سوپ در مقابل بیسکو
ما دوست داریم قبل از سفارش غذای اصلی وقتی به رستوران می رویم سوپ سفارش دهیم و از این وعده های غذایی مایع گرم به عنوان پیش غذا لذت ببریم. میلیون ها مادر در سراسر جهان به سوپ ها متوسل می شوند تا غذا را برای بچه هایشان جالب تر و خوشمزه تر کنند. یک نوع غذای مایع دیگر نیز وجود دارد که در کاسه ها سرو می شود به نام بیسکو که به دلیل شباهت آن با سوپ، بسیاری را گیج می کند. برای کسانی که نمی دانند، بیسکو نوعی سوپ با منشاء فرانسوی است. با این حال، تفاوت های زیادی بین این دو وجود دارد که در این مقاله به آنها اشاره خواهد شد.
سوپ
سوپ ها مواد غذایی مایعی هستند که با جوشاندن گوشت یا سبزیجات در آب تا زمانی که طعم آنها در آبگوشت استخراج شود، درست می شوند.سوپ ها به طور سنتی گرم سرو می شوند و اکثر مردم در سراسر جهان آن را خوشمزه می دانند. برخی از سوپ ها فاقد مواد تشکیل دهنده هستند و مملو از طعم دهنده های گوشتی هستند که برای تهیه این سوپ ها در آب می جوشانند. برخی از سوپ ها حاوی این مواد در قطعات کوچک هستند. سوپ ها می توانند شفاف یا غلیظ باشند. سوپ های شفاف حاوی مواد غلیظ کننده نیستند، در حالی که سوپ های غلیظ حاوی نشاسته یا سایر عوامل غلیظ کننده هستند. آرد، برنج، عدس، غلات و غیره نیز برای تهیه سوپ های غلیظ استفاده می شود.
همچنین خورش هایی وجود دارند که تقریباً مانند سوپ ها تهیه می شوند، اما به عنوان غذای اصلی در وعده غذایی استفاده می شوند، برخلاف سوپ هایی که به عنوان غذای مایع مصرف می شوند. خورش ها حاوی تکه های بزرگ گوشت یا سبزیجات هستند در حالی که سوپ ها بدون تکه های بزرگ گوشت هستند و ایده اصلی این است که آب گوشتی تهیه کنید که حاوی طعم گوشت باشد که به عنوان یک ماده در سوپ استفاده می شود.
Bisque
همانطور که از نام آن پیداست، بیسکو یک کلمه با منشاء فرانسوی است و نوع غذای مایع معروف به بیسکو در واقع برای اولین بار در فرانسه ساخته شد.بیسکو در واقع نوع خاصی از سوپ است که با افزودن پوره غلیظ شده است. به دلیل افزودن شراب فرانسوی مانند کنیاک، از نظر بافت غنی است و طعمی صاف دارد. خامه و چند ادویه دیگر نیز وجود دارد که برای طعم دادن به غذاهای دریایی که ماده اصلی بیسکوییت است استفاده می شود.
اگرچه غذاهای دریایی مشخصه اصلی بیسکوها هستند، امروزه انواع بیسکوئیت های زیادی با طعم هایی که در فرانسه شناخته شده نیستند، در نقاط مختلف جهان یافت می شود. حتی غذاهای دریایی لزوماً جزء اصلی بیسکوئیت های ساخته شده در خارج از فرانسه نیستند.
اگر تا به حال درست نکرده اید و می خواهید به روش اصیل فرانسوی درست شود، غذاهای دریایی را در تابه تفت دهید و شراب را برای تهیه آبگوشت اضافه کنید، پایه سوپ و چند ادویه را می توانید اضافه کنید. به سلیقه یا میل شما اجازه دهید غذاهای دریایی در این آبگوشت بجوشد تا خوب بپزند. در نهایت پوره و خامه اضافه می شود تا به بیسکوی بافت غلیظ و صافی بدهد.
Bisque نوعی سوپ بسیار غنی و گران به حساب می آید و عمدتاً در جشن ها و مهمانی های بزرگ سرو می شود.
تفاوت بین سوپ و بیسکو چیست؟
• سوپ یک کلمه عمومی است که حاوی انواع مختلفی از غذاهای مایع است که به صورت گرم سرو می شوند
• سوپ گوشت یا سبزیجاتی است که برای مدت طولانی در آب پخته می شود تا طعم مواد در آبگوشت گرفته شود
• بیسکو یک سوپ غلیظ با منشاء فرانسوی است که به طور سنتی حاوی غذاهای دریایی به عنوان ماده اصلی است
• بیسکو غلیظ تر و نرم تر از سایر سوپ ها است
• بیسکو حاوی کنیاک یا شراب است که در سوپ وجود ندارد
