سوپ در مقابل خورش
در طول زمستان، بیشتر در مورد سوپ ها و خورش ها می شنویم زیرا هر دو گرم سرو می شوند و کم و بیش به شکل مایع هستند. برخی از افراد به دلیل شباهت های ظاهری و مواد اولیه، سوپ ها و خورش ها را یکسان یا غذاهایی با تفاوت های بسیار کم می دانند. گاهی اوقات، ممکن است یک غذا بر اساس هوس آشپز، سوپ یا خورش نامیده شود. اجازه دهید دریابیم که آیا واقعاً تفاوتی بین این دو نوع خوشمزه از غذاهای مایع وجود دارد یا خیر.
سوپ
همه ما عاشق سوپ گوجه فرنگی یا سوپ مرغ شفاف هستیم، اینطور نیست؟ از آنجایی که ما اغلب در زمستان ها در خانه و همچنین در رستوران ها، به ویژه چینی ها سوپ می خوریم، می دانیم که آنها گرم سرو می شوند و حاوی ترکیبی از گوشت و سبزیجاتی هستند که در آب پخته شده اند (بیشتر).
سوپ ها دارای آبگوشت نازکی هستند که ممکن است حاوی موادی به شکل تکه باشد یا نباشد. سوپ ها حتی ممکن است گاهی سرد باشند، به خصوص وقتی که از میوه ها درست شده باشند. سوپ ها پر از طعم مواد هستند و تا زمانی که طعم سبزیجات یا گوشت در آبگوشت کشیده شود، پخته می شوند. سوپ‌ها به‌عنوان غلیظ و شفاف طبقه‌بندی می‌شوند و در هر دو نوع، گوشت یا لوبیا را در مایع پخته و در ظرف سرو می‌کنند تا با قاشق میل شوند.
خورش
چه خورش مرغ بخوریم یا خورش بره، می دانیم که این ماده غذایی است که در آن تکه های بزرگ گوشت یا سبزیجات در پایه مایع پخته شده است. خورش آبگوشتی مانند سوپ دارد، اما بر خلاف سوپی که بیشتر یک پیش غذا محسوب می شود، غذای اصلی در وعده غذایی محسوب می شود.
برای درست کردن خورش بهتر است به جای آب، قسمت های سفت پرنده یا حیوان را بردارید و بعد از اضافه کردن پیاز، سیر، کرفس، هویج، فلفل و … در آب بجوشانید یا از آب گوشت استفاده کنید. به عنوان مثال، می توان بال، طبل، ستون فقرات و گردن پرنده را برای تهیه خورش گرفت.
تفاوت سوپ و خورش چیست؟
• خورش همیشه گرم سرو می شود در حالی که سوپ می تواند گرم یا سرد باشد
• سوپ ها به طور کلی رقیق تر از خورش ها هستند
• سوپ های شفاف آب گوشتی هستند که بعد از صاف کردن، طعم مواد را دارند. خورش قبل از سرو صاف نمی شود
• سوپ ها به عنوان پیش غذا سرو می شوند در حالی که خورش ها به عنوان غذای اصلی در وعده غذایی سرو می شوند
• خورش ها به آرامی در دمای پایین تری نسبت به سوپ پخته می شوند
• خورش را می توان به عنوان روشی برای پختن گوشت جامد در پایه مایع در نظر گرفت، در حالی که هدف از تهیه سوپ، ایجاد مایع با طعم سبزیجات یا گوشت است
