طبیعت رایج هستند. به عنوان مثال، ساکارز در میوه ها و سبزیجات یافت می شود. دی ساکاریدها را می توان هیدرولیز کرد و مونومرهای مربوطه را تولید کرد. آنها طعم شیرینی دارند و می توانند متبلور شوند. بیشتر دی ساکاریدها به جز ساکارز قابل هیدرولیز هستند.
تفاوت بین مونوساکارید و دی ساکارید چیست؟
• مونوساکاریدها ساده ترین کربوهیدرات ها هستند.
• دی ساکاریدها از ترکیب مونوساکاریدها ساخته می شوند.
• مونوساکاریدها وزن مولکولی کمتری نسبت به دی ساکاریدها دارند.
• دی ساکاریدها را می توان هیدرولیز کرد در حالی که مونوساکاریدها نمی توانند.
• همه مونوساکاریدها قندهای کاهنده هستند. اما همه دی ساکاریدها نیستند.
