تفاوت بین لاکتات و اسید لاکتیک

2024 نویسنده: Alex Aldridge | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 13:37

لاکتات در مقابل اسید لاکتیک

اسید لاکتیک و لاکتات اسید مزدوج و باز یکدیگر هستند. از نظر شیمیایی تفاوت آنها در داشتن و نداشتن هیدروژن است. اسید لاکتیک یک اسید ضعیف است، اما قوی تر از اسید استیک است.

اسیدلاکتیک

اسید لاکتیک یک اسید کربوکسیلیک است. اسید لاکتیک برای اولین بار توسط یک شیمیدان سوئدی به نام کارل ویلهلم شیله در سال 1780 جدا و شناسایی شد. این اسید به دلیل اینکه از شیر تولید می شود به عنوان اسید شیر نیز شناخته می شود.

اسیدلاکتیک دارای فرمول شیمیایی C₃H₆O_{3 دارد. ساختار زیر یک گروه هیدروکسیل به اتم کربن بعدی پس از گروه کربوکسیل متصل است.بنابراین، اسید لاکتیک یک اسید آلفا هیدروکسیل است. اتم کربنی که گروه هیدروکسیل به آن متصل است، کایرال است. بنابراین اسید لاکتیک دارای دو ایزومر نوری است. آنها L-(+) - اسید لاکتیک یا (S) - اسید لاکتیک هستند و دیگری تصویر آینه D-(-) - اسید لاکتیک یا (R) - اسید لاکتیک است.}

به دلیل وجود گروه هیدروکسیل و یک گروه کربوکسیلیک در یک مولکول و نزدیکی آنها، پیوند هیدروژنی درون مولکولی را می توان در اسید لاکتیک مشاهده کرد. این باعث می شود که اسید لاکتیک یک دهنده خوب پروتون باشد (نسبت به اسید استیک). به عبارت دیگر، به دلیل پیوند هیدروژنی درون مولکولی، گروه کربوکسیلیک قادر به جذب قوی پروتون خود نیست. بنابراین تمایل به حذف آسان دارد.

جرم مولی اسید لاکتیک 90.08 گرم مول است^{−1 از آنجایی که این یک مولکول آلی کوچک با گروه های قطبی است، با آب قابل اختلاط است و هیدروسکوپی است.با اتانول نیز قابل اختلاط است. اسید لاکتیک در شرایط بی هوازی در حیوانات تولید می شود. این فرآیند به عنوان تخمیر شناخته می شود. از پیروت از طریق آنزیم لاکتات دهیدروژناز تولید می شود. معمولاً تخمیر در سلول‌ها انجام نمی‌شود، اما در حین ورزش، اسید لاکتیک می‌تواند در مقادیر زیادی تولید شود. اسید لاکتیک می تواند از باکتری های اسید لاکتیک نیز تولید شود. به این صورت صنعتی تولید می شود. اسید لاکتیک در صنایع داروسازی برای مواد غذایی و مواد شوینده استفاده می شود.}

لاکتات

لاکتات آنیونی است که از اسید لاکتیک تولید می شود. هنگامی که اسید لاکتیک در آب حل می شود، تمایل به تجزیه دارد و یک یون لاکتات و یک پروتون تولید می کند. یون باردار -1 است. pka اسید لاکتیک 3.86 است. در شرایط فیزیولوژیکی، pH بالاتر از pKa اسید لاکتیک است. بنابراین اکثر اسید لاکتیک در بدن تجزیه شده و به شکل لاکتات وجود دارد. بنابراین، لاکتات پایه مزدوج اسید لاکتیک است. لاکتات دارای فرمول CH₃CH(OH)COO^{− است}

لاکتات در متابولیسم مغز مهم است. در طول تمرین، لاکتات در عضلات تولید می شود.

اسیدلاکتیک در مقابل لاکتات

• لاکتات از پروتون زدایی اسید لاکتیک تولید می شود.
• اسیدلاکتیک توانایی ایجاد پروتون را دارد و لاکتات نمی تواند.
• در محلول ها (مایع سلولی)، شکل لاکتات غالب است.
• لاکتات یک آنیون است. بنابراین دارای -1 شارژ است. اسید لاکتیک شارژ ندارد.
• لاکتات پایه مزدوج اسید لاکتیک است.
• اسید لاکتیک دارای پیوند هیدروژنی درون مولکولی است در حالی که لاکتات ندارد.
• اسید لاکتیک می تواند از غشاهای لیپیدی عبور کند در حالی که لاکتات نمی تواند.