کرم سنگین در مقابل کرم دوبل
خامه یک فرآورده لبنی است که از شیر همگن نشده به دست می آید. در تمام شیرها، محتوای چربی وجود دارد که چگالی کمتری نسبت به بقیه شیر دارد و به بالای سطح جذب می شود. برای تولید خامه به صورت تجاری، این چربی با استفاده از ماشین هایی که شیر را به سرعت چرخش می دهند، به سمت بالا افزایش می یابد. به این جداکننده ها سانتریفیوژ می گویند. در کشورهای مختلف جهان از نامگذاری متفاوتی برای اشاره به کیفیت های مختلف خامه فروخته شده بسته به میزان چربی آن استفاده می شود. مردم اغلب بین عبارات خامه سنگین و خامه دوتایی اشتباه می گیرند زیرا به نظر شبیه هستند.این مقاله سعی دارد تفاوت های آنها را برجسته کند.
کرم سنگین
کرم سنگین عبارتی است که در ایالات متحده برای کرم حاوی حداکثر مقدار چربی استفاده می شود. نام گذاری معمول برای انواع مختلف کرم های موجود در کشور عبارت است از Half and Half، Light Cream، Light Whipping Cream و در نهایت Heavy Cream. در حالی که Half and Half دارای کمترین میزان چربی 10-18 درصد است، این کرم سنگین چربی است که در واقع حاوی بیش از 36 درصد چربی است.
کرم دوبل
Double Cream اصطلاحی است که در استرالیا و بریتانیا برای اشاره به کرمی با کیفیت فروخته شده که حاوی درصد بالایی از چربی است استفاده می شود. در واقع، دابل کرم در هر دو این کشورها حاوی بیش از 48 درصد محتوای سریع است. خامه دوتایی قوام غلیظی دارد و می‌توان آن را به راحتی هم زد تا روی پودینگ یا دسر استفاده شود.
تفاوت بین کرم سنگین و کرم دوبل چیست؟
• کرم‌های سنگین در ایالات متحده تحت حرارت قرار می‌گیرند، اما کرم دابل در بریتانیا و سایر نقاط اروپا تحت حرارت قرار نمی‌گیرند.
• کرم دوبل نسبت به کرم سنگین دارای چربی بیشتری است.
• کرم دوبل از کرم سنگین تر است.
• به دلیل محتوای چربی بالاتر، کرم دوبل را می توان روی مواد غذایی داغ ریخته و جدا نمی شود.
