تفاوت اصلی بین مونوساکارید و پلی ساکارید این است که مونوساکارید یک مولکول قند منفرد است در حالی که پلی ساکارید ترکیبی از چندین مولکول قند است.
ساکاریدها قند هستند. با توجه به تعداد مولکول های قند موجود در ترکیب ساکارید، ساکاریدها در چهار نوع اصلی به نام های مونوساکارید، دی ساکارید، الیگوساکارید و پلی ساکارید هستند.
مونوساکارید چیست؟
مونوساکاریدها مولکول های قند ساده ای هستند که واحدهای اصلی کربوهیدرات ها هستند. بنابراین، آنها اشکال اساسی کربوهیدرات ها (الیگوساکاریدها و پلی ساکاریدها) هستند. این قندهای ساده دارای فرمول کلی CnH2nOn اینها بلوک های سازنده پلی ساکاریدها هستند.. علاوه بر این، ما نمی توانیم مولکول های ساده تری از هیدرولیز مونوساکاریدها به دست آوریم.
مونوساکاریدها با توجه به تعداد اتم های کربن موجود در مولکول دارای کلاس های مختلفی هستند. به عنوان مثال، تریوز (3)، تتروز (4)، پنتوز (5)، هگزوز (6) و هپتوز (7). مونوساکاریدها عملکردهای متفاوتی در سلول دارند. اول اینکه مونوساکاریدها در تولید و ذخیره انرژی در سلول ها مفید هستند. دوم، مونوساکاریدها در تشکیل الیاف بلند مانند سلولز مفید هستند.
شکل 01: ساختار یک کتوز
وقتی ساختار مونوساکارید را در نظر می گیریم، یک گروه کربونیل (یک اتم کربن با یک اتم اکسیژن از طریق یک پیوند دوگانه پیوند می زند) و یک گروه هیدروکسیل (گروه -OH) وجود دارد. به غیر از این دو گروه، همه اتم های کربن دیگر دارای یک اتم هیدروژن و یک گروه هیدروکسیل هستند. اگر گروه کربونیل در انتهای زنجیره کربنی مونوساکارید وجود داشته باشد، آنگاه آلدوز است. اما اگر در وسط زنجیره کربنی باشد، پس یک کتوز است.
پلی ساکارید چیست
پلی ساکاریدها کربوهیدرات های ماکرومولکولی هستند که از طریق ترکیب تعداد زیادی از واحدهای قند ساده با یکدیگر از طریق پیوندهای گلیکوزیدی تشکیل می شوند. این شکلی است که اکثر کربوهیدرات های مهم در آن وجود دارند. دو شکل ساختارهای خطی یا ساختارهای شاخه دار وجود دارد. ساختارهای خطی می توانند با یکدیگر بسته شوند تا ساختارهای کربوهیدراتی سفت و سخت را تشکیل دهند، اما اشکال شاخه دار محکم بسته نمی شوند.
شکل 02: یک پلی ساکارید شاخه ای
فرمول کلی یک پلی ساکارید Cx(H2O)y است که در آن x عدد بزرگی بین 200 تا 2500 است. با این حال، به عنوان یک قانون کلی، این ترکیبات حاوی بیش از ده واحد قند ساده هستند. مهم‌ترین نمونه‌های این درشت مولکول‌ها شامل سلولز و نشاسته در گیاهان و گلیکوژن در حیوانات است.
تفاوت بین مونوساکارید و پلی ساکارید چیست؟
مونوساکارید در مقابل پلی ساکارید |
|
| مولکول های قند ساده که واحدهای اساسی کربوهیدرات هستند | کربوهیدرات های ماکرومولکولی که از ترکیب تعداد زیادی واحد قند ساده با یکدیگر از طریق پیوندهای گلیکوزیدی تشکیل شده اند |
| فرمول شیمیایی | |
| فرمول کلی مونوساکاریدها CnH2nOn است که n یک است کوچک، عدد کامل. | فرمول کلی پلی ساکاریدها Cx(H2O)y است که در آن x عدد بزرگی بین 200 تا 2500 است. |
| تعداد مونومر | |
| مولکول های منفرد | شامل تعداد زیادی مولکول |
| سازه های حلقه | |
| در ساختار شیمیایی خود یک ساختار حلقه ای دارند | ساختارهای حلقه ای در ساختار شیمیایی خود دارند |
| طبیعت | |
| Monomers | پلیمر |
| طعم | |
| طعم شیرین | بی مزه |
| کاهش قدرت | |
| کاهنده قند | قندهای غیر کاهنده |
خلاصه - مونوساکارید در مقابل پلی ساکارید
ساکاریدها قند هستند. مونوساکاریدها قندهای ساده ای هستند که ساختار پیچیده کربوهیدرات ها را تشکیل می دهند. تفاوت بین مونوساکارید و پلی ساکارید در این است که مونوساکارید یک مولکول قند منفرد است در حالی که پلی ساکارید ترکیبی از چندین مولکول قند است.
